- Khi bị đau răng kiêng ăn gì để không ảnh hưởng cơn đau?
- Lễ hội ẩm thực Pháp 2025 tại Hà Nội khai trương ngày nào? Lễ hội ẩm thực Pháp Balade en France 2025 tổ chức ở đâu?
- 3 món ăn từ loại rau giúp bạn ngủ ngon, thanh nhiệt gan và có thể giải độc cơ thể
- Để làm món trứng hấp ngon hơn nhà hàng ngoài tỷ lệ nước và trứng, còn một thao tác nhỏ nữa không thể bỏ qua
Học cách làm trai hấp theo kiểu Pháp. Những món moules marinières hay ‘trai kiểu thủy thủ’ ngon nhất từ trước đến nay. Trai chỉ được hấp trong rượu vang trắng và thảo mộc. Từ đầu đến cuối, món moules marinières sẽ không mất quá 10 đến 15 phút để chế biến. Khi đã thành thạo cách chế biến cơ bản, bạn có thể dễ dàng thêm một vài nguyên liệu khác nhau để tạo ra biến thể mới của riêng mình. Hãy nhớ dùng kèm nhiều bánh mì baguette nướng để chấm vào nước dùng đậm đà hương vị. Hoặc thậm chí thử dùng kèm với khoai tây chiên (pommes frites).
Moules Marinières: Trai Phong Cách Thủy Thủ
-
4 pound trai
-
1/2 cốc (1 thanh) bơ nhạt
-
2 – 3 củ hành tím, thái hạt lựu
-
2 tép tỏi, nghiền nát
-
2 thìa cà phê húng tây tươi băm nhỏ
-
2 cốc rượu vang trắng
-
2 thìa canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
-
Muối biển và tươi
-
hạt tiêu đen xay
1. Điều quan trọng là chỉ rửa trai trong vòng một giờ sau khi nấu. Gõ bất kỳ con trai nào còn mở trên bệ bếp để xem chúng còn sống không; loại bỏ bất kỳ con nào không đóng lại ngay lập tức. Ngâm trai trong nước lạnh có rắc một ít muối trong 1 giờ. Chà trai bằng bàn chải nhỏ hoặc dao gọt để loại bỏ bất kỳ thứ gì bám vào vỏ. Nhổ bỏ phần râu nhô ra từ giữa các lớp vỏ (đây là cách trai bám vào đá và nhiều thứ khác nhau trong đại dương).
2. Trong nồi gang ở nhiệt độ trung bình cao, đun chảy bơ cho đến khi nổi bọt nhưng không chuyển sang màu nâu. Thêm hẹ, tỏi và húng tây vào và nấu trong 2 phút, hoặc cho đến khi mềm và trong suốt. Thêm rượu vang trắng và rau mùi tây vào và đun sôi nhanh.
3. Thêm trai, đậy nắp và nấu cho đến khi trai mở miệng, khoảng 3 phút. Dùng thìa có rãnh, vớt trai đã nấu chín ra bát lớn hoặc bát nông riêng. Bỏ những con có vỏ không mở được. Múc nước dùng từ trên đỉnh nồi đổ lên trai, để lại bất kỳ sạn nào trong nồi.
Một số biến thể yêu thích của tôi bao gồm:
Vẹm sốt kem (MOULES À LA CRÈME):
Thêm 1/4 cốc kem đặc cùng với rượu vang ở Bước 2.
Vẹm sốt nghệ tây (MOULES AU SAFRAN):
Thêm một nhúm sợi nghệ tây lớn cùng với kem vào món Trai nấu sốt kem.
SÒI SỐT CÀ RI (MOUCLADE):
Thêm 1 thìa cà phê bột cà ri cùng với kem vào món Sò huyết sốt kem.
VỊT VỚI CHORIZO VÀ PASTIS:
Thêm 3 ounce xúc xích chorizo Tây Ban Nha thái lát, 2 ounce Pastis và 1 thìa cà phê sợi nghệ tây vào món Trai sốt kem.
