Nếu bạn đang tìm một món nước dễ ăn, dễ nấu mà vẫn đủ vị ngon hấp dẫn, thì hãy cùng Điện máy XANH vào bếp ngay với món bún chả sứa. Với phần nước lèo trong thanh, cá xào săn chắc, chả cá dai thơm và sứa giòn sật lạ miệng, món ăn này không chỉ làm mới bữa cơm gia đình mà còn khiến ai ăn thử cũng phải gật gù khen ngon.
Nguyên liệu làm Bún chả sứaCho 4 – 5 người
Cá cam 1 kg(có thể thay bằng cá thu hoặc cá cờ) Chả cá thu 250 gr Thơm nhỏ 1/2 trái(dứa) Cà chua 3 trái Cải trắng 1 củ Hành tây 1 củ Sả cây 3 nhánh Hành tím 3 củ Tỏi 1 củ Ớt sừng không cay 2 quả(có thể thay bằng ớt cay) Giấm ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ nước mắm/ tiêu xay/ hạt nêm) Tỏi ớt băm 1 ít(để làm nước chấm) Món ăn kèm 1 ít(giá/ bắp cải/ hành lá/ ngò rí/ bún tươi)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bún chả sứa
-
Sơ chế và ướp cá
Cá cam mua từ chợ về thì bạn hãy rửa sạch với nước muối loãng, sau đó cắt khúc vừa ăn rồi để ráo. Tỏi, hành tím và ớt sừng thì bạn cho vào cối xay nhỏ để xay nhuyễn.
Bạn tiến hành ướp cá với các gia vị gồm: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/4 hỗn hợp hành tỏi ớt xay, 1 chút tiêu xay. Trộn đều rồi để ướp trong khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.
-
Xào cá và nấu nước lèo
Trước tiên, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần hành tỏi xay vào phi thơm (chừa lại một ít để xào cà chua). Tiếp đến, bạn cho cá vào nồi, đảo đều cho các khứa cá săn lại.
Khi cá săn thì bạn cho 2.5 lít nước sôi vào nồi. Cho thêm vào đó 3 nhánh sả đập dập và 1/2 củ hành tây, 1/2 củ cải trắng cắt khúc.
Bạn hạ nhỏ lửa, hầm trong 30 phút cho cá chín và nước dùng ngọt thanh.
Mách nhỏ: Nên nấu nước sôi để cho vào nồi nước dùng, không nên dùng nước lạnh vì như vậy sẽ khiến cá bị tanh và nước dùng sẽ đục màu hơn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong thời gian nấu nước dùng thì bạn hãy đi sơ chế các loại rau củ và các món ăn kèm khác nhé. Theo đó, thơm thì bạn gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Cà chua bổ múi cau, củ cải trắng cắt khúc.
Ngò rí bạn cắt bỏ gốc, rửa cho sạch. 1/2 củ hành tây còn lại thì bạn thái lát mỏng, cho vào nước rửa chung với ngò cho hành bớt hăng. Bắp cải thì bạn rửa sạch rồi bào nhỏ. Giá cũng rửa cho sạch. Hành lá xắt nhỏ.
Sứa thì bạn sẽ trụng sơ qua nước sôi trong khoảng 1 – 2 phút rồi vớt ra, rửa ngay dưới vòi nước lạnh để làm nguội nhanh.
-
Nêm nước dùng
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 xíu dầu ăn rồi cho nốt phần hành tỏi băm còn lại vào, phi cho thơm. Tiếp đến, bạn cho cà chua và thơm vào xào, nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường.
Bạn xào cho đến khi cà chua nhừ, ra màu đẹp mắt thì trút hết hỗn hợp này vào nồi nước dùng. Nêm thêm các gia vị gồm: 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm cho nồi nước dùng đậm đà.
Bạn cũng thả miếng chả cá vào nồi, nấu thêm vài phút cho nóng rồi vớt chả cá ra, cắt miếng vừa ăn.
-
Làm nước chấm
Chuẩn bị một cái nồi nhỏ, cho vào đó các nguyên liệu gồm 100gr đường, 200ml nước, 50gr nước mắm, 1 muỗng canh giấm ăn rồi bắc lên bếp, đun sôi. Sau đó, bạn để cho hỗn hợp nước mắm nguội hẳn thì mới cho tỏi ớt băm vào.
-
Thành phẩm
Để bày biện món ăn, bạn hãy trụng sơ bún tươi rồi cho vào tô, xếp cá, chả cá, rau thơm, sứa, hành tây thái lát lên trên. Chan nước lèo nóng, rắc thêm ít tiêu.
Tô bún cá chả sứa nóng hổi mang màu sắc hài hòa và hương thơm hấp dẫn. Nước lèo trong veo, ngọt thanh từ cá và củ cải, thoảng hương sả thơm nhẹ. Những miếng cá xào săn chắc thịt, chả cá thu dai dai thấm vị, ăn kèm với sứa giòn sật, tạo cảm giác lạ miệng mà cuốn vô cùng.
Món này ăn cùng với rau bắp cải trộn giá và nước mắm tỏi ớt chua ngọt, vừa đậm đà vừa hài hòa vị giác, rất hợp để đổi vị cho bữa cơm nhà.
Nguồn: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-nau-bun-cha-sua-thom-ngon-nhanh-gon-tai-nha-nho-may-xay-22984
