Bữa sáng, trưa và tối của người tiểu đường cần được cân đối đầy đủ protein, chất xơ để giúp no lâu và hạn chế tăng đường huyết sau ăn.
Ăn uống lành mạnh, đa dạng thực phẩm giàu dinh dưỡng với khẩu phần hợp lý giúp người bệnh cải thiện sức khỏe và duy trì cân nặng ổn định. Nhờ đó, thói quen này hỗ trợ kiểm soát đường huyết, huyết áp, lipid và giảm nguy cơ biến chứng tiểu đường. Dưới đây là gợi ý ba bữa chính lành mạnh cho người tiểu đường.
Bữa sáng
Ăn bữa sáng giàu chất xơ và protein cung cấp năng lượng lâu dài cho cơ thể, có thể ngăn ngừa tăng đột biến lượng đường trong máu. Các lựa chọn tốt mà người tiểu đường nên cân nhắc gồm:
Sữa chua Hy Lạp ít béo hoặc các sản phẩm thay thế không làm từ sữa với hạt lanh hoặc hạt chia, các loại hạt thái nhỏ. Một thìa bơ hạt kết hợp với một phần trái cây như quả mọng, táo, lê, bí ngô, đào, mận làm sinh tố cũng giúp buổi sáng no lâu. Sinh tố được làm từ rau củ như cà rốt, cải kale, cần tây, thêm chất lỏng tùy chọn (sữa, sữa thực vật), bột protein, bơ hạt hoặc hạt xay cũng cung cấp nhiều chất xơ cho bữa ăn đầu ngày.
Trứng chế biến theo ý thích như luộc, trứng tráng rau củ, trứng chần ăn kèm rau bina, ớt chuông, xà lách và một lát bánh mì nguyên cám ít tinh bột cũng là lựa chọn phù hợp giúp kiểm soát đường huyết.
Gỏi gà ớt chuông và hành tây cung cấp protein, chất xơ cho cơ thể. Ảnh: Bùi Thủy
Bữa trưa
Người tiểu đường nên lựa chọn bữa trưa giàu chất xơ, protein và chất béo tốt cho tim mạch, vừa hỗ trợ giảm cân vừa giảm nguy cơ kháng insulin. Protein nạc như thịt gà trắng, thịt gà tây, cá, đậu phụ và thịt bò nạc, giúp no lâu, hỗ trợ hệ miễn dịch, làm lành vết thương và phát triển cơ bắp. Các chất béo lành mạnh cho tim mạch như dầu ô liu, quả bơ, cá béo, các loại hạt và quả hạch góp phần giảm viêm. Một số gợi ý cho bữa trưa bao gồm:
Salad lớn với protein nướng (gà, cá, tôm, đậu phụ hoặc trứng luộc), rau không chứa tinh bột, nửa chén đậu hoặc khoai lang nướng, bơ, chanh và dầu ô liu.
Súp rau củ ít muối kèm một phần trái cây. Salad cá ngừ kết hợp với quả bơ, cà rốt, dưa chuột, kèm rau xà lách và một chút dầu ô liu.
Hộp cơm trưa có thể gồm gà nướng hoặc áp chảo, rau sống, cơm gạo lứt và bánh mì nguyên cám hoặc bánh quy ít tinh bột, giúp ổn định đường huyết.
Bữa tối
Bữa tối là thời điểm người bệnh tiểu đường nên giảm lượng thực phẩm giàu calo vì đây là lúc cơ thể ít hoạt động và tiêu hao năng lượng thấp nhất. Bữa tối nên được xây dựng hợp lý để tránh làm tăng đường huyết về đêm.
Người bệnh nên ưu tiên các loại carbohydrate giàu chất xơ như khoai lang, đậu và ngũ cốc nguyên hạt, kết hợp với protein nạc từ thực vật hoặc động vật và chất béo lành mạnh. Ví dụ gà nướng ăn kèm khoai lang nướng và măng tây xào; cá hồi nướng chanh tỏi dùng với bí đỏ nướng, cải xoăn và hạt bí ngô; hoặc mì Ý từ bí ngòi ăn cùng thịt bò nạc.
Nguồn: https://vnexpress.net/5-sai-lam-pho-bien-khi-nau-an-cua-nguoi-viet-5070121.html
