Crepe pudding là món tráng miệng vừa đủ với vị béo nhẹ, mát lạnh và mịn màng nơi đầu lưỡi. Thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được đầu đủ mỹ vị của thế giới đồ ngọt. Cùng Vào bếp làm thử món ăn hot trend này để chiêu đãi bản thân nhé!
Nguyên liệu làm Crepe puddingCho 2 cái
Gelatin 5 lá Ca cao nguyên chất 2 bát Bột trà xanh 2 bát Bột ngô 40 gr Sữa tươi không đường 600 gr Whipping cream 240 gr Đường trắng 60 gr Trứng gà 150 gr(khoảng 3 quả) Bột mì 150 gr Sữa 450 gr Đường 40 gr Muối 1 ít Bơ lạt 30 gr(hoặc dầu ăn) Bột trà xanh 50 gr Ca cao nguyên chất 50 gr Cream cheese 200 gr(phô mai kem) Whipping cream 100 gr(whip cream) Đường trắng 50 gr
Cách chế biến Crepe pudding
-
Ngâm gelatin
Ngâm gelatin trong nước đá khoảng 25-30 phút. Lưu ý ngâm từng lá gelatin riêng để tránh bị dính vào nhau.
-
Hoà tan bột ca cao và matcha
Đun sôi nước rồi hòa tan ca cao và bột trà xanh trong hai bát riêng biệt.
-
Nấu bột ngô và cho gelatin vào
Cho bột ngô vào nồi, thêm sữa tươi và khuấy đều để bột ngô tan hoàn toàn.
Đặt nồi lên bếp, đun sôi và khuấy liên tục để tránh bột ngô bị cháy dưới đáy nồi. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, tắt bếp.
Vớt gelatin đã ngâm nước ra và cho vào nồi, khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn.
-
Cho hỗn hợp vào khuôn
Chia hỗn hợp thành hai phần và thêm ca cao vào một phần, thêm trà xanh vào phần còn lại.
Đổ vào khuôn và để nguội, rồi cho vào tủ lạnh qua đêm.
-
Trộn bột làm vỏ bánh crepe
Trộn bột mì, đường và muối với nhau. Thêm trứng gà, bơ lạt đã đun chảy, và sữa vào hỗn hợp rồi khuấy đều.
Dùng rây lọc hỗn hợp để đảm bảo bột mịn và không vón cục.
Chia hỗn hợp ra làm hai phần, một phần thêm ca cao và một phần thêm trà xanh, khuấy đều.
-
Làm bánh crepe
Làm nóng chảo chống dính, đổ một muỗng bột vào và lắc theo vòng tròn cho bột trải đều.
Khi thấy các cục bột nổi lên trên bề mặt, bánh đã chín.
Cho bánh ra khỏi chảo và đặt lên đĩa.
-
Làm kem phô mai
Đánh bông cream cheese ở tốc độ thấp cho đến khi mịn.
Sau đó, thêm whipping cream vào và tiếp tục đánh cho hỗn hợp bông cứng.
Thêm đường vào, đánh đều cho kem trở nên mịn màng và có độ bông đẹp mắt.
Mách nhỏ: Lưu ý, whipping cream phải lạnh để kem được bông cứng.
-
Cuộn bánh crepe với pudding
Lấy pudding ra khỏi khuôn. Dùng máy sấy tóc nhẹ làm ấm khuôn để dễ dàng lấy pudding ra.
Cắt pudding thành những phần nhỏ theo kích thước bạn muốn.
Đặt bánh crepe lên đĩa, cho kem phô mai vào giữa và đặt pudding lên trên. Cuộn lại như cuốn nem.
Trang trí với bột ca cao hoặc bột trà xanh để tăng thêm phần hấp dẫn.
-
Thưởng thức
Sau khi hoàn thành, bạn sẽ có những chiếc crepe pudding hoàn hảo với lớp vỏ crepe dai, kem phô mai béo ngậy và pudding mát lạnh.
Khi cắt thử, phần pudding sẽ mềm mịn và núng nính, cực kỳ hấp dẫn.
Nguồn: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-crepe-pudding-socola-va-matcha-hot-trend-bang-may-22667
