Nguyên liệu làm Rang tôm đồngCho 2-4 người ăn
Tôm đồng 500 gr(tép đồng) Chanh 1/2 trái Hành lá 10 gr Tỏi 10 gr Ớt sừng 1 trái Lá chanh 1 ít Mỡ heo 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(đường/nước mắm/hạt nêm/giấm/muối/tiêu xay/dầu ăn)
Cách chọn mua tôm đồng ngon
- Tôm đồng ngon thường là loại tôm nhỏ, sống tự nhiên, thịt ngọt và thơm hơn tôm nuôi. Khi chọn mua, nên ưu tiên tôm còn sống, bơi khỏe, phản xạ nhanh, không bị mềm nhũn. Tôm tươi thường có vỏ bóng, không bị rụng đầu hay râu. Điều này giúp tép giữ được độ giòn và ngọt thịt sau khi rang.
- Quan sát màu sắc tôm, tôm đồng tươi có vỏ xanh nâu hoặc nâu đất, màu tự nhiên, không trắng bệch hay ngả vàng lạ. Thân tôm cong nhẹ, đầu dính chặt vào thân, không bị rời hoặc dập nát.
- Tôm đồng ngon thường kích thước nhỏ và khá đều, không quá to. Tôm quá to thường không phải tôm đồng tự nhiên, thịt kém ngọt. Khi ngửi, tôm có mùi bùn nước nhẹ đặc trưng, không hôi hay tanh nồng.
- Nên mua tôm đồng ở chợ quê, người đánh bắt tự nhiên, đặc biệt vào mùa mưa để đảm bảo tôm tươi, chắc thịt và ngọt vị.
Hình nguyên liệu
Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ 26 cm Kangaroo KG654M là lựa chọn hoàn hảo cho món tôm rang giòn rụm của bạn. Với chất liệu cao cấp và thiết kế thông minh, chảo giúp món ăn chín đều, thơm ngon.
- Chảo Kangaroo được phủ lớp chống dính vân đá cao cấp, giúp tôm không bị dính chảo và dễ dàng vệ sinh. Bạn có thể rang tôm mà không lo cháy hay bám dính.
- Đáy từ của chảo Kangaroo KG654M tương thích với mọi loại bếp, từ bếp gas đến bếp từ. Nhiệt được phân bổ đều, giúp tôm chín vàng giòn hấp dẫn.
- Với đường kính 26 cm, chảo có không gian đủ rộng để rang lượng lớn tôm. Tay cầm chắc chắn, cách nhiệt đảm bảo an toàn và tiện lợi khi sử dụng.
Dụng cụ thực hiện:
Chảo chống dính, máy xay thịt mini, kéo, thau, tô,…
Cách chế biến Rang tôm đồng
-
Sơ chế tôm đồng
Tôm đồng mua về bạn cắt bỏ đầu và râu. Sau đó, cho tôm vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và vắt nửa trái chanh vào.
Trộn đều trong khoảng 2 phút để tép được làm sạch, khử mùi tanh và săn chắc hơn khi nấu. Rửa tép lại bằng nước sạch rồi vớt ra rổ để ráo.
-
Pha sốt gia vị rang tôm
Trong lúc chờ tôm ráo, bạn chuẩn bị phần sốt. Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh giấm.
Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.
-
Sơ chế và phi thơm hành tỏi ớt
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi và ớt bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi cho vào máy xay nhuyễn.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng một ít dầu ăn rồi cho tỏi và ớt xay nhuyễn vào phi thơm.
Đảo đều tay cho đến khi tỏi dậy mùi và hơi ngả vàng.
-
Rang tôm đồng giòn
Khi tỏi ớt đã thơm, bạn cho tôm đã ráo vào chảo. Đây là bước quan trọng để có cách rang tôm đồng giòn rụm.
Đảo đều tay và rang tép trên lửa vừa cho đến khi tép săn lại, khô ráo và hơi giòn. Việc rang săn tôm trước khi nêm sốt sẽ giúp tép giữ được vị ngọt và không bị nhũn.
Sau khi tôm đã săn giòn, bạn thêm vào 1 muỗng canh mỡ heo.
Lưu ý: chỉ cho mỡ vào ở bước này, nếu cho từ đầu tôm sẽ không còn độ giòn hấp dẫn.Chế phần nước sốt đã pha vào chảo, hạ lửa nhỏ một chút để sốt từ từ thấm đều vào từng con tôm. Cứ đảo đều tay để sốt cô đặc lại và thấm kỹ vào tép.
Cuối cùng, bạn cho hành lá và ớt sừng cắt nhỏ vào. Thêm lá chanh cắt nhuyễn và rắc một chút tiêu xay.
Đảo đều thêm vài dạo rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cho món tôm rang ra đĩa, rắc thêm chút hành lá nữa là hoàn thành. Món tôm đồng rang sau khi hoàn thành có màu nâu vàng óng ả.
Từng con tôm nhỏ giòn tan, quyện đều với lớp sốt mắm mặn ngọt đậm đà, thơm lừng mùi tỏi phi, thoảng chút cay nhẹ từ ớt. Cắn vào một miếng là nghe được cái giòn rụm bên ngoài, rồi cái vị béo béo của mỡ heo.
Nguồn: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-rang-tom-dong-ngon-dung-vi-dan-da-ma-ngon-kho-cuong-cuc-24003
