Kỹ năng đầu bếp

Bami Goreng (Mì xào Indonesia)

Bởi

11 Tháng Hai, 2025

Bami goreng là món mì xào ngọt, mặn và cay của Indonesia bị đánh giá thấp. Được làm từ mì trứng tươi, giá đỗ, cà rốt, bắp cải, hẹ, hành lá và thịt gà mềm, những món mì Indonesia này có thể dễ dàng sẵn sàng cho bạn trong vòng chưa đầy 30 phút! Công thức bami goreng này cực kỳ thơm và đậm đà. Thêm vào đó, nó dễ dàng

Nhảy tới Công thức Ghim công thức

Bami Goreng (Mì xào Indonesia)

Bami goreng là món mì xào ngọt, mặn và cay của Indonesia bị đánh giá thấp. Được làm từ mì trứng tươi, giá đỗ, cà rốt, bắp cải, hẹ, hành lá và thịt gà mềm, món mì Indonesia này có thể dễ dàng sẵn sàng cho bạn trong vòng chưa đầy 30 phút!

Mục lục

Công thức bami goreng này cực kỳ thơm và đậm đà. Thêm vào đó, bạn có thể dễ dàng tùy chỉnh nếu bạn thích phiên bản chay. Nếu bạn đang tìm kiếm thêm công thức nấu ăn Indonesia, hãy xembihun goreng. Hoặc để biết thêm ý tưởng xào mì dễ dàng, hãy xemmì udonhoặcgà lo mein!

Một đĩa bami goreng trên bề mặt lát gạch.

Bami Goreng là gì?

Bami goreng là món ăn Indonesia được chế biến từ mì trứng vàng xào mặn, nhiều loại protein, rau và nước sốt ngọt, mặn và cay. Món ăn này thường được biết đến là một trong những món ăn đường phố mang tính biểu tượng nhất của Indonesia.

Bami Goreng được chế biến trong chảo nóng. Protein được nấu riêng và sau đó cho trở lại mì để tránh bị nấu quá chín. Rau sau đó được trộn với trứng để có món xào cân bằng. Sau đó, mì và nước sốt được thêm vào để có bữa ăn hoàn hảo.

Nhìn xuống đĩa bami goreng có một đôi đũa trong đó.

Thành phần

Bạn có thể tìm thấy tất cả các nguyên liệu cho công thức làm mì Indonesia này tại cửa hàng tạp hóa Châu Á địa phương hoặc trực tuyến! Tôi đã liên kết mọi thứ bạn có thể tìm thấy trực tuyến bên dưới.

Mì trứng tươi: Bạn có thể tìm thấy mì trứng tươi sợi dày ở quầy đông lạnh tại bất kỳ chợ tạp hóa châu Á nào.
Đùi gà không xương không da: đùi gà cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn là nguồn protein chính.
Hương vị: hành tím thái mỏng và hành lá là những thành phần tạo nên hương vị cho món mì này.
Rau: cà rốt thái sợi, bắp cải thái sợi, giá đỗ và hẹ
Trứng: trứng đánh để tăng thêm một chút protein cho mì bami.
Muối: Một nhúmmuốiđược dùng để nêm trứng.

Nước sốt Bami Goreng

Tỏi: Tỏi giúp tăng thêm hương vị cho món xào.
Kecap Manis: kecap manislà một loại nước tương ngọt của Indonesia có độ sánh như siro với mật mía. Nó được làm bằng đường dừa, đậu nành ủ và gia vị bản địa. Đây là thành phần bí mật trong công thức bami goreng này.
Nước sốt hàu:Nước sốt hàucó vị mặn và ngọt với chút hương caramel. Nó mang đến hương vị umami đậm đà cho món mì Indonesia.
Nước tương nhạt: Nước tương nhạtcó vị đậm đà và hơi mặn. Nó thêm một chút hương vị umami mặn cho mì bami.
Nước tương đen: Nước tương đencó hương vị đậm đà và phức tạp hơn nước tương nhạt, thêm vị ngọt tinh tế cho nước sốt.
Sambal Oelek: Sambal oelekhoặc nước sốt tỏi ớt là một loại nước sốt đặc màu đỏ được làm từ ớt xào, tỏi, cà chua và các gia vị khác. Nó làm tăng thêm hương vị cay cho món ăn. (Huy Fong sambal oelek là loại ngon nhất, nhưng vì thiếu nên chúng tôi sẽ phải đợi cho đến khi có thể tiếp tục sản xuất.)
Dầu mè:Dầu mè rangđược sử dụng như một loại nước sốt hoàn thiện để có hương vị umami béo ngậy.

Sự thay thế và bổ sung

Bạn có thể tùy chỉnh công thức làm bami goreng của mình bằng những gợi ý thay thế hoặc bổ sung dưới đây.

Sự thay thế

Protein: Thay vì đùi gà, bạn có thể sử dụng ức gà, tôm, thịt bò hoặc thịt lợn.
Đậu phụ: Nếu bạn muốn làm món bami goreng chay, bạn có thể thay thế thịt gà bằng đậu phụ.
Nước sốt hàu thuần chay: Đối với món bami goreng chay, bạn cũng cần sử dụng nước sốt hàu thuần chay thay thế.

Bổ sung

Rau: Bạn có thể tùy chỉnh món mì xào Indonesia của mình bằng cách thêm nhiều loại rau như nấm, ớt chuông, đậu que, bông cải xanh, v.v.
Ớt: Để tăng thêm hương vị, bạn cũng có thể thêm ớt Thái vào nước sốt.
Nước cốt chanh: Để tăng thêm độ sáng, bạn có thể vắt một quả chanh tươi vào mì bami.

Hướng dẫn

Sau đây là hướng dẫn từng bước về cách làm món bami goreng này. Tôi khuyên bạn nên chuẩn bị tất cả các loại rau trước khi bắt đầu nấu.

Chuẩn bị mì. Nấu hoặc rửa mì trứng theo hướng dẫn trên bao bì. Để ráo và để sang một bên
Trộn nước sốt. Trong một bát nhỏ, trộn tỏi băm, kecap manis, nước sốt hàu, nước tương nhạt, nước tương đen và sambal oelek.

Nấu gà. Đun nóng dầu ăn trong chảo nóng ở mức lửa vừa cao. Khi dầu nóng, cho thịt gà thái lát vào và nấu thành một lớp đều cho đến khi chín khoảng 3-4 phút. Lấy ra và để sang một bên.

Gà đang được nấu trong một chiếc chảo lớn.

Nấu rau. Đun nóng dầu ăn trong chảo nóng ở nhiệt độ trung bình cao. Thêm hành tím thái lát vào và nấu cho đến khi trong mờ và thơm, khoảng 1 phút. Sau đó thêm cà rốt, bắp cải, giá đỗ, hẹ và hành lá. Đảo cho đến khi rau hơi mềm khoảng 1 phút.

Rau củ hỗn hợp đang được nấu trong một chiếc chảo lớn.

Nấu trứng. Trong một cái bát trộn, đánh trứng và muối. Sau đó đẩy tất cả mọi thứ sang một bên của chảo và đổ trứng vào. Đảo cho đến khi chín. Sau đó, trộn đều tất cả mọi thứ.

Thêm gà, mì và nước sốt. Thêm gà và mì trở lại chảo và đảo trong 1-2 phút hoặc cho đến khi hòa quyện. Sau đó thêm nước sốt và đảo cho đến khi mọi thứ nóng và phủ đều.

Bami goreng được trộn đều trong một chiếc chảo lớn.

Trang trí và dùng. Tắt bếp, rưới dầu mè lên. Trộn đều và trang trí với hành lá và hành tím chiên.

Mẹo của chuyên gia

Chuẩn bị tất cả các loại rau củ trước. Để có món bami goreng dễ nhất và không thể thất bại nhất, hãy cắt và chuẩn bị tất cả các loại rau củ bên cạnh chảo trước khi bắt đầu.
Sử dụng chảo. Các món xào ngon nhất luôn được làm bằng chảochảo. Chảo lý tưởng vì thành cao, dốc và hình dạng tròn. Thành cao giúp dễ dàng đảo thức ăn và hình dạng tròn dẫn nhiệt đều và nhanh.
Tắt bếp và nêm thêm dầu mè. Dầu mècó điểm khói thấp có nghĩa là nó có thể dễ cháy và mất đi hương vị thơm ngon của hạt. Để đảm bảo mì bami giữ trọn hương vị, hãy tắt bếp trước khi rưới dầu mè.
Trang trí với hành phi. Thêm chút hành phi sẽ mang đến cho mì bami hương vị chiên ngọt ngào và đậm đà.
Để cay hơn: nếu bạn thích mì xào Indonesia cay hơn, hãy thêm sambal oelek theo khẩu vị nhé!

Gợi ý ghép đôi

Ăn kèm với cải thìa tỏi , salad sunomono hoặc salad dưa chuột din tai fung để thêm nhiều rau. Để bổ sung thêm protein, món ăn này rất hợp với gà Mông Cổ , gà sả Việt Nam hoặc sườn heo Việt Nam .

Hướng dẫn bảo quản

Bạn có thể bảo quản bami goreng trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa 4 ngày.

Để hâm nóng: Bạn có thể hâm nóng mì bami trong chảo hoặc hâm nóng bằng lò vi sóng.

Câu hỏi thường gặp

Bami goreng có nghĩa là gì?

“Bami” ám chỉ mì và “goreng” có nghĩa là chiên trong tiếng Indonesia. Vì vậy, bami goreng kết hợp lại có nghĩa là “mì chiên”.

Tôi có thể làm món bami goreng chay được không?

Có! Công thức bami goreng này rất dễ thay đổi. Chỉ cần lấy thịt gà ra và sử dụng nấm hoặc đậu phụ làm protein thay thế. Ngoài ra, bạn sẽ cần sử dụng nước sốt hàu thuần chay.

Tôi có thể làm bami goreng trước được không?

Có! Công thức làm mì Indonesia này hoàn hảo để chuẩn bị bữa ăn. Bạn có thể làm trước và bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh đến 4 ngày.

Bami goreng có giống nasi goreng không?

Không, nasi goreng được nấu với cơm rang trong khi bami goreng được làm bằng mì xào.