Trong bối cảnh xu hướng ăn uống lành mạnh ngày càng phát triển, cải thảo thường nằm trong danh sách những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe nhờ giá trị dinh dưỡng cao, giúp kiểm soát cân nặng và hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, việc ăn cải thảo có thể gây hại nếu không hiểu rõ đặc điểm của loại rau này. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu chi tiết ai không nên ăn cải thảo và nên ăn như thế nào cho hợp lý để đảm bảo lợi ích sức khỏe.
Cải thảo có tác dụng gì đối với sức khỏe?
Cải thảo thuộc họ cải, là nguyên liệu quen thuộc trong các món xào, nấu canh, làm kim chi hay salad. Trước khi đi sâu vào vấn đề ai không nên ăn cải thảo, hãy cùng Nhà thuốc Long Châu điểm qua một số lợi ích nổi bật của loại rau này.
Theo đó, với hàm lượng dinh dưỡng phong phú, cải thảo mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng chú ý như:
Hỗ trợ hoạt động tiêu hóa và kiểm soát cân nặng
Cải thảo chứa chất xơ hòa tan dồi dào, giúp kích thích nhu động ruột, cải thiện hệ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón. Với lượng calo thấp (khoảng 12 kcal/100g) và không chứa chất béo, cải thảo là lựa chọn lý tưởng cho những người đang theo đuổi chế độ ăn kiêng hoặc muốn giảm cân. Chất xơ cũng tạo cảm giác no lâu, giúp kiểm soát cơn thèm ăn hiệu quả.
Bổ sung các vitamin và chất chống oxy hóa
Cải thảo là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin thiết yếu như:
- Vitamin C: Tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ sản xuất collagen cho làn da khỏe mạnh.
- Vitamin A: Tốt cho thị lực và sức khỏe của da, niêm mạc.
- Vitamin K: Tham gia vào quá trình đông máu và hỗ trợ sức khỏe xương khớp.
Ngoài ra, cải thảo chứa các chất chống oxy hóa như beta-carotene, flavonoid và polyphenol… có tác dụng giúp giảm viêm, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường type 2 và bệnh tim mạch.
Hỗ trợ tim mạch và huyết áp
Hàm lượng kali trong cải thảo giúp điều hòa huyết áp bằng cách cân bằng natri trong cơ thể, giảm áp lực lên thành mạch. Chất xơ hòa tan còn giúp giảm cholesterol LDL (cholesterol “xấu”), một yếu tố nguy cơ chính gây xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch. Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nutrition Research, chế độ ăn giàu rau họ cải có thể giảm nguy cơ đột quỵ và nhồi máu cơ tim.
Giảm nguy cơ ung thư
Cải thảo chứa glucosinolate, một hợp chất đặc trưng của rau họ cải, khi phân hủy sẽ tạo ra isothiocyanate – chất có khả năng trung hòa các tác nhân gây ung thư. Theo National Cancer Institute, việc tiêu thụ rau họ cải như cải thảo, bông cải xanh hay cải bó xôi có thể liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng, phổi và dạ dày. Tuy nhiên, các chuyên gia nhấn mạnh rằng hiệu quả này phụ thuộc vào chế độ ăn uống tổng thể và lối sống lành mạnh.
Giảm các triệu chứng tiền kinh nguyệt
Nhờ chứa sắt, magie và các khoáng chất khác, cải thảo hỗ trợ điều hòa hormone, giảm tình trạng mệt mỏi, chuột rút hoặc tâm trạng bất ổn trong kỳ kinh nguyệt. Vitamin B6 trong cải thảo cũng góp phần cải thiện tâm trạng và giảm triệu chứng khó chịu trước kỳ kinh.
Ai không nên ăn cải thảo?
Mặc dù cải thảo mang lại nhiều lợi ích, tuy nhiên không phải ai cũng phù hợp để tiêu thụ loại rau này. Vậy ai không nên ăn cải thảo? Dưới đây là những nhóm người kỵ cải thảo hoặc nên hạn chế ăn cải thảo để bảo vệ sức khỏe, bao gồm:
Người bị rối loạn tuyến giáp
Cải thảo chứa goitrogen – là một chất tự nhiên có thể cản trở quá trình hấp thụ i-ốt của tuyến giáp, gây ảnh hưởng đến việc sản xuất hormone tuyến giáp. Với những người mắc suy giáp, thiếu i-ốt hoặc bướu cổ, việc ăn cải thảo sống hoặc tiêu thụ thường xuyên có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh. Tuy nhiên, việc nấu chín cải thảo có thể làm giảm đáng kể hàm lượng goitrogen, giúp an toàn hơn cho nhóm này.
Người đang dùng thuốc chống đông máu
Ai không nên ăn cải thảo? Theo các chuyên gia y tế, người đang sử dụng thuốc chống đông máu nên tránh tiêu thụ cải thảo. Bởi, một lượng lớn vitamin K trong cải thảo có thể đối kháng với các loại thuốc chống đông máu như Warfarin, làm giảm hiệu quả điều trị và tăng nguy cơ hình thành cục máu đông. Những người sử dụng thuốc này cần duy trì lượng vitamin K ổn định trong chế độ ăn và tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi tiêu thụ cải thảo, đặc biệt là khi thay đổi thói quen ăn uống.
Người có vấn đề về tiêu hóa
Mặc dù chất xơ hòa tan trong cải thảo rất tốt cho tiêu hóa, tuy nhiên nó có thể gây đầy bụng, chướng hơi hoặc khó chịu nếu ăn quá nhiều, đặc biệt khi ăn sống. Những người mắc hội chứng ruột kích thích, viêm loét dạ dày hoặc các rối loạn tiêu hóa khác nên ưu tiên nấu chín cải thảo để dễ tiêu hóa hơn. Ngoài ra, việc nhai kỹ và ăn với liều lượng vừa phải cũng giúp giảm nguy cơ khó chịu.
Người bị dị ứng rau họ cải
Những người bị dị ứng với rau họ cải như cải thảo, cải bó xôi, bông cải xanh hoặc cải bruxen… nên tránh tiêu thụ cải thảo. Các triệu chứng dị ứng bao gồm ngứa, phát ban, nổi mề đay, khó thở hoặc trong trường hợp nghiêm trọng là sốc phản vệ. Nếu bạn nhận thấy các dấu hiệu bất thường sau khi ăn cải thảo, hãy ngừng tiêu thụ và tham khảo ý kiến bác sĩ để kiểm tra dị ứng thực phẩm.
Người có tiền sử sỏi thận
Cải thảo chứa oxalat – một hợp chất có thể kết hợp với canxi trong cơ thể để tạo thành sỏi thận (sỏi canxi oxalat). Với những người từng bị sỏi thận hoặc có nguy cơ cao, việc tiêu thụ thực phẩm giàu oxalat như cải thảo, rau bina hoặc củ cải đường cần được kiểm soát chặt chẽ. Uống đủ nước, giảm muối trong chế độ ăn và nấu chín cải thảo có thể giúp giảm lượng oxalat hấp thụ.
Những điều cần lưu ý khi ăn cải thảo
Để tận dụng tối đa lợi ích của cải thảo và giảm thiểu nguy cơ sức khỏe, bạn cần lưu ý các điểm sau khi tiêu thụ cải thảo, cụ thể như sau:
Cách chế biến phù hợp
Chế biến cải thảo đúng cách là rất cần thiết để tối ưu tác dụng của loại rau này đối với sức khỏe. Vì thế, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau khi chế biến cải thảo, bao gồm:
- Hạn chế ăn sống: Nếu bạn có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc mắc bệnh tuyến giáp, nên tránh ăn cải thảo sống. Các phương pháp như luộc, hấp, xào hoặc nấu canh giúp giảm hàm lượng goitrogen và oxalat, đồng thời làm cải thảo dễ tiêu hóa hơn.
- Làm kim chi an toàn: Khi làm kim chi, cần chú ý liều lượng muối và thời gian lên men. Kim chi quá mặn hoặc lên men không đúng cách có thể gây hại cho người bị tăng huyết áp hoặc có vấn đề về dạ dày.
Lưu ý về liều lượng
Một khẩu phần cải thảo khoảng 100 – 150g/ngày là phù hợp với người khỏe mạnh. Việc ăn quá nhiều cải thảo có thể gây đầy bụng hoặc làm tăng nguy cơ tác dụng phụ ở những người nhạy cảm. Do đó, hãy đa dạng thực đơn bằng cách kết hợp cải thảo với các loại rau củ khác để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.
Kết hợp với thực phẩm khác để cân bằng
Để giảm tác động của goitrogen, hãy kết hợp cải thảo với các thực phẩm giàu i-ốt như cá biển (cá thu, cá hồi), rong biển hoặc tảo bẹ. Bên cạnh đó, việc thêm gừng, tỏi hoặc hành vào món ăn từ cải thảo không chỉ tăng hương vị mà còn hỗ trợ tiêu hóa, giảm tình trạng chướng hơi.
Không ăn cải thảo đã để quá lâu hoặc có mùi lạ
Cải thảo dễ bị hỏng, đặc biệt khi bảo quản không đúng cách. Nếu để quá lâu, cải thảo có thể bị mốc hoặc lên men không kiểm soát, tạo ra các chất độc hại cho gan và hệ tiêu hóa. Hãy bảo quản cải thảo trong ngăn mát tủ lạnh, bọc kín và sử dụng trong vòng 3 – 5 ngày sau khi mua. Nếu phát hiện cải thảo có mùi lạ, mềm nhũn hoặc đổi màu, bạn nên bỏ đi ngay.
Cải thảo là một loại rau giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích như hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch, bảo vệ tim mạch và giảm nguy cơ ung thư. Tuy nhiên, không phải ai cũng nên ăn cải thảo, đặc biệt là những người bị rối loạn tuyến giáp, đang dùng thuốc chống đông máu, có vấn đề tiêu hóa, dị ứng rau họ cải hoặc tiền sử sỏi thận. Hy vọng bạn đã nắm được thông tin về vấn đề “ai không nên ăn cải thảo?” và những lưu ý quan trọng khi ăn cải thảo để sử dụng cải thảo một cách an toàn.
Nguồn: https://nhathuoclongchau.com.vn/bai-viet/ai-khong-nen-an-cai-thao-nhung-luu-y-can-biet-khi-an-cai-thao.html
