- Buổi Giới Thiệu Sách “Ăn Xanh Sống Lành” – Tác Giả Trần Lê Thanh ThiệnSáng ngày 09/05/2025, buổi giới thiệu sách “ĂN XANH SỐNG LÀNH” đã diễn ra thành công tại Nhà hàng The Gate, Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh. Cuốn sách là tuyển tập 33 công thức món chay thực dưỡng thuần Việt, do tác giả Trần Lê Thanh Thiện biên soạn, nhằm lan tỏa lối sống xanh và bền vững đến cộng đồng yêu ẩm thực Việt. Sự kiện không chỉ là dịp ra mắt sách mà còn là buổi giao lưu thân mật, nơi độc giả có cơ hội thưởng thức các món ăn từ công thức trong sách. Cuốn sách ra đời từ cảm hứng về ẩm thực xanh, không chỉ nhằm nâng cao sức khỏe cộng đồng mà còn tôn vinh đặc sản địa phương. Mỗi công thức không chỉ là món ăn mà còn là câu chuyện văn hóa Việt Nam. Đặc biệt, sách tích hợp mã QR để giới thiệu cách chế biến qua video, mang đến trải nghiệm sinh động cho độc giả. Tại sự kiện, tác giả Trần Lê Thanh Thiện cùng hai chuyên gia nổi tiếng trong ngành ẩm thực đã chia sẻ về ẩm thực xanh. Tiến sĩ Eric Olmedo nhấn mạnh rằng cuốn sách mở ra cái nhìn mới về văn hóa Việt Nam qua ẩm thực, đồng thời khẳng định lợi ích của việc ăn thực vật cho sức khỏe và môi trường. Cô Nghệ nhân Hồ Đắc Thiếu Anh cũng chia sẻ rằng quyển sách mang đến thông điệp quan trọng về du lịch và ẩm thực, góp phần quảng bá văn hóa và hỗ trợ nông dân địa phương. Kết thúc sự kiện, tác giả vinh dự nhận chứng nhận từ UNESCO Chair công nhận cuốn sách về ẩm thực thực vật bền vững. Sự thành công của sự kiện chân thành cảm ơn các nhà đồng hành: Lee Kum Kee, Mom Cooks và USSEC, đã góp phần làm nên thành công của quyển sách và sự kiện.
- Những món ăn gợi nhớ thời bao cấp
- Cách ăn xoài tốt cho sức khỏe
- 5 lý do bạn nên uống nước đậu bắp
Nếu đã ngán các món xào, kho, chiên thì hãy thử qua món thịt bò ngâm mắm thơm ngon nhé, hương vị của món ăn chắc chắn sẽ không khiến bạn thất vọng.
Chuẩn bị
10 phútChế biến
60 phútDành cho
5 – 6 người
Hãy tham khảo bí quyết làm món thịt bò ngâm mắm thơm ngon đúng điệu mà Bách hóa XANH chia sẻ đến bạn qua bài viết dưới đây nhé. Cùng vào bếp và thực hiện món ngon này nào.
1Nguyên liệu làm thịt bò ngâm mắm
-
1.5kg bắp bò
-
250ml nước mắm nguyên chất
-
25gr gừng
-
20gr hành tây
Nguyên liệu làm thịt bò ngâm mắm
Mẹo chọn bắp bò ngon:
– Bắp bò ngon nhất là những bắp hoa nhỏ và có những đường gân ở bên trong, khi ăn sẽ ngon hơn là những bắp bò không có gân.
– Phần thịt bắp bò có màu đỏ tươi, những thớ thịt nhỏ mịn và có phần mỡ màu vàng nhạt, khi ngửi thấy thơm mùi đặc trưng của thịt bò.
2Cách làm thịt bò ngâm mắm
Bước 1 Luộc bắp bò
Bạn rửa sạch bắp bò và cắt bỏ sơ qua những lớp màng mỏng trên bề mặt của thịt.
Để luộc bắp bò, bạn cho vào nồi 1 cây quế, 5 hoa hồi, 20gr hành tây và 25gr gừng cắt lát, tiếp đến bạn cho 1.5kg bắp bò vào. Sau đó bạn thêm nước nóng già vào cho ngập bắp bò rồi cho vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm gà, 10gr đường phèn và 1 muỗng cà phê tiêu đen rang chín.
Sau khi đã cho tất cả nguyên liệu vào thì bạn luộc bắp bò từ 40-45 phút, khi dùng đũa nhấn thử thấy bắp bò đã săn chắc lại và máu không chảy ra thì tắt bếp. Lúc này bạn hãy ngâm thịt trong nồi nước lạnh để thịt không bị đen rồi lấy ra bỏ hết những phần thịt vụn và mỡ còn sót lại.
Luộc bắp bò
Mẹo nhỏ
Để nước mắm không bị dư quá nhiều hay ít quá khi ngâm bắp bò thì ở bước này, bạn có thể ngâm bắp bò trong một cái thau để ước lượng lượng nước, từ đó có thể giúp bạn biết được lượng nước mắm vừa đủ để ngâm ở bước tiếp theo.
Bước 2 Sơ chế nguyên liệu làm nước mắm
Bạn lấy 2 cây quế và 3-4 hoa hồi rang trên chảo trong khoảng 4 phút, gừng bạn dùng khoảng 1-2 củ rồi cắt sợi nhỏ, còn tỏi thì bạn bóc vỏ và cắt lát từ 1-2 củ.
Sơ chế nguyên liệu
Lưu ý:
– Bạn cũng có thể nướng quế và hoa hồi thay vì rang, khi nướng bạn để nhiệt độ ở 180 độ C và nướng trong vòng 3-4 phút.
– Để tỏi khi ngâm không bị xanh thì bạn hãy chọn những củ tỏi không bị mọc mầm, già và trắng để ngâm, khi sơ chế tỏi thì bạn hãy ngâm và rửa tỏi qua nhiều lần nước.
Bước 3 Làm nước mắm ngâm
Đầu tiên, bạn cho 330ml nước vào nồi với 150gr đường cát vàng, cho thêm vào 50ml giấm và 250ml nước mắm nguyên chất rồi đun sôi hỗn hợp lên. Khi hỗn hợp nước mắm đã sôi thì bạn vớt bỏ bọt và nêm lại cho vừa ăn.
Cuối cùng bạn cho thêm quế và hoa hồi đã rang cùng với ớt khô vào rồi tắt bếp, lấy giấy ăn che kín hết miệng nồi rồi đậy nắp lại và để nguội.
Nấu nước mắm ngâm thịt bò
Lưu ý
Khi cho nước mắm bạn hãy cho từ từ vào để có thể nêm nếm cho vừa ăn theo khẩu vị của gia đình bạn.
Bước 4 Ngâm bắp bò với nước mắm
Bạn dùng một cái bình lớn để ngâm thịt và có thể cho thêm một ít tiêu đen rang vào nếu bạn muốn thịt thơm hơn. Sau đó bạn đổ hỗn hợp nước mắm vào và để lại một ít để trụng bắp bò.
Tiếp theo bạn đun sôi phần nước mắm còn lại rồi cắt đôi bắp bò và cho vào trụng nhanh qua hai mặt rồi lấy ra. Bạn cho tiếp phần tỏi và gừng đã sơ chế vào và tắt bếp ngay, sau đó vớt gừng và tỏi ra.
Bước 5 Thành phẩm
Cuối cùng bạn cho bắp bò vào bình nước mắm ngâm với phần gừng và tỏi vừa trụng, ấn bắp bò xuống cho ngập và thêm phần nước mắm còn lại vào cho đầy bình rồi đóng nắp. Ngâm khoảng 2-3 ngày là có thể lấy ra sử dụng.
Ngâm bắp bò trong khoảng 2-3 ngày là có thể sử dụng
3Thưởng thức
Thịt bò ngâm mắm với từng miếng thịt tươi ngon và hương thơm nồng nàn. Khi ăn sẽ cảm nhận được độ giòn vừa phải và mềm mọng, nước mắm thấm vào từng lát bắp bò cay mặn vừa phải nhưng lại vô cùng kích thích, càng ăn càng ghiền.
Thịt bò ngâm mắm thơm ngon trong từng lát thịt
Thịt bò là một trong những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và có chứa nhiều amino acid cần thiết, các chất béo, chất khoáng, vitamin.
Protein trong thịt bò chính là một trong những nguồn dưỡng chất giúp cơ thể khỏe mạnh, bảo đảm cho xương chắc khỏe và phát triển các hormon có lợi cho cơ thể. Bên cạnh đó, thịt bò cũng rất giàu vitamin B6, vitamin B12, magie, kẽm,…
Xem clip Tik Tok cách làm bắp bò ngâm mắm!
Trên đây là những bước làm món thịt bò ngâm mắm vô cùng đơn giản và nhanh gọn. Cùng Bách hóa XANH vào bếp và làm ngay món thịt bò ngâm mắm thơm ngon đúng điệu này bạn nhé.
