Món chả trứng hấp thịt được nhiều người ưu chuộng bởi mùi vị thơm ngon gần gũi, lại dễ dàng chế biến với những nguyên liệu đơn giản dễ tìm. Chả trứng là món ăn ngon và chiếm được tình cảm và sự ưu ái của nhiều người. Nhưng nếu nói về cách chế biến chả trứng thì dường như còn khá nhiều người chưa biết cách làm. Hãy cùng amthucvietnam365 khám phá món ăn giúp bạn thay đổi thực đơn cho mâm cơm nhà hoặc dùng làm bữa sáng cũng khá tuyệt đấy.
Món chả trứng hấp thịt băm
Chả trứng hấp thịt băm là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Dù là người lớn hay trẻ nhỏ đều phải mê mệt với hương vị đa dạng, mặn, ngọt, bùi béo của món ăn. Đây là món rất dễ ăn và cũng rất dễ làm. Thế nên hôm nay hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện chả trứng hấp thịt băm nhé!
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
300gr thịt lợn xay
4 quả trứng gà
25gr miến gạo: Có thể cho nhiều hơn tùy vào sở thích.
20gr mộc nhĩ (nấm mèo) khô: Có thể cho nhiều hơn tùy vào sở thích.
1 củ hành tây
1 – 2 muỗng canh nước mắm loại ngon. Nên chọn nước mắm Nam Ngư để món trứng hấp thịt băm được đậm vị hơn bạn nhé!
½ thìa cafe muối ăn
½ thìa cafe hạt nêm không bột ngọt Chin-Su
Một ít đường và một ít tiêu
Ảnh: internet
Chế biến món trứng hấp thịt băm
Bước 1: Tiến hành sơ chế các loại nguyên liệu
Cho mộc nhĩ (nấm mèo) vào trong một ít nước ấm. Chờ trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi mộc nhĩ được mềm hẳn rồi sau đó vớt ra cắt bỏ phần chân rồi rửa sạch lại một lần nữa
Cũng thực hiện thao tác ngâm miến gạo ngâm vào nước, nhưng chỉ cần nước lạnh là được rồi bạn nhé, nếu nước ấm và nóng sẽ làm miến nở và không sử dụng được.
Cắt nấm mèo và miến gạo thành những sợi mỏng, ngắn, càng nhỏ càng tốt.
1 củ hành tây chỉ cần bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ là được.
Chuẩn bị hai bát trứng riêng biệt: Một bát chứa 4 lòng trắng và 3 lòng đỏ, đánh đều hỗn hợp này. Còn một bát chỉ để riêng phần lòng đỏ để tách lòng đỏ (khoảng 1 lòng đỏ là đủ)
Bước 2: Sơ chế món ăn
Cho toàn bộ phần nguyên liệu đã chuẩn bị gồm: thịt băm, trứng, miến gạo, nấm mèo, hành tây vào tô lớn hoặc thao đựng thức ăn. Sau đó cho thêm vào các loại gia vị như: nước mắm, đường, muối, tiêu. Dùng tay (có sử dụng bao tay) hoặc đũa và trộn hỗn hợp này thật đều để các gia vị được ngấm hoàn toàn vào thịt cũng như các loại nguyên liệu khác.
Ảnh: webnauan
Bước 3: Tiến hành hấp trứng với thịt
Đây là bước để tạo nên thành phẩm của món ăn nên thao tác và thời gian nấu bạn nên để ý kỹ một tí nhé. Theo đó, hãy chuẩn bị một tô nhôm hoặc thao nhôm và phết mỏng toàn bộ bề mặt một lớp dầu ăn. Sau đó cho toàn bộ hỗn hợp ở bước 2 vào là được.
Rồi đặt tô/thao nhôm đó vào trong nồi để hấp cách thủy trong vòng 15 – 20 phút. Dùng đầu đũa nhấn nhẹ vào để kiểm tra thịt đã chính hay chưa. Nếu rồi thì sử dụng phần lòng đỏ đã tách riêng, đánh đều và quết lên bề mặt của món ăn và đậy nồi lại rồi đợi thêm khoảng 5 – 10 phút để bề mặt này trở nên vàng ươm là được.
Ảnh: internet
Cách lựa chọn thịt ngon, an toàn, sạch sẽ
Độ tươi ngon của thịt sẽ ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sau cùng của món ăn, thậm chí đóng vai trò quyết định của món ăn này. Do vậy việc lựa chọn thịt đúng chuẩn sẽ rất quan trọng. “Chuẩn” ở đây mà chúng tôi muốn đề cập đến đó là độ chuẩn về sự tươi sạch, ngon ngọt, và cả độ vệ sinh an toàn của miếng thịt được sử dụng.
Cách lựa chọn trứng
Đối với trứng thì việc lựa chọn sẽ dễ dàng hơn. Không có quá nhiều yêu cầu khó khăn như thịt. Sở dĩ chúng tôi nói như vậy là do trứng thường được đóng gói thật kỹ càng trong các hộp nhựa khi được bày bán tại các siêu thị. Tuy nhiên khi mua ở siêu thị hay ở chợ bạn cũng nên kiểm tra xem có phải là trứng mới hay đã được bảo quản lâu chưa nhé.
Những lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu
Cả trứng và thịt là những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Đặc điểm của những loại thực phẩm này đều rất dễ bị hư hỏng nếu như không được bảo quản một cách hợp lý. Nhất là đối với thịt. Nếu chẳng may thịt bị ôi thiu một phần hoặc toàn bộ sẽ ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng của món ăn. Thêm vào đó là việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng cần được quan tâm.
