Bạn đang tìm cách làm giò lụa truyền thống thơm ngon, dai giòn cho mâm cỗ Ngày lễ Tết? Đừng lo! Cùng Điện máy XANH vào bếp khám phá công thức làm chả lụa hành tiêu tại nhà cực đơn giản, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu, không cần hàn the mà vẫn dai ngon tuyệt vời!
Nguyên liệu làm Giò lụa truyền thốngCho 2 đòn
Thịt nạc dăm 1 kg Hành tím 70 gr Tiêu sọ và tiêu đen 1 muỗng canh Bột ngọt 1 muỗng canh Hạt nêm 1 muỗng canh Muối 1/2 muỗng cà phê Nước mắm ngon 2 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Để làm giò lụa tại nhà một cách dễ dàng và hiệu quả, việc sở hữu một chiếc máy xay thịt chất lượng là vô cùng cần thiết. Máy xay thịt đa năng Kangaroo KGM2P1G 300W 2 lít/0.3 lít sẽ là trợ thủ đắc lực giúp bạn có món giò sống mịn dẻo.
- Máy xay thịt Kangaroo được trang bị động cơ mạnh mẽ 300W, giúp xay thịt nhanh chóng và nhuyễn mịn, đảm bảo độ dẻo dai cho giò lụa.
- Với hai cối xay dung tích 2 lít và 0.3 lít, bạn có thể linh hoạt xay lượng thịt lớn hoặc nhỏ tùy theo nhu cầu, rất tiện lợi cho việc chuẩn bị nguyên liệu.
- Thiết kế lưỡi dao sắc bén cùng chất liệu bền bỉ giúp máy hoạt động hiệu quả, an toàn và dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng.
Dụng cụ thực hiện:
Máy xay thịt, thớt, dao, nồi xửng hấp, thau, dây buộc, khăn sạch, kéo, lá chuối, bịch đựng thực phẩm,…
Cách chế biến Giò lụa truyền thống
-
Sơ chế thịt và ướp gia vị
Thịt nạc dăm 1kg mua về rửa sạch, để ráo. Cho vào tủ đông khoảng 30 phút để thịt đủ lạnh, giúp chả dai hơn.
Cắt thịt thành miếng nhỏ vừa đủ cho máy xay. Hành tím 70gr lột vỏ, băm nhỏ.
Cho thịt đã cắt vào thau, nêm 1 muỗng canh tiêu sọ + tiêu đen, 70gr hành tím, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm ngon. Trộn đều cho thịt thấm gia vị.
-
Xay thịt lần 1 (Quết giò sống)
Chia thịt đã ướp thành 3 – 4 phần, cho từng phần vào máy xay. Xay thịt cho đến khi dẻo, mịn.
Cho toàn bộ phần chả đã xay vào một cái thau, sau đó cho vào bịch và để vào tủ đông thêm nửa tiếng nữa cho thịt lạnh và cứng lại.
Mách nhỏ: Bước này là bí quyết làm giò lụa dai giòn, có độ dẻo ngon tự nhiên mà không cần bột nở hay hàn the.
-
Xay thịt lần 2
Sau nửa tiếng, lấy chả ra khỏi tủ đông. Tiếp tục chia thành từng phần nhỏ và xay lần thứ hai cho đến khi chả mịn màng, dẻo dai hoàn toàn.
Mách nhỏ: Xay kỹ lần hai giúp giò sống đạt độ kết dính và đàn hồi tốt nhất, tạo nên món giò lụa truyền thống chất lượng.
-
Gói chả lụa bằng lá chuối
Lá chuối mua về phơi nắng khoảng 1 tiếng cho dịu, dùng khăn sạch lau khô và cắt miếng vừa phải. Chia phần chả đã xay thành hai phần bằng nhau (khoảng 0.5kg mỗi cây).
Đặt chả lên lá chuối, cuộn tròn và gói chặt tay như gói bánh tét. Dùng dây buộc cố định phần giữa trước, sau đó dựng cây chả lên, cắt bỏ phần lá thừa ở hai đầu và bóp gọn lại.
Dùng hai miếng lá chuối nhỏ bịt kín hai đầu, sau đó dùng dây buộc chặt cố định toàn bộ đòn chả. Cắt bỏ phần dây thừa cho gọn.
Mách nhỏ: Gói giò lụa bằng lá chuối sẽ giúp món ăn thơm ngon đặc trưng và giữ được hương vị truyền thống.
-
Hấp chả lụa
Xếp các đòn chả đã gói vào nồi hấp. Hấp khoảng 40 phút là chả chín.
Mách nhỏ: Đảm bảo nước trong nồi hấp đủ để hấp liên tục trong 40 phút, tránh bị cạn nước giữa chừng.
-
Thành phẩm
Sau khi hấp, lấy chả ra để nguội hoàn toàn. Khi chả đã nguội, bóc lá chuối, cắt khoanh vừa ăn.
Giò lụa hành tiêu dai ngon, thơm lừng mùi lá chuối và tiêu hành. Bạn có thể ăn kèm muối tiêu chanh hoặc dùng trong các món ăn ngày Tết.
Mách nhỏ: Bảo quản giò lụa trong tủ lạnh để dùng dần trong những ngày Tết, đảm bảo độ tươi ngon.
Nguồn: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-gio-lua-truyen-thong-tai-nha-voi-may-xay-thit-cuc-23577
