Cá bống chiên hay kho vốn không xa lạ trong nhiều bữa cơm gia đình miền xuôi, nhưng cá bống vùi tro là đặc sản Lai Châu với hương vị cực kỳ độc đáo, ăn một lần là sẽ nhớ mãi. Món ngon mà Tây Bắc TV giới thiệu hôm nay là Cá bống vùi tro – Đặc sản nức tiếng nơi vùng cao Tây Bắc.
Cá bống ngon nhất thường được bắt ở đâu?
Cá bống vùi tro đặc sản ở Lai Châu nổi tiếng thường được chế biến từ cá bống bắt ở suối Tùng Lâm, huyện Phong Thổ, Lai Châu. Nếu không thể có được cá bống nơi đây, bạn có thể bắt hoặc mua cá bống suối về để chế biến.
Các gia vị để chế biến món cá bống vùi tro đặc sản Tây Bắc.
Món ngon không thể thiếu gia vị. Sau đây là những gia vị cần thiết để chế biến món cá bống vùi tro:
– Sả bóc bỏ những lớp ngoài cùng, bỏ ngọn, cắt mấu cuống và rửa sạch, sau đó băm nhỏ.
– Mắc khén rang, xay nhỏ.
– Hạt tiêu đã được rang thơm và xay nhỏ.
– Gừng được rửa sạch, để nguyên vỏ và đập dập, sau đó thái nhỏ
– Lá húng và lá hom được rửa sạch, để khô và băm thật nhỏ
– Lá dong cần chọn những lá bánh tẻ, không chọn những lá quá to hay quá nhỏ, lá dong để gói cá bống nướng là các lá khổ to, không bị rách và rửa sạch để khô.
Cách chọn và chế biến cá bống vùi tro đặc sản ở Lai Châu
Cá bống phải chọn những con cá đều nhau, cá không được quá nhỏ cũng không quá to để cá khi nướng không để bị cháy và cá chín đều. Thường chọn các con cá bống dài, nhỏ bằng ngón tay trỏ.
Cá bống ngay khi bắt về, mổ bụng, rửa sạch bằng nước muối để gột bớt mùi tanh. Cá bống được ướp với sả, ớt, gừng, hạt tiêu, mắc khén, lá húng và lá hom đã được băm nhỏ. Cá ướp để khoảng 15 đến 30 phút để cá bống ngấm các gia vị. Sau đó cá bống được khéo léo gói gọn trong lá dong.
Cách nướng cá bóng vùi tro vùng Tây Bắc đúng chuẩn
Cá bống gói trong lá dong được vùi vào trong gio nóng. Cứ khoảng 30 phút lại đi lật lại 1 lần, cứ như thế vài lần cá sẽ chín, sau đó cời tro lấy ra.
Thưởng thức cá bống vùi tro chuẩn hương vị Tây Băc
Cá bống sau khi cời ra, phải dỡ và thưởng thức ngay. Nếm thử miếng cá, vị rất bùi mà không bị ngấy. Cá nướng vị đậm đà, dai dai, thơm lừng mùi mắc khén quyện với mùi thơm của hương lá dong, sả thơm, gừng cay, mắc khén nồng, lá hom rừng …Tất cả hòa trộn vào nhau đem đến mùi vị rất riêng biệt cho người thưởng thức.
Các quán ăn ngon nổi tiếng ở Lai Châu với món cá bống vùi tro chuẩn vị Tây Bắc.
Điểm đến đầu tiên là quán cơm bình dân Lệ Thuỷ. Quán ăn ngon Lai Châu này toạ lạc ở địa chỉ 69 Trần Hưng Đạo, phường Đoàn Kế, thành phố Lai Châu. Ở đây nổi tiếng với các món đặc sản dân dã đặc biệt là món cá bống vùi gio.
Điểm đến tiếp theo là Mộc quán – quán ăn ngon ở Lai Châu. Mộc quán là địa chỉ quán ăn ngon nổi tiếng với món thịt lợn cắp nách, đặc biệt là đặc sản cá bống vùi do ở tại đường 58, thành phố Lai Châu.
Nhà hàng Tình ca Tây Bắc là địa điểm thứ 3. Toạ lạc tại 154 Nguyễn Trãi, thành phố Lai Châu. Du khách đến đây sẽ được thưởng thức cả một nét ẩm thực núi rừng và đặc biệt không thể không nhắc đến món cá bống vùi tro. Đây là mõn ngon trứ danh thu hút hàng ngàn thực khách.
Lời kết
Đến với vùng cao Tây Bắc, đến với mảnh đất Lai Châu, bạn nhất định phải thưởng thức món cá bống vùi tro. Hương vị đặc biệt của món ăn này mà bạn trải nghiệm sẽ tạo ra sức hấp dẫn khiến bạn nhất định sẽ trở lại Tây Bắc để thưởng thức món ăn này thêm một lần nữa.Hãy liên hệ với Tây Bắc TV khi bạn đến với Tây Bắc và mong muốn được trải nghiệm đặc sản nơi đây – món cắ bống vùi tro
Trần Sim – https://taybac.tv/ca-bong-vui-tro-dac-san-nuc-tieng-noi-vung-cao-tay-bac/
