Mùa Trung thu đến, không khí quây quần, ấm cúng khắp mọi nhà. Bên cạnh những chiếc bánh Trung thu truyền thống, bánh Trung thu dẻo nhân cốm dừa đang dần trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người. Hãy cùng vào bếp và thử làm món bánh hấp dẫn này nhé!
Chuẩn bị
45 phútChế biến
60 phútDành cho
2-3 người
1Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo nhân cốm dừa
Nguyên liệu làm nhân cốm dừa:
-
50g cốm khô
-
150g dừa non nạo sợi
-
20-30g đường
-
50g nước cốt dừa
-
50g sữa đặc
-
120g nước lá dứa
-
10g dầu ăn
-
10g bột bánh dẻo
-
1 giọt tinh chất lá dứa
-
2 giọt tinh dầu hoa bưởi
Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo nhân cốm dừaNguyên liệu làm nước đường bánh dẻo:
-
500g đường
-
1 quả chanh
Nguyên liệu làm bột bánh:
-
65g nước đường bánh dẻo
-
1/2 muỗng cà phê dầu ăn
-
30g bột bánh dẻo
2Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân cốm dừa
Bước 1:Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng 120g nước. Xay nhuyễn rồi dùng rây lọc lấy phần nước cốt.
Với cốm khô, bạn nhặt bỏ các hạt sâu hỏng, rửa nhanh qua nước để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó cho cốm vào bát, đổ 110-120g nước lá dứa vừa xay vào và ngâm trong khoảng 30 phút để cốm nở mềm.
Sơ chế nguyên liệuBước 2:Sên nhân cốm dừa
Cho 150g dừa non nạo sợi vào chảo cùng 20-30g đường, 50g nước cốt dừa và 50g sữa đặc. Trộn đều và sên ở lửa vừa đến khi dừa thấm đường và chuyển trong.
Sên nhân cốm dừaKhi dừa ra nước, bạn tiếp tục sên đến khi nước rút gần hết thì cho toàn bộ cốm đã ngâm vào, đảo đều. Thêm 10g dầu ăn vào, tiếp tục sên đến khi cốm chín, quyện thành một khối và không bị dính chảo là đạt.
Bước 3:Nhồi bột và đóng bánh
Sau khi cốm nguội, bạn nhồi thêm 10-20g bột bánh dẻo để nhân hòa quyện và giữ độ mềm tốt hơn. Sau đó, bọc kín, để nguội và chia nhân thành các viên 60g cho khuôn bánh dẻo 150g.
Nhồi bột và đóng bánhBước 4:Làm nước đường bánh dẻo
Nước đường bánh dẻo có thể mua tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc làm tại nhà với công thức sau:
Ngâm hỗn hợp 500g đường và 500g nước trong vài phút để đường thấm nước. Nấu nước đường này trên lửa trung bình lớn trong khoảng 5-10 phút.
Cho đến khi đường tan thì cho 1 lát chanh và 1/2 muỗng nước cốt chanh vào. Tiếp tục đun với lửa trung bình để nước đường sôi nhẹ trong khoảng 15 phút là xong.
Làm nước đường bánh dẻoBước 5:Làm vỏ bánh và bọc nhân
Cho 65g nước đường bánh dẻo, 1/2 muỗng cà phê dầu ăn và 2 giọt nước tinh dầu hoa bưởi vào và trộn đều. Sau đó, cho 30g bột bánh dẻo vào, trộn đến khi bột dẻo và hơi đứng. Tiếp tục dùng găng tay thực phẩm nhồi sơ để bột thật mịn.
Làm vỏ bánh và bọc nhânKế đến, dàn mỏng bột vỏ, bọc lấy viên nhân, áo qua một lớp bột bánh dẻo chống dính rồi cho vào khuôn lò xo 150g, nhấn mạnh để bánh được sắc nét.
Bước 6:Thành phẩm
Những chiếc bánh trung thu dẻo nhân cốm dừa có nhân màu xanh ngọc đẹp mắt, vỏ bánh dẻo thơm, trắng mịn. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận ngay vị cốm dẻo bùi quyện cùng dừa non sần sật, béo ngậy vị nước cốt dừa và sữa đặc, tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn, ăn hoài không chán.
Thành phẩm3Thưởng thức
Bánh dẻo cốm dừa có thể ăn ngay sau khi làm. Để bánh được ngon nhất, bạn nên bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng và dùng hết trong 2 – 3 ngày.
Thưởng thứcHương vị đặc trưng của cốm và dừa sẽ ngon hơn khi ăn kèm với một tách trà nóng, tạo nên một không khí đoàn viên, ấm cúng trong đêm trăng rằm.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay những chiếc bánh trung thu dẻo nhân cốm dừa thơm ngon, mang đậm hương vị truyền thống. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào bếp để tự làm những chiếc bánh ý nghĩa này ngay hôm nay?
Nguồn: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/thu-lam-banh-trung-thu-deo-nham-com-dua-thom-bui-an-la-me-1581771
