Gà om nấm hương là món ăn quen thuộc, dễ làm nhưng mang hương vị đậm đà, ấm cúng, rất hợp cho bữa cơm gia đình. Thịt gà mềm, thấm vị, quyện cùng nấm hương thơm lừng tạo nên món ăn khó cưỡng. Nếu bạn đang tìm một món từ gà vừa ngon vừa dễ, hãy cùng Điện máy XANH vào bếp trổ tài với cách nấu gà om nấm hương dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm Gà om nấm hươngCho 2 người
Đùi gà góc tư 600 gr Nấm hương khô 40 gr Rau cải thìa 200 gr(10 cây) Rau mùi 1 ít Gừng 30 gr Hành khô 2 củ(hành tím) Nước cốt hành 1 thìa canh(hành khô giã nát vắt lấy nước cốt) Nước cốt tỏi 1 thìa canh(tỏi giã nát vắt lấy nước cốt) Nước dùng gà 800 ml(có thể thay bằng nước ngâm nấm hương đã lọc) Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ nước mắmm/ bột canh/ hạt nêm/ mì chính/ hạt tiêu)
Hình nguyên liệu
Nồi inox 5 đáy nắp kính 24 cm Sunhouse Mama SHG2524MSD là lựa chọn lý tưởng cho những ai tìm kiếm một chiếc nồi vừa tiện dụng, vừa bền đẹp cho gian bếp gia đình:
- Thiết kế nhỏ gọn, bo tròn mềm mại, thân nồi inox sáng bóng dễ vệ sinh, nắp kính cường lực giúp dễ dàng quan sát món ăn khi nấu.
- Cấu tạo đáy 5 lớp truyền nhiệt nhanh, giữ nhiệt tốt, dùng được trên mọi loại bếp kể cả bếp từ.
Dụng cụ thực hiện:
Nồi, chảo chống dính, dao, tô lớn, thìa, đũa,…
Cách chế biến Gà om nấm hương
-
Sơ chế nguyên liệu
Nấm hương khô bạn sẽ rửa sạch, sau đó ngâm nở với nước ấm rồi cắt đôi nếu nấm to. Phần nước ngâm nấm thì bạn để yên cho lắng cặn, sau đó chắt lấy phần nước trong để om gà nếu thích.
Rau cải rửa sạch dưới vòi nước chảy, chẻ đôi. Bắc lên bếp một nồi nước, đun cho nước sôi rồi cho thêm 1 nhúm muối vào. Tiếp đến, cho rau cải vào chần sơ cho vừa chín tới thì vớt ra, ngâm nước lạnh cho giòn.
Gừng thái lát mỏng. Đùi gà thì bạn chà xát và rửa sạch với muối. Đùi gà già thì bạn dùng dao khứa dọc theo xương gà để khi ướp, đùi sẽ thấm đều gia vị hơn.
-
Ướp thịt gà
Bạn cho vào gà vào tô, cho thêm các gia vị gồm 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa canh nước cốt hành và 1 thìa canh nước cốt tỏi.
Xoa bóp đều gia vị rồi bạn để ướp gà trong 20 – 30 phút. Chú ý, chỉ ướp phần thịt, không ướp mặt da gà để tránh da gà bị cháy xém khi áp chảo.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi áp mặt da gà xuống trước để định hình và tạo độ dai, thơm. Bạn áp đều các mặt cho gà vàng rồi gắp ra để riêng.
-
Om gà
Chuẩn bị một cái nồi, lót một lớp gừng thái lát, nấm hương và hành khô dưới đáy nồi, sau đó cho đùi gà lên trên. Nếu còn dư nấm và gừng thì bạn tiếp tục phủ lên trên gà cho hết.
Bạn cho phần nước dùng gà (hoặc nước ngâm nấm hương) tráng qua tô đã ướp gà, sau đó đổ vào nồi, đậy nắp, bật bếp đun sôi. Khi nước sôi thì bạn mở nắp, hớt bọt rồi hạ lửa nhỏ, tiếp tục đậy nắp và om lửa liu riu trong 30 – 40 phút.
Sau thời gian om, bạn mở nắp ra, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm nếu thấy nhạt. Tiếp đến, bạn cho rau cải đã chần vào nồi om gà, đảo nhẹ và om thêm vài phút cho rau cải thấm vị.
-
Thành phẩm
Để bày trí món ăn, bạn sẽ xếp rau cải thành vòng tròn, đặt gà nguyên đùi (hoặc lọc xương thái lát), cho nấm và lát gừng lên trên, rưới nước om gà và cho thêm một ít rau mùi lên trên cùng để tạo hương thơm.
Gà om nấm hương là món ăn đơn giản, nhẹ nhàng với phần nước om trong, thoảng hương nấm và vị tiêu ấm nồng. Thịt gà mềm, không bở nát, thấm vị mặn ngọt vừa phải. Nấm hương om cùng gà có độ dai nhẹ và dậy hương thơm đặc trưng.
Món này không béo, không quá đậm vị, dễ ăn và phù hợp với cả người ăn uống thanh đạm hay đang cần món ít dầu mỡ cho bữa cơm thường ngày.
Nguồn: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-nau-ga-om-nam-huong-mem-thom-dam-da-thit-khong-bo-nat-23032
