Cách làm món nem nướng Nha Trang ngon đúng điệu

Nem nướng Nha Trang là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của thành phố biển, làm say lòng thực khách bằng hương vị thơm ngon, lạ miệng mà mức giá cũng rất đỗi bình dân. Nem nướng được chế biến từ các loại nguyên liệu địa phương tươi ngon, qua bàn tay khéo léo của người đầu bếp đã tạo nên một món ăn độc đáo, xứng danh là đặc sản của miền biển Nha Trang – Khánh Hòa.

Cùng Traveloka khám phá hương vị, cách chế biến và điểm danh 5 quán nem nướng ngon chuẩn vị tại Nha Trang.

Nem nướng Nha Trang là món ăn dân dã, xuất xứ từ vùng đất Ninh Hoà – một huyện nằm ở phía bắc tỉnh Khánh Hòa. Đây là món ngon quen thuộc với cả thực khách địa phương và du khách, nổi tiếng với hương vị thơm ngon, lạ miệng cùng mức giá bình dân.

So với nem của các vùng miền khác tại Việt Nam, nem nướng ở Nha Trang có sự khác biệt lớn trong thành phần nguyên liệu, cách chế biến và thưởng thức, để lại cho thực khách ấn tượng khó phai ngay từ lần đầu trải nghiệm.

Nem nướng Nha Trang gây ấn tượng với thực khách bằng cả cảm quan bên ngoài lẫn hương vị bên trong. Xiên nem nướng vàng ruộm, thơm phức kết hợp cùng rau xanh bày biện đẹp mắt kích thích cả thị giác và vị giác.

Tuy là món ăn bình dân nhưng cách thưởng thức nem nướng lại cực kỳ cầu kỳ, muốn ăn ngon thì phải ăn sao cho đúng cách. Theo chia sẻ của người dân địa phương, du khách không nên ăn nem trực tiếp mà cuốn nem vào bánh tráng, kèm thêm các loại rau thơm ăn kèm rồi chấm cùng một loại nước chấm đặc biệt.

Ngay từ miếng đầu tiên, bạn có thể cảm nhận được sự hài hoà của các tầng hương vị, mặn, ngọt, chua, cay đều có đủ. Nem nướng dai thơm, đậm đà, rau tươi thanh mát cùng nước chấm mặn ngọt, tất cả đã tạo nên hương vị ngon khó cưỡng, ăn một lần là nhớ mãi.

Nem nướng Nha Trang có nhiều điểm khác biệt so với nem của các tỉnh thành khác, thể hiện qua cách lựa chọn nguyên liệu và chế biến. Nếu muốn trải nghiệm món nem nướng ngon đúng điệu, bạn có thể tham khảo cách làm sau đây.

Nguyên liệu được xem là yếu tố quyết định đến chất lượng và hương vị của món nem nướng. Thành phần chính tạo nên nem nướng Nha Trang là phần thịt đùi và mỡ heo, ngon nhất là loại heo nuôi tại địa phương. Ăn kèm với nem là các nguyên liệu phụ như: bánh tráng, bánh tráng chiên, rau sống, nước chấm,…

Riêng bánh tráng, để có món nem nướng thơm ngon đúng chuẩn thì phải sử dụng loại bánh tráng của làng Diên Thuỷ, tỉnh Khánh Hòa. Bánh tráng mỏng nhưng cực kỳ dai mềm, phù hợp để làm bánh tráng cuốn và chiên. Rau ăn kèm cũng là một trong những thành phần không thể thiếu của món ăn. Rau ăn nem nướng vô cùng đa dạng, mùa nào thức nấy và tùy theo khẩu vị của từng người, bao gồm: rau xà lách, diếp cá, tía tô, húng quế, cùng với chuối chát, dưa leo và cà rốt…

Cầu kỳ nhất trong nguyên liệu làm nem nướng Nha Trang là phần nước chấm. Nem nướng được ăn cùng với một loại chấm đặc biệt, được nấu từ hơn 20 loại gia vị khác nhau. Các thành phần chính tạo nên nước chấm nem nướng bao gồm: nếp dẻo, gan heo, tôm, thịt nạc, cà chua xay nhuyễn rồi nêm thêm đường, tỏi và ớt. Phần nước chấm sánh đặc có vị mặn ngọt cân bằng này cũng chính là bí quyết riêng, tạo nên sự độc đáo cho các hàng quán nem nướng.

Dưới đây là nguyên liệu làm món nem nướng Nha Trang cho 4 người:

Phần thịt dùng làm nem nướng là thịt đùi heo xay nhuyễn cùng mỡ heo và giò sống. Thịt sẽ được ướp cùng các loại gia vị như: nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, hành, tỏi… Đây là công đoạn cực kỳ quan trọng trong quy trình chế biến nem nướng Nha Trang, nem có thơm ngon và đậm đà hay không phụ thuộc vào công đoạn tẩm ướp. Thời gian ướp sẽ được đầu bếp tinh chỉnh, có thể từ vài giờ đồng hồ hoặc cả ngày.

Thịt sau khi ngấm gia vị sẽ được dàn mỏng và bọc quanh đầu sả rồi mang đi nướng trên than hoa. Nem nướng thành phẩm phải đạt được màu vàng nâu bắt mắt, thơm hương sả, khi ăn cảm nhận được sự dai mềm và mọng nước, không bị khô hay cháy xém.

Nem nướng thường được ăn kèm với bánh tráng chiên, là loại bánh tráng Diên Thuỷ xếp thành cuộn nhỏ rồi đem đi chiên ngập dầu. Nem và bánh tráng ngon thôi là chưa đủ, nước chấm ăn kèm cũng là một trong những yếu tố làm nên linh hồn cho món ăn.

Nem nướng Nha Trang phục vụ thực khách được bày biện vô cùng hấp dẫn. Nem được chủ quán cắt thành miếng vừa ăn, xung quanh là bánh tráng cuốn, bánh tráng chiên và các loại rau ăn kèm.

https://www.traveloka.com/vi-vn/explore/culinary/nem-nuong-nha-trang/439952