Nguyên liệu làm Thịt gà chiên nước mắmCho 4 người
Má đùi gà (có da 500 gr Hành tím 1 củ Tỏi 3 tép Ớt 2 trái(tùy khẩu vị) Nước dừa tươi 200 ml Giấm 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/đường/dầu hào/tương ớt/nước mắm/bột ngọt/tiêu/bột ớt Paprika/tương cà)
Cách chọn mua má đùi gà tươi ngon:
- Để chọn mua gà tươi ngon, đảm bảo dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn nên áp dụng các tiêu chí sau, từ tổng thể đến chi tiết từng bộ phận.
- Luôn ưu tiên mua gà tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị lớn có uy tín hoặc các cơ sở kinh doanh thịt có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu mua ở chợ truyền thống, hãy tìm những quầy hàng quen thuộc, có dấu kiểm định rõ ràng.
- Da gà nên có màu vàng óng, vàng nhạt tự nhiên, đều màu. Bề mặt da phải khô ráo, không có đốm lạ. Thịt gà có màu đỏ hồng tự nhiên, tươi sáng, không bị tái nhợt hay có màu xanh, tím bầm bất thường.
- Sờ vào, da gà phải mỏng, mịn, không quá gồ ghề. Thịt phải săn chắc, có độ đàn hồi tốt (khi dùng ngón tay ấn nhẹ vào, vết lõm sẽ nhanh chóng biến mất). Gà tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt sống, hơi tanh nhẹ nhưng dễ chịu, không có mùi ôi hay mùi lạ.
- Cầm chắc tay, thịt đùi có màu đỏ hồng, không có vết bầm tím hoặc tụ máu. Tránh đùi gà có da và thịt lỏng lẻo, kích thước quá to bất thường.
-
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, phần má đùi gà (còn da và xương) bạn đem rửa sạch với muối và giấm pha loãng, sau đó để thật ráo nước.
Hành tím, tỏi và ớt (tùy theo khẩu vị cay mà bạn có thể dùng ớt sừng hoặc bỏ qua) bạn cắt nhỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn.
-
Ướp gà đậm đà hương vị
Cho hết phần hành, tỏi, ớt đã giã nhuyễn vào thố đựng gà. Tiếp theo, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước mắm và một chút xíu bột ngọt (nếu không ăn được bột ngọt thì bỏ qua). Cuối cùng, rắc thêm 1/4 muỗng cà phê tiêu.
Trộn đều tất cả gia vị cho thịt gà ngấm đều. Ướp khoảng 30 phút để gà thấm vị.
-
Chiên áp chảo gà săn vàng
Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ để chiên áp chảo. Khi dầu nóng, cho từng miếng gà đã ướp vào chiên.
Chiên đến khi da gà vàng đều và săn lại là được. Màu vàng đẹp mắt như thế này là chuẩn rồi nhé!
-
Pha sốt nước mắm sánh quyện
Trong một chén nhỏ, bạn pha nước sốt để rim gà gồm: 1.5 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Để sốt có màu đẹp mắt hơn, bạn thêm 1 muỗng cà phê bột ớt paprika. Nếu không có, bạn có thể thay thế bằng 1 muỗng canh tương ớt hoặc tương cà nhé.
-
Rim má đùi gà chiên nước mắm thơm lừng
Dùng một cái chảo sâu lòng để rim gà cho dễ. Cho gà đã chiên sơ vào chảo.
Đổ hết phần gia vị ướp gà còn lại trong thố vào chảo. Tiếp đến, thêm phần nước sốt đã pha sẵn và 200ml nước dừa tươi hoặc nước lọc.
Đậy nắp lại và rim gà trên lửa nhỏ vừa trong khoảng 10 phút đầu. Trong quá trình rim, bạn nhớ trở mặt thịt gà để phần nước sốt được thấm đều nhé.
Sau 10 phút, mở nắp và tiếp tục rim cho nước sốt cạn bớt, sánh lại. Khi nước sốt còn một ít và bám đều vào gà là đạt yêu cầu.
-
Thành phẩm
Trình bày thịt gà đã rim ra đĩa. Rưới thêm một chút nước sốt còn lại và rắc thêm tiêu cho thơm.
Món gà chiên nước mắm của chúng ta có màu nâu đỏ đẹp mắt, da gà giòn dai rất ngon, thịt bên trong mềm thơm và thấm vị mặn ngọt vừa phải. Chắc chắn ăn với cơm là “hết ý” luôn đó!
Nguồn: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-thit-ga-chien-nuoc-mam-bat-bai-sieu-ton-com-23567
