Món Tortilla de Patata (Trứng tráng Tây Ban Nha) dễ nhất từ ​​trước đến nay

Trứng ốp la kiểu Tây Ban Nha là gì?

Đối với những người nước ngoài và những người yêu thích Tây Ban Nha, công thức làm món trứng tráng Tây Ban Nha này sẽ không làm bạn thất vọng. Công thức này được chồng tôi, một người Tây Ban Nha sống ở phía nam Hoa Kỳ, sáng tạo ra sau khi nhận ra việc làm món tortilla de patata thật là phức tạp và mệt mỏi khi phải nghe tôi giải thích tại sao tôi không muốn làm món này cho bữa tối. Công thức mà anh ấy sáng tạo ra đã thành công vang dội trong gia đình tôi đến nỗi tôi quyết định chia sẻ với các bạn với hy vọng rằng bạn có thể thỏa mãn cơn thèm ăn của mình chỉ với một nửa công sức.

Trứng ốp la Tây Ban Nha không thực sự là món trứng ốp la mà bạn nghĩ đến ở Mỹ. Khi nghĩ đến trứng ốp la, chúng ta nghĩ đến việc đánh trứng với sữa và muối rồi cho hỗn hợp này vào chảo với nấm, phô mai, ớt chuông, giăm bông và bất kỳ món ăn mặn nào khác có thể tưởng tượng được.

Trứng ốp la Tây Ban Nha, thực ra, giống với món Frittatas của Ý hơn. Frittatas là món ăn nướng trong lò với đầy rau xào, và tất nhiên là cả trứng đánh tan. Khi lấy ra khỏi đĩa nướng, chúng rất giống với món tortilla de patata.

Sự khác biệt nằm ở phương pháp nấu ăn. Ở Tây Ban Nha, lò nướng gia dụng là một ý tưởng tương đối mới. Trong nhiều thế kỷ trước, họ sẽ có lò nướng làng chịu trách nhiệm làm tất cả bánh mì của họ. Ở làng của chúng tôi, chúng tôi vẫn có loại lò nướng này, và đôi khi mẹ chồng tôi vẫn đến đó vào những ngày hè nóng nực để nướng bánh quy để không làm nóng ngôi nhà của bà.

Tất nhiên, tôi có một chiếc lò nướng trong căn hộ của mình ở Tây Ban Nha. Là một người Mỹ, tôi có xu hướng phụ thuộc quá nhiều vào lò nướng. Vì lịch sử lò nướng ở Tây Ban Nha, như bạn có thể tưởng tượng, hầu hết các loại thực phẩm đều được nấu trên bếp gas, mặc dù bếp nấu bằng gốm sứ cũng đang trở nên phổ biến hơn. Bất kỳ loại bếp nào cũng có thể nấu bánh tortilla của bạn trong chảo rán thông thường có dầu.

Công thức làm tortilla de patata truyền thống mà tôi học được từ mẹ và bà của chồng tôi đòi hỏi phải gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, sau đó thái lát như bạn sẽ làm với au gratin—nhưng mỏng hơn! Trên thực tế, phải mất rất nhiều công sức và nỗ lực để chuẩn bị khoai tây cho món trứng tráng đến nỗi tôi nhanh chóng chán việc làm món này thường xuyên. Công thức mà chồng tôi tạo ra giúp tiết kiệm thời gian và năng lượng bằng cách thay thế các bước gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Chồng tôi đã sáng tạo ra sau khi anh ấy đi ăn sáng với một người bạn.

Thời gian nấu

Thành phần

• 1 túi khoai tây chiên kiểu hash brown cỡ vừa
• 1 củ hành tây vàng vừa, thái nhỏ
• 1/4 cốc dầu ô liu
• 1 đến 2 thìa muối
• 6 quả trứng

Khuyến khích

Công thức Tortilla de Patatas đích thực của Tây Ban Nha

Hướng dẫn

1. Cắt nhỏ hành tây và xào trong khoảng ¼ cốc dầu ô liu. Nấu ăn bằng dầu ô liu nguyên chất có thể giải phóng các chất có hại vào thức ăn của bạn. Chỉ cần sử dụng dầu ô liu thông thường, có hương vị nhẹ. Không sử dụng dầu ngô hoặc dầu thực vật.
2. Khi hành tây trong suốt, cho túi khoai tây chiên đông lạnh vào. (Theo truyền thống, đây là nơi bạn sẽ cho khoai tây đã gọt vỏ và thái lát vào). Nấu và khuấy đều thỉnh thoảng. Không làm khoai tây chuyển sang màu nâu. Bạn muốn hỗn hợp này chuyển thành dạng bột nhão mịn, hơi vón cục, màu vàng.
3. Thêm muối và trộn đều.
4. Khi bạn cảm thấy hỗn hợp đã đủ nhuyễn, hãy đập sáu quả trứng vào bát. Đổ hỗn hợp vào và trộn đều.
5. Thoa nhiều dầu ô liu vào chảo rán có kích thước từ 8 đến 12 inch.
6. Đổ bột vào chảo rán và đậy nắp.
7. Nấu ở mức lửa vừa nhỏ cho đến khi hỗn hợp có vẻ chín nhưng vẫn còn hơi chảy ở trên.
8. Bôi mỡ vào đĩa ăn tối và lật bánh tortilla lên đĩa. Có thể dùng thìa cao su luồn giữa mép trứng ốp la và chảo để làm bánh mềm ra.
9. Sau đó trượt nó trở lại chảo rán để nấu mặt còn lại. Tôi thường có thể nấu một cái trong vòng chưa đầy 20 phút. Tuy nhiên, thời gian nấu thay đổi rất nhiều đối với món ăn này, vì nếu bạn muốn làm một cái lớn, bạn sẽ sử dụng 6 đến 8 củ khoai tây và 6 đến 8 quả trứng, hoặc nếu bạn muốn làm một cái nhỏ, 3 đến 4 củ khoai tây và 4 quả trứng. Điều này, giống như nhiều công thức nấu ăn Tây Ban Nha khác, thực sự đòi hỏi bạn phải ước lượng bằng mắt. Nếu bạn sử dụng một túi khoai tây chiên vừa, tôi sẽ sử dụng 6 quả trứng, ¼ cốc dầu và 1½ thìa cà phê muối.

Chồng tôi đã tạo ra công thức này như thế nào

Mặc dù tortilla de patata là món ăn chính trên khắp Tây Ban Nha, nhưng người ta cho rằng nó được tạo ra ở Extremadura, nơi chồng tôi và gia đình anh ấy đã sống cả cuộc đời, và các thế hệ trước họ cách đây hàng trăm hoặc thậm chí hàng nghìn năm. Extremadura nằm ở phía nam Tây Ban Nha, và khi chúng tôi di cư đến Hoa Kỳ, chúng tôi bắt đầu sống với gia đình tôi ở Bắc Carolina, cũng nằm ở phía Nam đất nước chúng tôi. Sau khi sống ở đây vài tháng, anh ấy đã đi chơi với người bạn thân nhất của mình là Mike đến một nơi phục vụ bữa sáng theo phong cách đồng quê cả ngày. Anh ấy đã gọi món thịt hầm khoai tây chiên và mọi thứ không bao giờ còn như cũ đối với anh ấy nữa!

Anh ấy trở nên hơi bị ám ảnh với khoai tây chiên. Anh ấy muốn tôi làm món này mỗi khi tôi làm bữa sáng cho bữa tối. Chẳng mấy chốc, anh ấy bắt đầu mời bạn bè đến nhà chúng tôi vào ban ngày khi anh ấy nghỉ và tôi đi làm. Tôi sẽ về nhà sau khi anh ấy đi làm và chắc chắn là thấy vỏ khoai tây chiên và đồ ăn sáng còn thừa cho bữa tối để tôi hâm nóng và ăn. Anh ấy khá giỏi làm khoai tây chiên, mặc dù tôi vẫn làm nước sốt thịt xông khói ngon hơn.

Công thức này ra đời khi chúng tôi được một cặp đôi dễ thương mời đi ăn tối, họ muốn chúng tôi làm một món gì đó theo truyền thống của Tây Ban Nha. Tôi rất choáng ngợp và mệt mỏi vì công việc và các lớp học đại học, vì vậy tôi nói với anh ấy rằng anh ấy sẽ phải làm món đó; nếu không, tôi sẽ mua thứ gì đó ở cửa hàng trên đường về nhà sau giờ làm. Khi về nhà để chuẩn bị cho buổi tối, tôi thấy hai chiếc bánh ngô vàng nâu nằm mát lạnh trên bàn và chỉ có một chiếc chảo bẩn trong bồn rửa. Thật không may, bữa tối đã bị hủy vào tối hôm đó, nhưng đứa con mới biết đi của tôi và tôi thực sự thích tự mình thưởng thức món trứng tráng. Ngày hôm sau, tất cả chúng tôi quyết định gặp nhau để ăn trưa thay vì ăn tối vì chúng tôi rất muốn tụ tập cùng nhau. Tôi ra cửa hàng để mua một vài thứ và khi về nhà, tôi thấy một chiếc bánh ngô mới tinh khác nằm trên bàn. Những chiếc nồi bẩn ở đâu? Tất cả vỏ ở đâu? Người chồng mệt mỏi của tôi đâu? Và trên hết, làm thế nào mà anh ấy làm điều đó nhanh như vậy?

Anh ấy mỉm cười và cười lớn khi tôi hỏi anh ấy đã làm như thế nào. Anh ấy tự hào giải thích rằng bí quyết nằm ở việc thay thế những lát khoai tây được thái lát tỉ mỉ bằng một túi khoai tây chiên đông lạnh. Nó tạo ra một chiếc bánh tortilla ngon tuyệt, một chiếc bánh mà bạn có thể làm lại ngày này qua ngày khác. Nếu bạn là một sinh viên trao đổi từ Tây Ban Nha, điều này cũng sẽ giúp bạn vơi đi nỗi nhớ nhà và không quá khó để một sinh viên đại học nấu ăn với thiết bị bếp hạn chế trong ký túc xá.

Cách chúng tôi yêu thích để ăn Tortilla de Patata

• Bất cứ khi nào chúng tôi có tiệc, bánh tortilla sẽ được bày ra trên bàn khi còn lạnh, cắt thành hình vuông và cắm tăm vào để dễ phục vụ.
• Khi bí xanh mọc trong vườn, tôi thái mỏng và cho vào cùng với hành tây và khoai tây để làm thành hỗn hợp nhuyễn cho món bánh ngô.
• Tôi thường cho thêm một nắm rau bina khi nấu cháo.
• Súp lơ cũng có thể dùng để làm bánh ngô.
• Tortilla rất ngon khi dùng làm món ăn đầu tiên. Ở Tây Ban Nha, họ phục vụ bạn hai món và món tráng miệng.
• Tortilla rất ngon khi ăn kèm với sốt cà chua và sốt mayonnaise. Rất thường thấy mọi người ăn nó theo cách này.
• Mẹ chồng tôi cắt một chiếc bánh tortilla ấm ở giữa giống như bạn cắt bánh ngọt, và làm thành hai lớp. Bà ấy nhồi nó như một chiếc bánh sandwich với giăm bông và phô mai. Đây là cách ăn yêu thích của chồng tôi, và nó được gọi là tortilla rellena (trứng tráng nhân).
• Tôi đã thấy mọi người làm bánh tortilla với xúc xích Tây Ban Nha hoặc thậm chí là cá ngừ đóng hộp. Nếu bạn muốn biến nó thành một bữa ăn, thêm protein là một cách tuyệt vời để làm cho nó ngon hơn và hấp dẫn hơn.

Bạn đang chờ đợi điều gì?

Hãy tiếp tục và làm công thức này, và thưởng thức từng miếng cuối cùng. Hãy cho tôi biết trong phần bình luận nếu bạn thích phương pháp dễ dàng này, và nếu bạn đến từ Tây Ban Nha, hãy cho tôi biết hương vị đích thực của món ăn này đối với bạn. Tôi đã ăn nhiều bánh tortilla trong đời, và khi tôi nếm thử món này, điều duy nhất tôi nhận xét là khoai tây được thái lát mỏng đến mức tôi không thể nhìn thấy chúng. Hương vị rất tuyệt, và tôi muốn biết liệu bạn (người nước ngoài) có cảm thấy giống vậy không.

Chúc bạn nấu ăn vui vẻ!