Cá rô phi sốt cà chua là món chiên quen thuộc trong bữa ăn của mọi gia đình. Với hương vị tươi ngon và bổ dưỡng, món ăn này chưa bao giờ làm bữa cơm trở nên ngán. Hôm nay, chuyên trang Vào bếp từ Điện máy XANH sẽ hướng dẫn bạn thực hiện 2 công thức làm cá rô phi sốt cà chua cực thơm ngon này nhé!
1. Cá rô phi sốt cà chua
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá rô phi sốt cà chuaCho 4 người
Cá rô phi 1 con Cà chua 5 trái Hành tím 1 củ Hành lá 2 cây Thì là 20 gr Dầu ăn 100 ml Bột ngọt 1 muỗng cà phê Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê Nước mắm 1/2 muỗng canh Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá rô phi sốt cà chua
-
Sơ chế cá rô phi
Cá rô phi mua về, bạn mổ bụng lấy sạch ruột, cắt mang, cạo vảy. Sau đó, bạn rửa sạch với nước và ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa sạch cá với nước 1 lần nữa rồi để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua bạn rửa sạch rồi cắt thành các lát mỏng.
Củ hành tím bạn lột sạch vỏ rồi cắt thành các miếng nhỏ.
Hành và thì là bạn rửa sạch, cắt thành các đoạn dài khoảng 2 lóng tay.
-
Làm sốt cà
Chảo dầu sau khi chiên cá xong bạn đổ bớt đi và chừa lại 1 ít dầu trong chảo, sau đó cho hành vào phi thơm.Tiếp theo cho cà chua vào xào. Cho khoảng 1 chén nước (chén ăn cơm) để cà nhanh mềm. Nêm nếm sốt cà bằng 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm
Cà chua chín nhừ, sánh lại ta cho cá vừa chiên vào đảo sơ. Sau khoảng 5 phút bạn cho thì là và hành lá vào, đợi đến khi chín thì món ăn đã hoàn thành, bạn đã có thể cho ra dĩa.
-
Thành phẩm
Cá rô phi sốt cà là món ăn dễ thực hiện. Món ăn này rất bắt cơm và ngon miệng khi kết hợp giữa sự tươi ngon từ cá, sốt cà sệt sệt chua ngọt kích thích vị giác. Hãy vào bếp và thực hiện món ăn này ngay thôi chứ.
2. Cá rô phi sốt cà chua (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá rô phi sốt cà chua (công thức được chia sẻ từ người dùng)Cho 4 người
Cá rô phi 1 kg Cà chua 4 trái Ớt 2 trái Hành tím 7 củ Tỏi 6 tép Hành lá 5 nhánh Sa tế ớt 1 muỗng cà phê Bơ lạt 1 muỗng cà phê Dầu ăn 3 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá rô phi sốt cà chua (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá cắt bỏ phần rễ hành, nhặt bỏ các lá héo úa rồi rửa với nước sạch và cắt khúc khoảng 1 lóng tay.
Hành tím và tỏi thì bạn bóc vỏ, rửa lại với nước sạch rồi băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, rửa qua với nước và cắt lát mỏng.
Cà chua mua về rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt hạt lựu.
-
Làm nước sốt cà chua
Bắc chảo lên bếp, cho vào một muỗng cà phê bơ lạt với 1 muỗng canh dầu ăn vào đun với lửa vừa. Đợi đến khi dầu nóng thì cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Khi hành tỏi đã thơm thì bạn cho cà chua vào đảo thật đều khoảng 2 phút là cà chua mềm và nhừ ra.
Tiếp đó cho hỗn hợp gia vị vào chảo cà chua gồm: 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê sa tế ớt. Đảo đều để cho gia vị thấm vào cà chua khoảng 4 phút ở lửa vừa thì tắt bếp.
-
Chiên cá rô phi
Bắc 1 cái chảo khác lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun với lửa vừa, đợi dầu nóng cho cá rô phi vào và chiên.
Chiên cá khoảng 5 – 7 phút cho mặt cá vàng đều sau đó trở lại mặt kia của cá và chiên thêm khoảng 5 – 7 phút cho cá chín vàng đều cả 2 mặt thì tắt bếp.
-
Làm cá rô phi sốt cà chua
Sau khi cá đã vàng đều thì bạn hạ xuống lửa nhỏ, đổ nước sốt cà chua vào chảo cá, kèm 1 ít hành lá cắt khúc lúc nãy vào và nấu thêm 5 phút với lửa nhỏ nhất cho sốt cà chua sền sệt lại và thấm vào cá, nêm nêm gia vị sao cho vừa miệng, tắt bếp là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Cho cá ra dĩa, mùi thơm từ bơ, sốt cà chua ngọt, sa tế ớt cay cay, sớ thịt cá giòn bên ngoài và mềm bên trong, tất cả kết hợp lại tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn, thơm ngon. Món này ăn kèm với cơm thì chỉ có hao cơm thôi nhé!
Cách chọn mua cá rô phi tươi ngon
- Để mua được cá rô phi còn sống có độ tươi và ngon cao thì bạn nên chọn cá có vẩy màu sáng bóng, phần vây cá xòe ra.
- Nên chọn cá có lớp vảy bám chắc vào thân cá, phần mang sạch và không quá đậm màu.
- Không mua cá rô phi bị ươn thường sẽ bị trầy xước, tróc vẩy, mang cá có màu nhợt nhạt, khi sờ vào thấy mềm và còn nghe mùi hôi.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Để mua cà chua tươi ngon, bạn cần chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.
- Không nên chọn những quả còn xanh hoặc có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ vì đó là những quả chưa chín tới, khi chế biến món ăn sẽ không ngon.
- Không nên chọn những quả có vỏ ngoài nhăn hoặc những quả dùng tay ấn nhẹ thấy bị mềm, úng vì đây là những quả đã thu hoạch lâu hoặc quá chín.
Mẹo sơ chế cá rô phi không bị tanh
- Bước 1: Cá rô phi sau khi mua về thì bạn rửa sạch qua 2 – 3 lần nước.
- Bước 2: Tiếp đến, bạn dùng dao cắt bỏ phần vây và cạo sạch vẩy cá. Lấy hết phần ruột và mật cá rồi rửa thật sạch bụng cá.
- Bước 3: Sau đó, bạn dùng 1 ít muối (hoặc chanh) để chà sạch thân và bụng cá.
- Bước 4: Ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút (có thể pha thêm 1 ít giấm ăn hoặc rượu trắng).
- Bước 5: Rửa lại qua nước và để thật ráo.
Nguồn: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-ro-phi-sot-ca-chua-thom-ngon-dam-da-cho-bua-com-06166
