Nếu bạn yêu thích ẩm thực Nhật Bản, chắc hẳn không thể bỏ qua món bánh xèo Okonomiyaki – một món chiên đường phố nổi tiếng với lớp bánh vàng giòn và sốt đậm đà. Bạn hãy cùng Điện máy XANH vào bếp làm bánh xèo Nhật Bản thơm ngon, đơn giản, không cần bếp Teppan chuyên dụng mà vẫn chuẩn vị như ngoài tiệm.
1. Sốt Okonomiyaki
-
Chế biến
5 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sốt OkonomiyakiCho 2 người
Tương cà 3 thìa canh(ketchup) Nước tương 1 thìa canh Sốt Worcestershire 3 thìa canh Đường 1 thìa canh Mật ong 1 thìa canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Sốt Okonomiyaki
-
Pha sốt
bạn chuẩn bị một cái chén nhỏ, cho vào chén các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm 3 thìa canh tương cà (loại tương ketchup), 1 thìa canh nước tương (có thể thay bằng xì dầu), 3 thìa canh sốt Worcestershire, 1 thìa canh đường và 1 thìa canh mật ong.
Khuấy đều cho đường tan hết và các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
-
Thành phẩm
Sốt Okonomiyaki sẽ có kết cấu sánh nhẹ và có lớp bóng tự nhiên nhờ mật ong. Sốt có vị ngọt dịu, thích hợp để phết trên món bánh Okonomiyaki – bánh xèo Nhật Bản.
2. Bánh xèo Nhật Bản – Okonomiyaki
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh xèo Nhật Bản – OkonomiyakiCho 2 cái
Bột mì đa dụng 50 gr Nước tương 1 thìa cà phê Bột dashi 1 gr Muối 1 ít Bắp cải 1/4 cái(khoảng 250gr) Thịt ba chỉ thái lát mỏng 200 gr Trứng 2 quả Topping 1 ít(sốt Okonomiyaki/ sốt mayonnaise/ cá bào katsuobushi/ rong biển vụn/ gừng hồng)
Hình nguyên liệu
Nếu bạn đang tìm một chiếc chảo tiện dụng để làm món trứng cuộn kiểu Nhật hoặc các món cần tạo hình đẹp mắt, chảo chống dính đáy từ Sunhouse SHM18V sẽ là lựa chọn lý tưởng:
- Chảo được làm từ nhôm A3003 dày dặn, truyền và giữ nhiệt tốt, kết hợp đáy inox 430 giúp sử dụng linh hoạt trên bếp từ, bếp ga hay bếp hồng ngoại.
- Lòng chảo phủ chống dính PTFE vân đá 4 lớp, giúp trứng không bị dính, dễ lật và vệ sinh nhanh chóng sau khi nấu.
Dụng cụ thực hiện:
Chảo chống dính, dao, thớt, thau, rổ, thìa, vá sạn,…
Cách chế biến Bánh xèo Nhật Bản – Okonomiyaki
-
Pha bột
Bạn chuẩn bị một chiếc tô lớn, cho vào tô 150ml nước lọc. Tiếp đến, bạn rắc từ từ 50gr bột mì đa dụng vào tô, dùng que khuấy cho bột không còn vón cục.
Sau đó, bạn cho 1 thìa cà phê nước tương, 1gr bột dashi và 1 nhúm muối nhỏ vào bột, khuấy thêm vài lần cho gia vị hòa quyện.
-
Cắt bắp cải và trộn bột
Bạn cắt lấy 1/4 cái bắp cải. Phần cuống cứng thì bạn sẽ thái mỏng rồi băm nhỏ. Phần lá bắp cải thì cắt thành các miếng dày 1cm, sau đó thái sơ cho nhỏ.
Bạn cho 1/2 phần bắp cải cắt nhỏ ra tô, cho khoảng 2 vá bột loãng vào rồi dùng đũa đảo đều cho bột áo lên các miếng bắp cải.
Tiếp đến, bạn đập 1 quả trứng gà cho vào tô, khuấy đều cho trứng hòa quyện cùng với bắp cải và bột.
-
Chiên bánh xèo Nhật Bản
Bạn sẽ dùng dao cắt các lát thịt ba chỉ thành 2 hoặc 3 khúc. Tiếp đến, bạn lót các miếng thịt thành một lớp mỏng hình tròn với đường kính khoảng 15cm, rắc thêm 1 lớp muối mỏng lên mặt thịt.
Bắc chảo lên bếp, đun ở lửa nhỏ cho đến khi thấy thịt hơi săn lại. Lúc này, bạn sẽ cho hỗn hợp bắp cải lên trên, dùng vá sạn để tém phần bột chảy ra ngoài và tạo hình bánh với độ dày khoảng 2 – 3cm.
Bạn chiên bánh ở lửa nhỏ trong 8 phút. Tiếp đến, bạn rưới thêm 1/2 vá bột loãng lên trên bắp cải, sau đó khéo léo dùng vá sạn để trở mặt bánh. Bạn chiên mặt còn lại thêm 8 phút nữa ở lửa nhỏ.
Cuối cùng, bạn dùng cọ phết một lớp sốt Okonomiyaki lên trên mặt bánh, vẽ sốt mayonnaise theo đường ziczac rồi rắc lên trên một ít cá bào katsuobushi, rong biển vụn, gừng hồng. Bạn cho bánh ra dĩa và thưởng thức khi còn nóng.
-
Thành phẩm
Bánh Okonomiyaki có lớp vỏ vàng nâu hấp dẫn, giòn nhẹ bên ngoài nhưng vẫn mềm ẩm bên trong. Nhân bánh đầy đặn với bắp cải và thịt heo thái mỏng chín tới, thơm ngọt tự nhiên.
Mặt bánh được phủ lớp sốt Okonomiyaki đậm đà, thêm sốt mayonnaise béo nhẹ, cá bào và rong biển mằn mặn. Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn vừa bắt mắt, vừa đậm vị, chuẩn hương vị Nhật Bản.
Nguồn: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-banh-xeo-nhat-ban-okonomiyaki-thom-ngon-voi-chao-22763
