Nguyên liệu làm Nước sốt sườn xào chua ngọtCho 3 – 4 người
Sườn non 600 gr Hành tím 60 gr Tỏi 20 gr Ớt sừng 1 trái(tùy chọn ớt hiểm nếu muốn cay hơn) Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ nước mắm/ đường/ muối/ bột ngọt/ dầu ăn) Giấm gạo 2 muỗng canh Tương cà 2 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh
Cách chọn mua sườn non tươi ngon
- Sườn non tươi có màu hồng nhạt đến đỏ hồng, đều màu và tươi sáng. Tránh xa sườn có màu tái xanh, xám xịt hoặc lốm đốm bất thường.
- Dùng ngón tay ấn nhẹ vào miếng sườn, nếu thịt săn chắc, có độ đàn hồi cao và vết lõm nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu thì đó là sườn tươi. Tránh sườn mềm nhũn, không đàn hồi.
- Bề mặt sườn phải khô ráo, hơi se lại, không có dịch nhớt chảy ra. Sườn tươi có mùi thơm nhẹ đặc trưng của thịt heo, không có mùi hôi hay tanh.
- Ưu tiên chọn những miếng sườn có phần xương dẹp và nhỏ, có nhiều thịt nạc, ít mỡ dặm và có thể có sụn mềm để món ăn thêm hấp dẫn.
Để món sườn xào chua ngọt thêm phần hoàn hảo, việc sử dụng một chiếc chảo chất lượng là không thể thiếu. Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ 28 cm Delites LY-DSCP1828 sẽ là trợ thủ đắc lực giúp bạn chế biến món ăn này một cách dễ dàng và ngon miệng:
- Chảo Delites nổi bật với lớp chống dính vân đá bền bỉ, giúp bạn xào sườn mà không lo bị dính hay cháy, đồng thời dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng.
- Thiết kế chảo sâu 28 cm cho phép bạn thoải mái đảo trộn nguyên liệu, đặc biệt khi xào sườn với nước sốt mà không sợ bị bắn ra ngoài.
- Đáy từ của chảo tương thích với mọi loại bếp, từ bếp gas đến bếp từ, giúp truyền nhiệt nhanh và đều, đảm bảo sườn chín tới và thấm vị hoàn hảo.
Dụng cụ thực hiện:
Chảo vân đá, nồi xửng hấp, bình đun siêu tốc, chén bát, dao, thớt,…
Cách chế biến Nước sốt sườn xào chua ngọt
-
Sơ chế sườn non và các nguyên liệu
Sườn non mua về rửa sạch, chặt thành từng khúc vừa ăn với độ dài khoảng 5 – 6cm. Cho sườn vào thau, thêm 1 muỗng nhỏ muối và một phần hành tím đập dập, sau đó đổ nước sôi vào chần trong 2 phút để khử mùi tanh và làm sạch sườn, sau đó vớt sườn ra để ráo nước.
Hành tím còn lại và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt sừng xắt nhỏ rồi băm nhuyễn.
Tiếp đến, cho sườn đã ráo nước vào thau, thêm ớt băm, phần hành tím đập dập lúc nãy và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để sườn thấm gia vị.
-
Pha nước sốt sườn xào chua ngọt chuẩn vị
Trong thời gian chờ sườn thấm, bạn hãy pha nước sốt.
Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm gạo, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều hỗn hợp cho các gia vị tan hết.
Đây chính là công thức pha nước sốt sườn xào chua ngọt đơn giản nhưng cực kỳ thơm ngon!
-
Hấp sườn mềm ngọt
Sau khi sườn đã ướp đủ thời gian, cho sườn vào xửng hấp. Thêm một ít hành, tỏi, ớt đã băm vào hấp cùng để sườn thơm hơn. Đậy nắp và hấp sườn với lửa lớn trong khoảng 20 phút cho sườn chín mềm.
Mách nhỏ: Việc hấp sườn giúp sườn mềm ngọt, chín thơm, lại ít dầu mỡ và ăn không bị ngán như chiên rán.
-
Xào sườn thấm sốt
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì bạn cho tỏi băm vào phi thơm vàng. Khi tỏi đã thơm, cho sườn đã hấp vào chảo, đảo đều cho sườn săn lại và có màu vàng xém cạnh.
Tiếp theo, đổ chén nước sốt đã pha vào chảo, mở lửa lớn và đảo liên tục, đều tay để phần gia vị áo đều miếng sườn. Vì sườn đã chín sau khi hấp, bạn chỉ cần đảo khoảng 3 phút cho nước sốt thấm đều và sánh lại là được. Lúc này, món sườn sẽ có màu sắc rất đẹp và mùi thơm nức mũi.
-
Thành phẩm
Cho sườn xào chua ngọt ra đĩa. Bạn có thể trang trí thêm một vài loại rau như xà lách, cà chua hoặc dưa leo để món ăn thêm phần bắt mắt và ngon miệng. Món này ăn kèm với cơm nóng thì còn gì bằng!
Nguồn: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-pha-nuoc-sot-suon-xao-chua-ngot-ngon-chuan-vi-voi-cong-23295
