⏲️ Thời gian chuẩn bị: 15 phút
👨🍳 Thời gian nấu: 30 phút
⌛ Tổng thời gian: 45 phút
📊 Mức độ khó: Trung bình
🍽️ Khẩu phần: 4-6
Là một đầu bếp người Tây Ban Nha đã chế biến công thức patatas bravas tuyệt đỉnh hàng nghìn lần ở Madrid và London, tôi có thể nói với bạn rằng đây không chỉ là một món khoai tây thông thường. Khi bạn đang tìm kiếm patatas bravas chính hiệu hoặc tự hỏi làm thế nào để làm patatas bravas tại nhà, bạn đã tìm thấy hướng dẫn xác đáng của mình..
Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ công thức nấu món patatas bravas chính thống của mình, công thức đã khiến vô số gia đình quây quần bên bàn ăn, chia sẻ những câu chuyện và tạo nên những kỷ niệm. Cho dù bạn đang tổ chức một đêm tapas hay thèm hương vị Tây Ban Nha, phiên bản tự làm này sẽ đưa bạn thẳng đến trái tim của ẩm thực Tây Ban Nha
Patatas bravas là gì?
Patatas bravas (nghĩa đen là “khoai tây dũng cảm”) là một trong những món tapas được yêu thích nhất của Tây Ban Nha. Mỗi lần chuẩn bị món ăn này, tôi lại được đưa trở về những con phố nhộn nhịp của Madrid, nơi mùi thơm của nước sốt bravas cay nồng tỏa ra từ các quán tapas địa phương sẽ thu hút mọi người như một thỏi nam châm.
Sự kết hợp giữa khoai tây giòn và nước sốt patatas bravas đặc trưng của chúng tôi tạo nên hương vị hòa quyện khó cưỡng.
Cách làm patatas bravas
Thành phần của khoai tây bravas
-
1kg khoai tây (tốt nhất là Maris Piper hoặc King Edward)
-
50ml dầu ô liu nhạt
-
Muối tinh thể để nêm nếm
-
1 củ tỏi, còn vỏ
-
3 nhánh hương thảo
-
Một chút ớt bột ngọt
-
1 muỗng canh rau mùi tây, thái nhỏ
Nguyên liệu làm sốt patatas bravas
-
50ml dầu ô liu
-
1 củ hành tây, thái nhỏ
-
1 tép tỏi, thái lát
-
1 lá nguyệt quế
-
Một nhúm ớt bột
-
1 thìa cà phê ớt bột ngọt
-
1 thìa đường
-
1 nhúm bột thìa là
-
Hạt tiêu đen để nêm nếm
-
1 shot giấm sherry
-
1 nhúm lá oregano khô
-
1 hộp cà chua thái nhỏ 400g
-
100ml nước
-
Muối để nêm nếm
Bí quyết đằng sau món patatas bravas hoàn hảo: Nước sốt đặc trưng
Là một đầu bếp người Tây Ban Nha với hơn 25 năm kinh nghiệm, tôi có thể nói với bạn rằng sự kỳ diệu thực sự của patatas bravas nằm ở nước sốt đặc trưng của họ. Nước sốt patatas bravas truyền thống đòi hỏi sự chú ý lớn đến từng chi tiết, phép đo chính xác và các thành phần cụ thể mà không phải nhà bếp nào cũng có.
Mặc dù tôi thích hướng dẫn cách làm món này từ đầu (và sẽ chia sẻ công thức bên dưới), tôi hiểu rằng không phải ai cũng có thời gian hoặc nguyên liệu để chế biến. Đó là lý do tại sao bạn có thể mua nước sốt patatas bravas mang tính biểu tượng từ cửa hàng trực tuyến của tôi và đảm bảo hương vị độc đáo trong công thức của bạn.
Lời khuyên chuyên nghiệp cho món patata bravas ngon nhất
-
Luôn chiên hai lần để có độ giòn tối đa
-
Thấm khô khoai tây hoàn toàn trước khi chiên
-
Nêm gia vị cho khoai tây khi còn nóng
-
Sử dụng bột ớt Tây Ban Nha chất lượng cao
-
Ăn nước sốt khi ấm, không nóng
