Gà đông tảo được nhiều người biết đến với tên gọi Gà Tiến Vua xuất xứ từ làng Đông Tảo được xem là một trong những giống gà quý tại Việt Nam từ xưa đến nay. Từng được sử dụng như một loại lễ vật để tiến lên vua chúa thời phong kiến, được xem là loại gà quý hiếm, có giá khá đắt được đông đảo người dân săn lùng nhất là vào những dịp lễ, Tết. Gà Đông Tảo được sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn ngon nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến nó. Hãy tham khảo những món ăn mà chúng tôi giới thiệt dưới đây để làm nên những món ăn “gà tiến vua” hoàn hảo nhất nhé.
Gà Đông Tảo xào sả, ớt
Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa độ dai ngon của thịt, vị thơm của sả ớt sẽ làm tăng hương vị thơm ngon của món gà trong truyền thuyết.
Gà đông tảo xào sả, ớt thơm ngon (ảnh: manhhoach.com)
Với món ăn này gà Đông Tảo được rửa sạch. Chặt miếng vừa ăn hoặc có thể lọc bỏ xương để gà dễ ăn hơn.
Sau đó ướp gà với một chút muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, ớt khoảng nửa tiếng cho thấm vị.
Cho sả băm, tỏi băm vào phi thơm, cho phần thịt đã ướp vào đảo đều.
Cho tới khi thịt chín, săn lại bỏ lá chanh thái sợi vào. Nêm nếm lại cho vừa miệng cho ra đĩa thêm vài lát ớt tươi, rắc một chút mè rang lên trên cho đẹp mắt và thưởng thức.
Nghe món ăn có vẻ vô cùng đơn giản nhưng đó có thể là món ăn hết trước tiên đấy.
Gà đông tảo hấp lá chanh
Đây có lẽ là món ăn từ thời được dâng lên vua chúa. Tới thời điểm hiện nay nó cũng trở thành một món ăn khoái khẩu của khá nhiều người. Đối với những người không cần những món ăn quá cầu kì mà vẫn muốn được thưởng thức trọn vẹn hương vị của gà Đông Tảo thì cách nấu này là một sự lựa chịn sáng suốt.
Nguyên liệu: Gà Đông Tảo, lá chanh, gừng, hạt nêm, muối
Cách chế biến món ăn này cùng vô cùng đơn giản như chính tên gọi của nó.
Trước tiên, bạn làm sạch gà với muối để loại bỏ da giấy, mùi hôi tanh và nhớt.
Sau đó hãy ướp gà với chút hạt nêm, muối, gừng băm rồi trộn đều và để khoảng 30 phút.
Cuối cùng hãy đặt gà lên xửng hấp rồi rắc lá chanh lên trên và hấp khoảng 30 phút.
Khi gà chín, bạn đem ra, chặt thành từng miếng nhỏ rồi bày ra đĩa và rắc lá chanh thái sợi lên trên trang trí cho đẹp mắt.
Đặc biết với nước hấp gà, khi gà sôi sẽ chảy những giọt nước cốt ngọt của gà. Chúng ta có thể sử dụng nước gà ấy nấu xôi cũng rất ngon. Da gà vàng, gà ít mỡ, giòn nhưng không hề dai sẽ làm bạn cảm thấy bất ngờ về độ ngon của chú gà tiến vua này ngay miếng đầu tiên.
Gà đông tảo hấp lá chanh hấp dẫn mọi người (ảnh: manhhoach.com)
Gà Đông Tảo nướng lá Chanh và mật ong
Những món ăn từ gà hấp, gà chiên, gà rang đã quá quên thuộc. Nhưng ít ai biết được rằng món “gà tiến vua” này còn được chế biến theo cách mà ai nghe cũng thấy thèm hấp dẫn: Gànướng lá Chanh và mật ong. Nghe thôi cũng thấy độ mượt mà, vàng óng và hấp dẫn của nó.
Gà đông tảo nướng mật ong giòn da, ngọt thịt thơm ngon, chuẩn vị (ảnh: gadongtao.net)
Phần gà dùng để nướng được ướp với một chút muối, một chút hạt nêm, bột ngọt cho đậm vị. Cùng với lá chanh thái nhuyễn cho tăng phần thơm ngon, đậm đà.
Vốn dĩ đã có mật ong nên cần ướp mặn một chút nhưng không được mặn quá vì sẽ làm mất đi độ ngọt của thịt.
Nhưng để quyết định một món nướng có ngon hay không, ngoài sự khéo léo nêm nếm, ướp đồ ăn của những vị đầu bếp thì kỹ thuật nướng là một yếu tố quan trọng.
Than hoa nướng cần phải thật đỏ. Để món nướng cách than hoa trên 15cm, làm cho thịt nướng bằng nhiệt chứ không chín bằng lửa mới giữ được độ ngọt thịt. Không nên để lửa cháy vì sẽ làm thịt gà bị cháy xém vừa không ngon lại không được đẹp mắt. Món gà Đông tảo này được ăn nóng. Ăn kèm rau thơm hoặc nước mắm chua ngọt sẽ cực kì ngon.
Vì sao gà tiến vua Đông Tảo lại đắt như vàng
Gà thoạt nhìn cũng có thể thấy gà có đôi chân to, cơ bắp cuồn cuộn như một lực sĩ. Và điểm đắt giá nhất nằm ở cặp chân của con gà. Có thể nói chân gà càng to thì con gà đó càng có giá trị hơn.
Giống gà chân to này thường có cân nặng trưởng thành khoảng từ 5-7kg. Thân hình lực lưỡng, thịt chắc, ít gân, da đỏ chót. Chân to sần sùi như chân voi cùng bộ cựa chắc chắn.
Thứ gà này đòi hỏi kỳ công chăm sóc và khó nuôi. Gà càng già càng quý, thịt ăn thường có mùi vị thơm ngon đặc trưng. Đối với Gà “Tiến Vua” thuần chủng đặc biệt từ 4-5,5kg/con có giá từ 5-10 triệu đồng và có thể cao hơn tùy dáng gà, độ khủng của chân.
Gà đông tảo tiến vua chân to đắt giá (ảnh: kinhtenongthon.com.vn)
Dù được biến tấu với nhiều món ăn khác nhau. Nhưng từ thời xa xưa cho tới bây giờ thì gà đông tảo vẫn được xếp vào hạng cực phẩm. Ngon từ trong ra ngoài, có nhiều cách nấu chỉ làm cho món gà này ngon hơn mà thôi.
Quả không hổ danh là món Gà Đông Tảo dùng để dâng tiến cho vua chúa. Nếu có dịp hãy thử một lần loại gà này để sống lại cảm giác “vua chúa” thời xưa nhé.
