- Có nguồn gốc từ những năm 1600, stamppot là một trong những công thức nấu ăn lâu đời nhất của Hà Lan vẫn còn phổ biến cho đến ngày nay. Các công thức nấu ăn stamppot truyền thống của Hà Lan sử dụng khoai tây nghiền làm nguyên liệu chính, sau đó kết hợp một loại rau (thường là cải bắp muối chua, cải xoăn, rau diếp xoăn, rau bina và rau cải xanh) và đôi khi là thịt, tạo nên món ăn thoải mái tinh túy. Tuy nhiên, không có quy tắc thực sự nào về những gì có trong stamppot, vì vậy sự đa dạng là vô tận tùy theo trí tưởng tượng của bạn. Stamppot có nguồn gốc là một món ăn mùa đông, hoàn hảo để lấp đầy dạ dày của những người nông dân trồng khoai tây trong mùa thu hoạch. Một trong những món stamppot đầu tiên được tạo ra là hutspot , ra đời từ “Chiến tranh Tám mươi năm” của người Hà Lan với Tây Ban Nha. Câu chuyện kể rằng khi những người lính Tây Ban Nha bỏ chạy, họ để lại những miếng hầm mà người Hà Lan đói khát chào đón và đặt tên là hutspot , có nghĩa là “nồi trộn”. 01của 03 Zuurkoolstamppot: Stamppot với dưa cải bắp và thịt xông khói giòn Cây vân sam / Karin Engelbrecht Do hàm lượng vitamin C cao, dưa cải muối chua từ lâu đã được coi là thực phẩm lành mạnh trong mùa đông lạnh giá của Hà Lan. Tuy nhiên, ngày nay, zuurkoolstamppot được ăn vì hương vị ngọt-chua-mặn của nó. Nó cũng đang trở thành xu hướng do nhận thức ngày càng tăng về lợi ích sức khỏe của quá trình lên men axit lactic như được sử dụng để làm dưa cải muối chua từ bắp cải. Sau khi thịt xông khói được nấu chín, bắp cải muối chua được làm ấm trong mỡ thịt xông khói rồi cho vào khoai tây nghiền. Hỗn hợp này được phủ lên trên bằng thịt xông khói giòn và lá cần tây (gọi là selderieblad) , một loại thảo mộc phổ biến ở Hà Lan. Một thành phần truyền thống bổ sung cho món ăn này là xúc xích hun khói của Hà Lan gọi là rookworst , vì vậy bạn có thể thoải mái đặt một liên kết lên trên stamppot nếu thích. 02của 03 Andijviestamppot: Stamppot với rau diếp xoăn và thịt xông khói Cây vân sam / Karin Engelbrecht Ở Hà Lan, rau diếp xoăn ( xà lách frisée hoặc endive ) thường được dùng nhất trong andijviestamppot, một món stamppot truyền thống vào mùa đông. Sự tương phản giữa vị hơi đắng của lá xanh xoăn và vị béo ngậy của khoai tây là điểm nhấn ở đây. Và bằng cách thêm rau diếp xoăn sống vào khoai tây khi chúng còn nóng, lá xoăn sẽ héo một chút, trong khi vẫn giữ được hình dạng. Thịt xông khói giòn tạo thêm kết cấu vừa phải và hương vị mặn, khiến andijviestamppot trở thành món ăn hoàn hảo trong ngày đông lạnh giá. Công thức đơn giản nhưng ngon miệng này có thể dùng làm món chính, bữa trưa no bụng hoặc thậm chí là món ăn kèm cùng với thịt nướng hoặc gà. Nếu bạn muốn món ăn đậm đà hơn, hãy thêm những khối nhỏ phô mai Gouda non. Nó cũng có thể kết hợp với thịt viên, xúc xích, rookworst và nước sốt. 03của 03 Boerenkoolstamppot: Stamppot với cải xoăn xoăn và Rookworst Sara Winter / Hình ảnh Getty Lâu trước khi cải xoăn trở thành cơn sốt ẩm thực ở Hoa Kỳ, nó đã là một thành phần phổ biến trong nhà bếp mùa đông của người Hà Lan. Được gọi là boerenkool trong tiếng Hà Lan, cách sử dụng cải xoăn phổ biến nhất là trong món boerenkoolstamppot truyền thống này —nhưng chỉ vào mùa đông vì cải xoăn được cho là ngon nhất sau đợt sương giá đầu tiên. Trong công thức nấu ăn boerenkoolstamppot truyền thống , cải xoăn được luộc, nhưng để rau có thêm hương vị và giữ được hình dạng, chúng được xào trong một ít dầu ô liu trong công thức này. Sau đó, cải xoăn được trộn vào khoai tây nghiền nóng và phủ lên trên những lát xúc xích hun khói. Nguồn: https://www.thespruceeats.com/stamppot-recipes-to-try-today-1128389
- Công thức nấu ăn Dutch Stamppot
- món stamppot
- Kỹ thuật sử dụng ‘nhiệt dịu nhẹ’ khi nấu ăn
Trong quá trình chế biến và nấu nướng. Ngoài mùi của thực phẩm, mùi dầu mỡ thì các loại khí độc cũng được hình thành. Làm cho không khí không còn được trong lành. Đặc biệt là trong những căn hộ có diện tích nhỏ hay căn hộ chung cư. Vì vậy, việc trang bị một thiết bị nhà bếp – máy hút mùi cho gian bếp nhà bạn là điều thật sự cần thiết và quan trọng.
Máy hút mùi là gì?
Máy hút mùi là thiết bị nhà bếp có khả năng loại bỏ mùi thực phẩm trong suốt quá trình nấu nướng. Giảm thiểu tình trạng xuất hiện mùi tanh hôi trong không gian bếp. Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy hút mùi cũng không có gì quá phức tạp.
Nguyên lý hoạt động máy hút mùi
Khi cấp điện vào máy hút mùi. Hệ thống động cơ quạt bên trong máy sẽ hút không khí gồm có mùi khói, mùi dầu mỡ. Mùi tanh hôi và mùi hơi gas ra khỏi khu vực nấu nướng. Theo đường ống được gắn trên trần nhà hoặc áp tường. Trong quá trình đó, màng lọc mỡ sẽ có nhiệm vụ là hút mùi dầu mỡ. Và có thể xuất hiện thêm than hoạt tính có chức năng loại bỏ mùi tanh hôi.
Các loại máy hút mùi hiện nay
Máy hút mùi âm tủ
Máy hút mùi âm tủ là kiểu máy được lắp chìm vào trong phần tủ bếp nên có thiết kể nhỏ gọn và nhìn tinh tế. Kích thước phổ biến của loại máy này thường là từ 60 – 70cm. Và có độ ồn thấp. Không gây khó chịu cho người sử dụng.
Chất liệu của máy hút mùi âm tủ, thường được làm bằng inox cao cấp. Không gỉ sét và luôn sáng bóng. Có khả năng chống bám vân tay. Với những không gian bếp nhỏ như là căn hộ chung cư và nhà ở tập thể. Máy hút mùi âm tủ sẽ là một trong những sự lựa chọn máy hút lý tưởng nhất.
Máy hút mùi gắn tường (áp tường)
Kiểu máy được thiết kế giống như là màn hình tivi gắn trên tường. Nên còn gọi là máy hút mùi áp tường. Kiểu dáng thiết kế độc đáo. Có độ thẩm mỹ cao như màn hình nghiêng. Có kính cong cho đến kính phẳng. Hình dạng máy hút có thể là hình chữ T, chữ L hoặc hình nón,… để tạo nên điểm nhấn trong không gian bếp.
Máy hút mùi gắn tường hoạt động dựa theo cơ chế hút và đẩy mùi qua đường ống dẫn khí để loại bỏ mùi trong quá trình nấu nướng. Cũng có thể được lắp thêm hệ thống khử mùi bằng than hoạt tính để xử lý khí trước khi thải ra ngoài môi trường. Đặc biệt, loại máy này có thể hút mùi trên phạm vi rộng hơn và xa so với máy hút mùi âm tủ.
Máy hút mùi đảo
Máy hút mùi đảo là loại máy có cơ chế hút – đảo 2 chiều. Thường được lắp độc lập và treo từ trần xuống ở giữa gian bếp. Đa phần, loại máy này đều hút khử mùi trực tiếp qua than hoạt tính. Vốn đã được lắp vào bộ phận bên trong của máy.
Do kiểu thiết kế đặc trưng và kích thước khá lớn. Nên máy hút mùi đảo thích hợp lắp đặt trong không gian bếp rộng. Kiểu bếp dạng quầy bar. Và kiểu bếp theo phong cách châu Âu.
Máy hút mùi âm bàn
Máy hút mùi âm bàn là kiểu máy được lắp dưới mặt bàn bếp. Nó có thể được điều khiển nâng lên – hạ xuống tùy theo nhu cầu sử dụng. Công dụng của máy hút mùi âm bàn cũng tương tự như các loại máy hút mùi trên. Hút mùi các m ùi tanh thịt cá, hút mùi khói độc hại (như CO2 và N2). Và hơi nóng từ quá trình nấu nướng.
Đối với một số máy hút mùi. Nếu không có đường ống thì luồng không khí sau khi được hút sẽ qua bộ lọc rồi được xử lý. Và lọc sạch trước khi trả lại không khí sạch cho không gian bếp.
Lợi ích tuyệt vời khi sử dụng máy hút mùi
Làm sạch không khí và hút mùi thức ăn
Trong quá trình nấu nướng. Việc mùi thức ăn, dầu rán, mùi cháy khét… lẫn lộn và quyện vào nhau. Bám vào các vật dụng khác cả tóc và quần áo người nấu. Gây ra cảm giác khó chịu, không thoải mái.
Không một ai muốn sau khi nấu một bữa cơm cho gia đình mà trên người toàn mùi thức ăn. Ngay cả không gian đều tràn ngập những loại mùi khó chịu này. Cho nên lợi ích đầu tiên mà thiết bị nhà bếp – máy hút mùi đem đến cho căn bếp của gia đình bạn một không gian thoáng mát, không mùi thức ăn.
Bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình
Bếp gas, khí gas khi cháy sẽ sản sinh ra khí NO2 cao gấp 5 đến 6 lần so với không khí bên ngoài. Chúng có hại cho sức khỏe. Và là một trong những nguyên nhân gây ô nhiễm không khí trong nhà bếp. Dẫn đến các căn bệnh nguy hiểm cho người nấu và những người xung quanh. Để phòng ngừa các tác hại này thì bạn nên trang bị một chiếc máy hút mùi để bảo vệ sức khỏe cho các thành viên trong nhà mình.
Tạo điểm nhấn cho căn bếp
Với thiết kế thông minh và hiện đại. Máy hút mùi không chỉ dừng lại ở những chức năng kể trên. Mà nó còn giúp căn bếp của gia đình trở nên sang trọng hơn. Máy hút mùi khi kết hợp với những thiết bị, dụng cụ nhà bếp khác sẽ mang lại một không gian lịch sự và hài hòa.
