Bánh flan Tây Ban Nha ngon nhất

Bánh Flan Tây Ban Nha hay Bánh Flan Caramel là một món tráng miệng sữa trứng nướng béo ngậy, nhiều kem và ngọt ngào được bao phủ bởi nước sốt caramel vàng thơm ngon và tuyệt vời nhất. Công thức bánh flan ấn tượng nhưng dễ dàng này được thực hiện chỉ với năm nguyên liệu.

Flan là gì?

Flan hay còn gọi là crème caramel, pudding caramel hay caramel custard là một món tráng miệng sữa trứng đậm đà, tinh tế và ngọt ngào được làm từ trứng, sữa (hoặc sữa đặc) và đường. Món tráng miệng này được nướng nhẹ trong chảo chứa đầy nước sốt caramel.

Khi phục vụ, món sữa trứng mềm mượt được úp lên đĩa và caramen ở đáy chảo sẽ nhỏ giọt xuống các thành và mặt trên của bánh flan.

Bánh flan tương tự như món tráng miệng nổi tiếng của Pháp Creme Brûlée, ngoại trừ bánh flan của Tây Ban Nha được làm bằng caramel lỏng, trong khi món tráng miệng của Pháp có một lớp đường caramel mỏng giòn ở trên.

Flan là món tráng miệng rất phổ biến ở Mỹ Latinh, đặc biệt là ở Mexico, Cuba và Tây Ban Nha. Thường có hương vị vani, các biến thể khác của món tráng miệng dễ làm này rất phổ biến ở nhiều quốc gia. Ở Puerto Rico, Flan de Queso kết hợp phô mai kem vào hỗn hợp sữa trứng và chocoflan là một công thức bánh flan của Mexico kết hợp bánh sô cô la béo ngậy với hỗn hợp bánh flan.

Nguyên liệu bánh flan

Bạn chỉ cần một số nguyên liệu đơn giản để làm công thức bánh flan caramel này. Để biết số lượng chính xác, hãy xem thẻ công thức có thể in bên dưới.

• Sữa : Tôi sử dụng sữa nguyên chất vì nó tạo ra loại sữa trứng đậm đà nhất. Sữa bay hơi đôi khi cũng được sử dụng.
• Sữa đặc có đường : Mặc dù tôi không quảng cáo bất kỳ nhãn hiệu cụ thể nào (cũng như không được trả tiền để đề cập đến nó), nhưng tôi thường mua nhãn hiệu Eagle. Hãy chắc chắn rằng bạn nhận được sữa đặc có đường thông thường chứ không phải loại “nhẹ”.
• Đường : Đường cát.
• Trứng : Tôi sử dụng trứng lớn ở nhiệt độ phòng. Một số công thức nấu ăn yêu cầu nhiều lòng đỏ trứng hơn lòng trắng trứng để tạo ra bánh flan đặc hơn. Tôi thích sử dụng cả 4 quả trứng để có kết cấu nhẹ hơn. Nếu muốn, bạn có thể thay thế cả quả trứng bằng 2 lòng đỏ trứng.
• Chiết xuất vani : Để tạo hương vị! Sử dụng chiết xuất vani hoặc bột vani chất lượng tốt

Cách Làm Bánh Flan

Để biết hướng dẫn cụ thể và thời gian, hãy kiểm tra thẻ công thức có thể in bên dưới. Mặc dù đây là một công thức dễ thực hiện nhưng trước khi bắt đầu, bạn phải lên kế hoạch trước và đảm bảo có đủ dụng cụ phù hợp.

• Lên kế hoạch trước : Đầu tiên, điều quan trọng cần biết là bánh flan phải được làm một ngày trước khi bạn định phục vụ nó. Món sữa trứng tinh tế cần một chút thời gian để nguội và đông lại. Lên kế hoạch cho thời gian làm mát/cài đặt khoảng 5 giờ. Theo tôi, đây là phần khó nhất khi làm bánh flan! Đang chờ để ăn nó.
• Thiết bị phù hợp : Đảm bảo bạn có một đĩa nướng tròn 7 inch, một đĩa soufflé 2 lít hoặc bạn có thể sử dụng một chiếc chảo flan hoặc khuôn flan đặc biệt có nắp gọi là “ flanera “. Tôi không có những thứ đó nên tôi dùng chảo nướng thông thường và giấy nhôm để đậy lại. Bạn cũng sẽ cần một chiếc chảo có thể đựng chảo bánh flan một cách thoải mái. Tôi sử dụng một chảo rang lớn.

Hướng dẫn từng bước một

Bây giờ hãy nói về cách làm bánh flan Tây Ban Nha!

• Chuẩn bị sẵn sàng : Làm nóng lò trước
• Làm caramen : Trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa, trộn 1 cốc đường và 1/4 cốc nước. Khi hỗn hợp nóng lên, đường hòa tan sẽ có màu nâu vàng nhạt giống như màu của mật ong. Thỉnh thoảng xoay chảo để làm nóng đường đều. Điều quan trọng là phải chú ý đến hỗn hợp vì đường có thể cháy rất nhanh. Nó có thể chuyển từ màu nâu vàng đẹp mắt sang màu caramel sẫm và caramel cháy khá nhanh. Lấy nó ra khỏi bếp ngay khi nó có màu vàng.
• Đổ caramen vào khay nướng : Cẩn thận, vì hỗn hợp sẽ nóng nên đổ caramen vào khay nướng, xoay chảo để phủ đều đáy. Làm việc nhanh vì hỗn hợp này cứng lại nhanh chóng. Nếu có, chỉ cần đun nóng ở nhiệt độ thấp. Để qua một bên. Caramel sẽ cứng lại, đó là điều được mong đợi.
• Làm bánh trứng : Trong một tô trộn lớn, trộn trứng, sữa đặc có đường, sữa nguyên kem và chiết xuất vani. Đừng đánh quá mạnh để tránh hình thành quá nhiều bọt khí.
• Bake In A Bain Marie : Đổ sữa trứng vào chảo phủ caramel và đậy lại (tôi dùng giấy nhôm) sau đó đặt chảo này vào một chiếc chảo lớn hơn và đổ đầy nước ấm vào nửa chảo. Nướng.
• Làm lạnh : Lấy khay nướng ra khỏi lò và dùng khăn lau bếp hoặc găng tay lò nướng cẩn thận nhấc khay bánh flan lên. Tháo nắp (nắp hoặc giấy nhôm) và để nguội trong khoảng một giờ. Khi bánh flan nguội, đậy nắp chảo và để trong tủ lạnh trong 4 giờ hoặc qua đêm.
• Mở khuôn : Dùng dao gọt xung quanh các cạnh của chảo để làm lỏng bánh flan. Úp đĩa phục vụ lên trên chảo bánh flan rồi lật chảo và đĩa lên. Khi bánh flan đã được lấy ra, hãy cẩn thận nhấc khuôn bánh flan ra. Caramen nên ở dưới cùng của đĩa phục vụ.

Bain Marie là gì?

A Bain Marie, phát âm là “bane mah-Ree” là một thuật ngữ ẩm thực ưa thích có nghĩa là tắm nước nóng. Mục đích của phương pháp này là tạo ra một môi trường ẩm ướt để nấu những món ăn tinh tế với nhiệt độ nhẹ và đồng đều.

Để làm món bain marie, tất cả những gì bạn cần là nước nóng, một chiếc chảo lớn có thể đựng bên trong những chiếc ramekins hoặc một chiếc chảo nhỏ hơn vừa khít nhưng thoải mái.

Cần thêm bao nhiêu nước vào Bain Marie?

Nước trong bồn nước nóng hoặc nước tắm bain marie chỉ nên ngập một nửa mặt của đĩa nhỏ hơn. Không lên hết được đâu! Nước phải ấm.

Bánh Flan có vị như thế nào?

Bánh Flan có hương vị giống như một loại sữa trứng vani tinh tế, ngọt ngào và nhẹ bên trên là lớp caramel đường nướng hơi trong nhưng vàng, có hương vị đậm đà. Không quá nhiều trứng, bánh flan có hương vị rất giống với kem brûlée của Pháp.

Bánh Flan Tây Ban Nha được làm bằng gì?

Món tráng miệng sữa trứng ngọt ngào này được làm từ trứng, sữa hoặc sữa đặc có đường và chiết xuất vani (bột vani hoặc đậu vani). Caramen vàng ngọt ngào được làm bằng đường cát và nước.

Bạn có thể nấu quá chín bánh flan caramel không?

Có, bạn có thể nấu bánh flan Tây Ban Nha quá chín. Sữa trứng nấu quá chín sẽ nhão và quá cứng. Khi lấy bánh flan ra khỏi lò vẫn cần lắc đều. Đừng lo lắng, sữa trứng sẽ cứng hơn một chút khi nguội.

Làm thế nào để lưu trữ Flan tự chế?

Bánh flan còn dư có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 ngày. Giữ món tráng miệng sữa trứng ngọt được bọc chặt bằng màng bọc thực phẩm hoặc bên trong hộp kín.

Mẹo Làm Bánh Flan Dễ Dàng

• Đừng khuấy caramel trong khi nấu. Đơn giản chỉ cần xoay chảo khi cần thiết.
• Khi làm caramen, bạn hãy nhấc chảo ra khỏi bếp ngay khi caramen chuyển sang màu vàng mật ong. caramel chín nhanh. Caramen nấu quá chín có vị như đường bị cháy.
• Khi trộn nguyên liệu sữa trứng, không trộn quá kỹ để tránh tạo thành quá nhiều bong bóng.
• Luôn sử dụng phương pháp bain marie (tắm nước nóng) khi nướng bánh flan. Bánh flan cần được nướng ở nhiệt độ vừa phải để có được hỗn hợp kem, mượt và mịn.
• Đảm bảo bánh flan đã nguội trước khi lấy khuôn.

Nguồn: https://www.lemonblossoms.com/about/

Link bài viết: https://www.lemonblossoms.com/blog/the-best-flan-recipe/