Hướng dẫn cách nấu bún cá chuẩn vị Hà Nội thơm ngon cực kỳ hấp dẫn giống như nhà hàng

Công thức nấu bún cá được giới thiệu cho bài viết được áp dụng cho khoảng 3 – 4 người ăn. Tùy theo số lượng thành viên và sức ăn của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lại phần nguyên liệu để chế biến.

1. Nguyên liệu nấu bún cá

• Cá rô phi: 1 con, khoảng 1 – 1.2 kg
• Xương ống: 500 gram
• Cơm mẻ: 30 gram
• Bún tươi: 1 kg
• Rau cần: 1 bó
• Cà chua: 4 – 5 quả
• Dọc mùng (Bạc hà): vài cây
• Tỏi, gừng, hành tím, hành lá, ớt, nước cốt chanh, thì là
• Các loại gia vị: mắm, đường, hạt nêm, muối, tiêu xay, bột nghệ, dầu ăn

Mẹo chọn nguyên liệu ngon:

• Cá rô phi: Ưu tiên chọn cá sống, những con béo tròn, cân đối, mang cá đỏ tươi, thân cá nguyên vẹn không bị trầy xước hay tróc vảy.
• Xương ống: Chọn xương có kích thước vừa phải, bằng khoảng 2 – 3 đốt tay, xương có màu tươi, không có mùi lạ.
• Cà chua: To, tròn đều, đỏ tươi, căng mọng, quả không bị dập, trầy xước, cuống bám chặt ở quả
• Bún tươi: Làm từ gạo nguyên chất, sợi trắng đục, có thể chọn bún sợi nhỏ hoặc sợi to tùy theo sở thích của gia đình.

2. Hướng dẫn cách nấu bún cá

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế cá rô phi: Loại bỏ phần ruột cá bên trong, làm sạch cá từ trong ra ngoài; bạn nên sử dụng muối chà sát các bề mặt để làm sạch và khử mùi tanh. Rửa lại với nước sạch, để ráo. Lóc phần thịt cá và chia thành các miếng vừa ăn.
• Đầu và xương cá sẽ được dùng để tăng vị ngọt cho nồi nước dùng. Nếu bạn chỉ mua các khoanh ở  thân cá thì có thể bỏ qua phần này do chúng ta đã có xương ống.
• Sơ chế xương ống: Rửa sạch trong nước muối loãng, chặt khúc.
• Sơ chế dọc mùng: gọt vỏ, cắt xéo thành các khúc khoảng 4 – 5 cm. Ngâm nước muối khoảng 1 tiếng đồng hồ rồi vớt ra, vắt mạnh. Cho dọc mùng vào ngâm nước muối lần 2 thêm khoảng nửa tiếng, lần này vắt nước xong sẽ để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Tỏi, gừng, ớt, hành tím băm nhuyễn/ thái nhỏ.
• Hành lá giữ phần đầu hành trắng, phần lá xanh thái nhỏ.
• Thì là rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Chuẩn bị nước hầm

• Cho xương ống vào nồi, đổ nước vừa ngập xương, đun sôi rồi tắt bếp. Lấy phần xương ống và đổ bỏ nước luộc sơ này.
• Thêm 1 lít nước lọc vào nồi hầm cùng xương ống. Khi nước sôi, bạn giữ nhỏ lửa trong khoảng 1 tiếng thì thêm xương cá vào hầm thêm nửa tiếng.

Bước 3: Ướp cá

• Cho phần thịt cá vào tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê tiêu xay rồi trộn đều. Bạn cần lưu ý nhẹ tay tránh làm nát thịt cá. Ướp cá khoảng 10 phút.

Bước 4: Rán cá

• Bắc nóng chảo, cho thêm 300ml dầu ăn, đun sôi. Cho thịt cá vào chiên với lửa vừa, giúp thịt cá chín đều. Sau khi hai mặt cá chuyển màu vàng ươm thì bạn tăng lửa, chiên thêm 1 phút tạo độ giòn. Gắp cá ra, để ráo dầu.

Bước 5: Pha nước chấm

Chuẩn bị tô to pha nước chấm. Bạn cho vào các nguyên liệu sau:

• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Đường: 3 thìa cà phê
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn: gia giảm theo khẩu vị

Bước 6: Chế biến nước dùng

• Phi thơm phần hành tím đã chuẩn bị trước đó. Bỏ cà chua vào xào đến khi cà chua nát mềm. Đổ phần cà chua vào nồi nước hầm đã chuẩn bị trước đó.
• Thêm cơm mẻ, bột nghệ, thì là, 1 chút hạt nêm, nước mắm và đường rồi đun sôi. Đợi nước sôi lại thì bạn nên nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn.

Bỏ nốt phần đầu hành và dọc mùng vào nồi. Đun sôi khoảng 3 – 5 phút là hoàn thành món ăn.

3. Chuẩn bị và thưởng thức bún cá

Bạn chia bún vào tô, chan nước dùng nóng hổi, thêm các miếng cá vàng giòn, đặt bên cạnh một bát nước chấm. Vậy là hoàn thành tô bún cá chuẩn vị, sẵn sàng thưởng thức.

4. Tạm kết

Bạn đã nắm được công thức nấu bún cá cực ngon, chuẩn vị Hà Nội rồi đó. Hãy chuẩn bị vào bếp và chiêu đãi gia đình, bạn bè với tô bún nóng hổi, ngon miệng này nhé.

Quan trọng nhất là đừng quên sắm sửa cho căn bếp của mình bộ nồi chảo chất lượng, sẵn sàng “khiêu chiến” với mọi món ngon. Tham khảo ngay sản phẩm tại FPT Shop tại link dưới đây.

Nồi inox

Xem thêm:

• Bún cá bao nhiêu calo? Cách ăn bún cá giúp bạn giữ dáng
• Chia sẻ 2 cách nấu bún cá lóc đúng chuẩn miền Tây

Nguồn: https://fptshop.com.vn/tin-tuc/dien-may/cach-nau-bun-ca-chuan-vi-ha-noi-180577