Bạn biết gì về đồ ăn đường phố Mexico? Ví dụ, bạn có biết rằng món guacamole truyền thống của Mexico không được làm bằng chanh hoặc tỏi không? Hoặc để ăn đồ ăn đường phố Mexico theo đúng phép lịch sự, bạn không nên sử dụng đồ dùng? Dù sao thì bạn cũng sẽ không nghĩ ngợi gì về việc lãng phí thời gian với nĩa hoặc dao khi bạn có trong tay một chiếc gordita hoặc tostada chính hiệu.
Mặc dù bạn không cần phải đến Mexico để thưởng thức đồ ăn đường phố Mexico, nhưng bạn sẽ ở thiên đường ẩm thực nếu bạn đến đó. Đây là nơi bắt đầu vô số truyền thống ẩm thực, từ việc phát minh ra món taco được yêu thích cho đến tiếng xèo xèo đầu tiên của bánh ngô tortilla trong dầu nóng.
Điều làm cho những món ăn này trở nên độc đáo chính là lịch sử sâu sắc gắn liền với các món ăn và nền văn hóa phức tạp không thể tách rời khỏi chúng. Đọc thêm để tìm hiểu về lịch sử của các món ăn đường phố Mexico yêu thích của bạn và khám phá những món ăn mới để thêm vào danh sách ẩm thực của bạn.
Nhảy tới phần
- Học cách tự làm món ăn đường phố Mexico
- Bánh taco
- Molote
- Bánh Torta
- Gorditas (bánh Gordita)
- Tamales
- Rau su su
- Elotes và Esquites
- Bánh Tostadas
- Bánh Quesadilla
- Chicharrónes
- Chim sẻ
- Dorilotes
- Chó nguy hiểm
- Camotes
- Churros
Học cách tự làm món ăn đường phố Mexico
Trước khi bắt đầu chuyến du ngoạn ẩm thực đến Mexico, hãy cân nhắc xem sẽ tuyệt vời như thế nào nếu bạn có thể tự làm đồ ăn đường phố Mexico ngay tại nhà. Thực tế, điều này khả thi hơn bạn nghĩ, đặc biệt là nếu bạn đăng ký các lớp học nấu ăn gần nơi bạn ở , nơi bạn sẽ học cách chế biến các món ăn Mexico đích thực từ các đầu bếp đẳng cấp thế giới, những người biết chính xác những gì họ đang nói. Có các lớp học nấu ăn ở NYC , các lớp học nấu ăn ở Los Angeles và nhiều nơi khác.
Nếu bạn không thể tìm thấy lớp học nấu ăn gần mình, hãy thoải mái ở nhà và thử các lớp học nấu ăn Mexico trực tuyến . Dạ dày của bạn sẽ cảm ơn bạn sau, và mọi người trong gia đình bạn cũng vậy!
1. Bánh taco
Chúng ta sẽ bắt đầu với món mà bạn đã biết: tacos. Một trong những món ăn phổ biến nhất của Mexico, tacos đã phát triển trong nhiều thập kỷ và theo Tạp chí Smithsonian , không ai thực sự biết chính xác chúng có nguồn gốc từ đâu hoặc khi nào. “Tacos”, như một cụm từ, thực sự bao gồm vô số món ăn, nhưng khi nói đến đồ ăn đường phố truyền thống của Mexico, tacos bao gồm bánh ngô chiên giòn làm bằng tay nhồi thịt hoặc đậu và một số loại sốt salsa.
Các loại topping mà chúng ta cho vào tacos ở Mỹ — như hành tây, phô mai, cà chua, rau diếp và ngô — không phải là loại topping truyền thống của đồ ăn đường phố Mexico, mặc dù chúng rất ngon. Tuy nhiên, hãy đến một mercado ở Thành phố Mexico, và bạn có thể tìm thấy tacos de papa, tacos chiên giòn nhồi khoai tây tẩm gia vị thì là, phô mai bào sợi, hành tây, cà chua và ớt. Ngoài ra còn có tacos carne asada, có vẻ như là loại tacos mà chúng ta có thể truy nguyên từ xa nhất trong lịch sử, và tacos al pastor cực kỳ phổ biến.
2. Molote
Thường được bán như một trong nhiều món ăn vặt đường phố Mexico vào đêm khuya, molotes là bánh ngô chiên, nhồi mặn. Bánh ngô mềm được làm từ masa ngô hoặc bột ngô, và bạn sẽ thấy rằng phần lớn các món ăn đường phố Mexico được làm từ masa ngô.
Molote thường được chiên ngập dầu và nhồi với chorizo , phô mai, bơ, khoai tây hoặc nấm. Khi hoàn thành, chúng trông giống như empanadas, và theo truyền thống, chúng được phục vụ với salsa và kem chua.
Molote có nguồn gốc từ làng Puebla, cũng là nơi xuất xứ của mole poblano. Mole poblano là một loại nước sốt đặc siêu phổ biến được làm từ sô cô la và ớt.
3. Bánh Torta
Bạn không thể nghĩ đến đồ ăn đường phố Mexico mà không nghĩ đến tortas . Tortas chỉ đơn giản là những chiếc bánh sandwich lớn, nhồi đầy nhân, và chúng tôi muốn nói theo cách tốt nhất có thể. Khi nói đến đồ ăn đường phố ở Mexico, bạn chắc chắn sẽ bắt gặp một số loại torta, và có khả năng cao là chúng sẽ rất ngon.
Thông thường, tortas được phục vụ trên ổ bánh mì lớn, được gọi là bolillos hoặc teleras . Vì vậy, hãy tưởng tượng một miếng bánh mì hoàn hảo lớn được cắt đôi, phết bơ và nhồi giăm bông, thịt lợn, quả bơ, cà chua, gà rán, thịt bò xé nhỏ, kem chua — bất cứ thứ gì bạn có thể nghĩ đến.
Có một số hương vị torta đặc biệt được phục vụ như đồ ăn đường phố Mexico, như torta de tamal, là một loại bánh sandwich nhiều tinh bột với bánh mì nhồi tamal, là một loại bột ngô nhồi thịt và pho mát. Ngoài ra còn có torta ahogada, trong đó bánh sandwich được làm từ khoai tây, chorizo, bắp cải, kem chua, pho mát và nước sốt cay.
Vì bánh mì bolillos dùng để ăn kèm với tortas thường giống với bánh mì Pháp, nên người ta thường nói rằng tortas có nguồn gốc từ thời Pháp chiếm đóng Mexico vào những năm 1860. Dù thế nào đi nữa, có khả năng món ăn cầm tay này trở nên phổ biến vì những lý do tương tự như tacos và các loại thực phẩm tiện lợi khác: Chúng dễ ăn khi di chuyển, rẻ và chế biến nhanh, lý tưởng (và vẫn lý tưởng) cho tầng lớp lao động bận rộn.
4. Gordita
Món này nghe có vẻ quen quen. Gorditas là loại bánh ngô dày, nhồi thịt, pho mát và rau. Đúng vậy, rất nhiều món ăn đường phố Mexico là biến thể của bánh ngô nhồi nguyên liệu. Vậy điều gì làm cho gordita khác biệt?
Chúng, ừm, thô. Gordita có nghĩa là “bánh ít béo”, có nghĩa là gorditas được làm bằng bột nhiều bánh mì và ít tortilla hơn. Do đó, chúng thường được nhúng vào súp hoặc nước sốt khi ăn.
5. Bánh Tamales
Tamales rất phổ biến ở Mexico vì chúng là một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất của Mexico và có nhiều hương vị khác nhau. Tất cả đều có kích thước cầm tay tiện lợi và theo truyền thống được gói và hấp bên trong vỏ ngô, thường được dùng làm đĩa đựng tamal thực sự.
Bên trong là một loại bột ngô nhồi với, ừm, bất cứ thứ gì. Tamales có thể mặn hoặc ngọt, tùy thuộc vào việc bạn nhồi chúng với thịt và rau hay trái cây. Một số nguồn tin cho rằng nguồn gốc của tamale có từ thời người Aztec vào những năm 1500.
6. Rau su su
Khi ăn đồ ăn đường phố ở Mexico, bạn có thể bị choáng ngợp bởi số lượng các món ăn bao gồm thịt mỡ, nhiều dầu mỡ và carbohydrate nặng. Tuy nhiên, cũng thường thấy những xe đẩy bán trái cây tươi và sinh tố xuất hiện cùng với những chiếc bánh tacos ngon ngọt.
Chayote là một loại rau trông giống như một quả lê có vẻ ngoài nhăn nheo. Nó có kết cấu giòn của khoai tây và có vị giống như một quả táo ít ngọt hơn. Chúng có thể được ăn sống và thêm một chút giòn cho nước sốt salsa. Là một món ăn đường phố của Mexico, chúng cũng thường được phục vụ với nước cốt chanh như một món ăn nhẹ lành mạnh, dễ làm.
7. Elotes và Esquites
Elote có nghĩa là ngô trong tiếng Tây Ban Nha, và elote là một trong những món ăn Mexico phổ biến nhất ở cả Mexico và Mỹ. Cũng thường được gọi là ngô đường phố Mexico, elote là ngô rang trên lõi phủ sốt mayonnaise, phô mai và bột ớt. Thông thường, elote được phục vụ với phô mai cotija ủ muối.
Một biến thể khác của món ăn đường phố Mexico phổ biến này là esquites , là ngô ngọt tách khỏi lõi. Thường được phục vụ trong cốc trộn với kem, sốt mayonnaise, ớt và nước cốt chanh. Đôi khi, nước dùng gà được cho vào hỗn hợp để tăng thêm hương vị.
8. Bánh Tostadas
Món ăn đường phố Mexico này giống như một chiếc bánh taco hở mặt. Nó được làm bằng bánh tortilla nướng giòn phủ thịt và các loại phủ khác. Về hình thức, nó giống như một chiếc pizza mini, đặc biệt là khi phô mai chảy ở trên.
Khi nói đến đồ ăn đường phố truyền thống ở Mexico, tostadas thường được phủ thịt lợn hoặc thịt gà, đậu nghiền và quả bơ. Ở một số vùng, chúng được phục vụ với hải sản, có thể bao gồm ceviche tươi mát hoặc cá nhẹ với bơ và rau diếp.
9. Bánh Quesadilla
Khi bạn nghĩ đến quesadilla, có lẽ bạn nghĩ đến hai chiếc bánh tortilla làm từ bột mì với hỗn hợp phô mai Mexico tan chảy bên trong. Về cơ bản là vậy! Tuy nhiên, hầu hết mọi người không biết rằng một chiếc quesadilla chính hiệu không đảm bảo sẽ có phô mai trên đó, vì vậy, ví dụ như ở Thành phố Mexico, bạn có thể phải chỉ định với người bán rằng bạn muốn có phô mai trong quesadilla của mình.
Quesadilla truyền thống rất giống với taco, nhưng tortilla thì lớn hơn. Quesadilla chính thống thường có nấm, thịt, khoai tây và chorizo, và đôi khi có cả phô mai.
10. Chicharrón
Trong những phút ngắn ngủi mà bạn hít vào chicarrónes , mọi thứ bạn từng học về sức khỏe đều không tồn tại, được chứ? Đừng nghĩ đến mỡ, chất béo, muối hay cholesterol. Hãy nghĩ đến việc những miếng thịt lợn giòn này ngon tuyệt đến mức nào.
Chicharrón là da heo, và cách ăn chính thống là chiên ngập dầu cho đến khi chúng giòn tan, tạo nên một miếng cắn mặn, ngon. Thường thì chúng được phục vụ kèm với nước sốt cay.
11. Chim sẻ
Nếu bạn là một người sành ăn, luôn tìm kiếm những món ăn văn hóa xa xỉ, bạn có thể đã nghe nói đến birria , món ăn đường phố Mexico hấp dẫn nhất. Birria là món hầm được làm theo truyền thống với thịt dê, nhưng cũng được làm bằng thịt bò mềm, ớt và nhiều loại gia vị đậm đà.
Birria thường được biết đến như một loại gia vị mặn cho món tacos với vỏ được chiên trong mỡ birria. Sau đó, tacos được nhúng vào món hầm với mỗi lần cắn. Tương tự như vậy, bạn có thể gọi món tacos với thịt birria bên trong vỏ taco cùng với phô mai tan chảy, hành tây và rau mùi.
12. Dorilotes
Đây là một trong những món ăn vặt đường phố Mexico độc đáo, thú vị, mang lại cảm giác như bữa ăn gian lận tuyệt đỉnh vào đêm khuya. Để làm dorilotes , hoặc tostilocos , bạn sẽ cần một túi khoai tây chiên Doritos hoặc Tostitos. Túi được cắt mở dọc theo cạnh và chứa đầy đủ các loại rau và sốt salsa, giống như hầu hết các món ăn đường phố Mexico.
Nó giống như việc cho nachos vào trong một chiếc túi, rất ngon và dễ ăn.
13. Chó nguy hiểm
Đừng sợ, chú chó nguy hiểm không đáng sợ lắm đâu. Món ăn đường phố Mexico này có nguồn gốc từ những năm 1950, và chiếc xúc xích khổng lồ này đậm đà, cay và thịnh soạn. Còn được gọi là “dirty dog” hoặc “sonora hot dog”, nó bao gồm một ổ bánh mì nhồi xúc xích giòn bọc thịt xông khói và phủ đậu, ớt jalapeños, cà chua, sốt salsa, mù tạt và nhiều thứ khác nữa — nếu bạn thích như vậy.
14. Camotes
Camote có nghĩa là khoai lang. Về ẩm thực đường phố Mexico City, camote có thể có nghĩa là chuối hoặc khoai lang nấu chín được phục vụ như một loại đồ ăn nhẹ hoặc món tráng miệng. Các loại rau ngọt được nấu trên than và sau đó phủ lên trên sữa đặc có đường và mứt dâu tây.
Được chế biến theo vô vàn cách, camotes có thể được thưởng thức trong suốt cả ngày. Có lẽ bạn đang muốn nạp năng lượng cho một ngày bận rộn phía trước? Nếu vậy, một suất camotes chắc chắn là một trong những bữa sáng ngon nhất ở Thành phố Mexico .
15. Churros
Hãy kết thúc bằng một nốt nhạc ngọt ngào. Churros là một trong những món ăn đường phố truyền thống của Mexico đã trở thành món tráng miệng Mỹ thông thường, nhưng người ta nói rằng chúng thực sự có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha, Tây Ban Nha. Dù thế nào đi nữa, món bột chiên giòn phủ đường và quế là thứ mà mọi người đều đồng ý là đáng ăn, vì vậy chúng thường được bán như một món ăn đường phố ở Mexico dành cho những người muốn kết thúc bữa ăn bằng đường.
Đồ ăn đường phố Mexico là một trong những món ăn văn hóa được yêu thích nhất thế giới. Chúng đã phát triển cùng với lịch sử đầy màu sắc của Mexico, từ phong trào nông nghiệp Aztec cổ đại đến quá trình công nghiệp hóa của đất nước. Hơn nữa, những món ăn này được chế biến bằng cả tâm hồn và sự chăm chút, vì hương vị là thứ mà văn hóa Mexico không bao giờ bỏ qua. Mặc dù mỗi món ăn đều có điểm tương đồng với nhau, nhưng tất cả đều được chế biến bằng các phương pháp hơi khác nhau và có các thành phần độc đáo, điều này chứng tỏ sức mạnh của sự đổi mới và niềm đam mê ẩm thực chất lượng mà bạn sẽ tìm thấy trong ẩm thực đường phố Mexico City.
Để biết thêm công thức nấu ăn và ý tưởng thú vị, hãy xem những trải nghiệm khác đang diễn ra trên Cozymeal.
Nguồn: https://www.cozymeal.com/magazine/day-of-the-dead-food
