Cách ướp cá hấp giấy bạc thơm ngon, đậm đà chuẩn vị dễ làm tại nhà

Cách chế biến Cá hấp giấy bạc

• 1

  Sơ chế nguyên liệu tươi ngon

  Cá điêu hồng bạn làm sạch cá rồi khử mùi tanh hiệu quả bằng muối và một ít rượu trắng (nếu có). Rửa lại thật sạch với nước. Dùng dao khứa 3 – 4 đường chéo trên thân cá mỗi bên, độ sâu vừa phải để cá dễ thấm gia vị mà không bị nát.

  Hành lá thì rửa sạch, cắt bỏ lá úa. Phần đầu hành trắng băm nhỏ, phần lá xanh cắt khúc để trang trí sau.

  Ngò rí cũng rửa sạch, cắt nhỏ phần gốc rễ để tăng hương thơm.

  Tiêu xanh thì đập dập khoảng 10gr rồi băm nhỏ. Giữ lại 20gr tiêu nguyên hạt để hấp cùng.

  Ớt xanh cũng đập dập. Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị ăn cay của gia đình.

  Hành tím thì bóc vỏ, băm nhỏ.

  

  

  

  
• 2

  Pha nước sốt ướp cá hấp xì dầu

  Trong một bát tô, cho tất cả các nguyên liệu sau vào: hành lá băm, ngò rí băm, tiêu xanh băm, ớt xanh đập dập, hành tím băm.

  Thêm vào 2gr tiêu xay, 4gr bột ngọt, 5gr đường, 7gr hạt nêm, 15gr dầu hào, 12gr tương ớt, 2gr dầu mè và 20gr nước tương.

  Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi các gia vị tan hoàn toàn, tạo thành một loại nước sốt ướp cá đậm đà.

  

  

  
• 3

  Ướp cá nướng giấy bạc

  Trải một tờ giấy bạc lớn lên mặt phẳng sạch. Đặt cá điêu hồng đã sơ chế lên giữa tờ giấy bạc.

  Dùng muỗng rưới đều một nửa lượng nước sốt đã pha lên một mặt cá. Dùng tay (có đeo găng tay) xoa đều nước sốt khắp thân cá, đảm bảo sốt thấm vào các đường khứa và cả trong bụng cá.

  Lật cá lại và làm tương tự với mặt còn lại bằng phần nước sốt còn lại.

  Rải đều phần tiêu xanh nguyên hạt còn lại lên trên mình cá để tăng thêm hương vị cay nồng.

  
• 4

  Gói cá và hấp chín

  Gói kín giấy bạc lại, đảm bảo không có kẽ hở nào để giữ trọn hơi nước và hương vị bên trong gói cá.

  Dùng một que tre nhọn hoặc tăm châm vài lỗ nhỏ trên mặt giấy bạc. Việc này giúp hơi nước thoát ra đều, cá chín nhanh hơn mà không bị nát.

  Cho gói cá đã bọc giấy bạc vào xửng hấp đã đun sôi nước. Hấp cá trong khoảng 17 – 20 phút với lửa vừa. Thời gian hấp có thể điều chỉnh tùy kích thước cá.

  Mách nhỏ: Để món cá hấp không tanh và thơm ngon hơn, bạn có thể thêm vài lát gừng hoặc sả vào nước hấp.

  

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Sau khi cá chín, cẩn thận lấy gói cá ra khỏi xửng. Mở lớp giấy bạc ra (hãy cẩn thận với hơi nóng bốc lên nhé!).

  Món cá hấp giấy bạc thơm lừng mùi tiêu xanh, hành, ngò và các gia vị đậm đà đã sẵn sàng để thưởng thức cùng gia đình.

  Nên ăn nóng kèm với bún, bánh tráng cuốn rau sống hoặc cơm trắng đều rất ngon. Chấm kèm nước tương tỏi ớt để tăng thêm hương vị món ăn gia đình này.