Công thức gia truyền này làm ra một món súp đậu đặc, đậm đà , và đúng như vậy. Trên thực tế, người Hà Lan tin rằng erwtensoep (còn gọi là snert ) phải đặc đến mức bạn có thể dựng thẳng một chiếc thìa trong đó.
Được làm từ đậu Hà Lan, nhiều loại rau và thịt lợn, món súp đậu Hà Lan thơm ngon này theo truyền thống được phục vụ vào ngày đầu năm mới ở Hà Lan nhưng cũng được thưởng thức trong suốt những tháng mùa thu và mùa đông.
Nếu bạn thích súp loãng hơn một chút, chỉ cần thêm nước dùng. Người ta thường phục vụ món súp mùa đông thịnh soạn này với những lát rookworst (xúc xích hun khói) và bánh mì lúa mạch đen phủ katenspek (một loại thịt xông khói của Hà Lan được nấu chín trước rồi hun khói).
Thành phần
- 7 1/2 cốc (1 3/4 lít) nước
- 1 1/2 cốc (300 gram) đậu Hà Lan xanh khô
- 3 1/2 ounce (100 gram) thịt ba chỉ heo , thịt xông khói kiểu Hà Lan hoặc thịt xông khói cắt dày
- 1 miếng thịt heo
- 1 viên bouillon , rau, thịt lợn hoặc thịt gà
- 2 nhánh cần tây
- 2 đến 3 củ cà rốt , gọt vỏ và thái lát
- 1 củ khoai tây lớn , gọt vỏ và cắt thành khối vuông
- 1 củ hành tây nhỏ , thái nhỏ
- 1 cây tỏi tây nhỏ , thái lát
- 1 cốc cần tây thái hạt lựu
- 1 pound xúc xích , xúc xích hun khói rookworst thái nhỏ, hoặc xúc xích mềm metwurst hun khói hoặc xúc xích frankfurter/wiener
- Muối , vừa ăn
- Tiêu đen xay tươi , vừa ăn
- 1 nắm lá cần tây , thái nhỏ, để trang trí
Các bước để thực hiện
-
Chuẩn bị các nguyên liệu.
-
Trong một nồi súp lớn , đun sôi nước, đậu Hà Lan, thịt ba chỉ hoặc thịt xông khói, sườn heo và viên súp. Giảm lửa xuống mức nhỏ, đậy nắp và nấu trong 45 phút, thỉnh thoảng khuấy và vớt bọt nổi lên trên.
-
Lấy thịt lợn ra, bỏ xương và thái lát mỏng. Để riêng.
-
Thêm cần tây, cà rốt, khoai tây, hành tây, tỏi tây và cần tây vào súp. Đun sôi lại, giảm lửa xuống mức liu riu và để nấu, không đậy nắp, trong 30 phút nữa, thêm một ít nước nếu các thành phần bắt đầu dính vào đáy nồi.
-
Thêm xúc xích hun khói vào trong 15 phút cuối của thời gian nấu. Khi rau đã mềm, lấy thịt xông khói và xúc xích hun khói ra, thái mỏng và để riêng.
-
Nếu bạn thích độ sánh mịn, hãy xay nhuyễn súp bằng máy xay cầm tay. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Cho thịt trở lại súp, để riêng một số lát rong biển.
-
Cho vào bát hoặc đĩa đựng súp đã được làm nóng, trang trí bằng lát rong biển và lá cần tây cắt nhỏ.
Mẹo
- Nếu bạn không tìm thấy rookworst ở nơi bạn sống, bạn có thể mua trực tuyến. Hoặc bạn có thể dùng xúc xích kielbasa hun khói , xúc xích mềm metwurst hun khói , xúc xích frankfurter hoặc xúc xích wiener thay thế.
- Lá cần tây được bán như một loại thảo mộc trong các siêu thị Hà Lan, nhưng bạn có thể dễ dàng thay thế những chiếc lá xanh mềm ở giữa một bó cần tây thông thường.
Cách bảo quản và đông lạnh
- Súp đậu Hà Lan còn thừa có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa năm ngày.
- Đông lạnh món súp này trong tối đa ba tháng bằng cách cho vào hộp kín hoặc túi đông lạnh.
Nguồn: https://www.thespruceeats.com/traditional-dutch-split-pea-soup-1129011
