Nguyên liệu làm Cá nấu mẻ nghệCho 1 người
Hành tím 10 củ Nghệ tươi 1 củ(lớn) Mẻ 1 chén Hành lá 20 gr Thì là 10 gr Ớt 5 trái Cá chép 200 gr(1 khoanh lớn) Gia vị 1 ít(hạt nêm/nước mắm/muối/tiêu xay/sa tế/đường) Tắc 5 trái Sả 3 tép Gừng 1 củ
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá nấu mẻ nghệ
-
Làm nước mẻ nghệ
Cho 7 củ hành tím, 1 củ nghệ cắt nhỏ và 1 chén mẻ vào máy xay thịt rồi xay nhuyễn.
-
Sơ chế cá
Có nhiều loại cá thích hợp cho món cá nấu mẻ nghệ, trong công thức này là cá chép.
Với khẩu phần là 1 người, bạn dùng 1 khoanh cá chép to, mang đi rửa sạch, chà xát với muối để loại bỏ độ nhớt và mùi tanh, sau đó để ráo nước.
Rưới 3 muỗng canh nước mẻ nghệ lên khoanh cá, thêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, dùng tay mát xa cho gia vị thấm đều vào khoanh cá, ướp cá trong khoảng 15 phút.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đập dập 3 tép sả rồi cắt thành khúc khoảng 3cm.
Rửa sạch 1 củ gừng nhỏ rồi mang đi cắt lát.
Hành lá rửa sạch, giữ lại đầu hành, sau đó dùng dao cắt xéo thành nhiều khúc, mỗi khúc khoảng 5cm.
Thì là rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 3cm, ớt cắt lát mỏng.
-
Nấu cá mẻ nghệ
Xay nhuyễn 2 tép tỏi và 3 củ hành tím, cho vào nồi phi thơm cùng sả đã đập dập cắt khúc từ trước.
Cho toàn bộ phần nước mẻ còn lại vào nồi, nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh sa tế.
Khuấy đều để gia vị hoà quyện với nhau, sau đó cho thêm 600ml nước lọc vào nấu sôi. Khi nước sôi thì thả khoanh cá đã ướp vào, tiếp đến là hành lá, 1 nửa phần thì là và 1 trái ớt rồi đậy nắp nấu cho đến khi cá chín mềm.
Có thể kiểm tra xem cá chín chưa bằng cách dùng đũa lấy một ít thịt cá rồi nếm thử. Nếu cá đã chín, nước dùng đã vừa vặn thì tắt bếp.
-
Làm nước chấm
Lần lượt cho các nguyên liệu này vào chén rồi trộn đều lên:
- 4 muỗng canh nước lọc
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước cốt tắc
- 3 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh tỏi xay
- 1 muỗng canh ớt xay
- 1 muỗng canh thì là cắt nhuyễn
-
Thưởng thức
Món này thường được ăn với bún. Thịt cá sẽ đậm đà và dậy vị hơn nếu được ăn kèm nước chấm thì là thơm ngon hấp dẫn. Khi ăn, bạn hãy chấm ngập miếng cá để cùng lúc thưởng thức vị cay của ớt, nồng của tỏi, thơm của thì là và chua chua của tắc.
Nguồn: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-nau-me-nghe-sieu-don-gian-ma-dam-da-bang-may-xay-22855
