“Có nhiều nhà hàng thuần chay ở Tây Ban Nha không?” Bạn có nghĩ đến câu hỏi này trước khi bắt đầu hành trình xuyên đất nước này không? Đây có thể không phải là câu trả lời mà bạn mong đợi nhưng ở Tây Ban Nha bạn sẽ không phải lo lắng về điều này, vì nhiều món ăn truyền thống của Tây Ban Nha đều là món thuần chay. Đó là điều thú vị khi đến thăm một đất nước nổi tiếng với chế độ ăn Địa Trung Hải lành mạnh (giàu trái cây, các loại hạt, rau và dầu ô liu luôn được ưa chuộng). Hơn nữa, người Tây Ban Nha đã nỗ lực nhiều hơn nữa trong nhà bếp của họ để đảm bảo rằng một số công thức nấu ăn phổ biến của Tây Ban Nha có chứa trứng, các sản phẩm từ sữa hoặc mỡ động vật đều có thể có phiên bản thuần chay! 
Miền Nam Tây Ban Nha là nơi xuất xứ của nhiều công thức nấu súp lạnh để chống lại cái nóng gay gắt của vùng này. Hầu hết chúng đều nhẹ và rất bổ dưỡng, được làm chủ yếu từ rau củ! Khi mùa hè đến, các quán bar Tây Ban Nha phục vụ ajoblanco (kem lạnh tỏi, hạnh nhân và bánh mì), gazpacho andaluz hoặc salmorejo cordobés . Gazpacho rất dễ làm và có các nguyên liệu cơ bản có trong mọi tủ lạnh, chẳng hạn như cà chua, dưa chuột, hạt tiêu, tỏi và hành tây. Trứng và giăm bông thường được thêm vào để trang trí cho món salmorejo, mặc dù bạn luôn có thể cảnh báo người phục vụ không thêm bất kỳ món ăn kèm nào vào súp!
Bạn có muốn biết những món ăn khác hoàn hảo cho mùa hè không? Bạn có thể thử món pisto de verduras (ratatouille) truyền thống hoặc món tumbet mallorquín phiên bản Mallorcan , được làm từ các nguyên liệu như cà tím, bí xanh, ớt đỏ, khoai tây và cà chua. Escalivada cũng là một món ăn thuần chay truyền thống của Tây Ban Nha. Đây là món salad có nguồn gốc từ Catalan, trong đó cà chua nướng, hành tây, ớt đỏ và cà tím được kết hợp với một chút dầu ô liu, tỏi và muối! Nó thường được phục vụ trên bánh mì nướng, vì vậy đây là một lựa chọn tốt cho bữa trưa lành mạnh!
Nhưng nếu bạn muốn thưởng thức món trứng tráng Tây Ban Nha ngon thì sao ? Đừng lo lắng, vì món trứng tráng vẫn có thể ngon như vậy nếu không có trứng! Có thể dùng bột đậu xanh thay thế. Hương vị của loại đậu này sẽ khó nhận thấy trong món trứng tráng, nhưng vì đây là nguyên liệu khá đặc nên bạn có thể bù đắp bằng cách thêm tinh bột sắn và nước. Và bạn luôn có thể thêm hành tây để món trứng tráng của bạn ngon hơn!
Nếu muốn nấu món ăn truyền thống của Tây Ban Nha, bạn có thể tự làm thịt viên và thay thế nguyên liệu động vật. Có rất nhiều công thức làm món thịt viên thuần chay, chẳng hạn như dựa trên kết cấu đậu nành (trong nước sốt cà chua hoặc với rượu vang, v.v.).
Ồ, và món paella phổ biến cũng có thể được làm thuần chay! Chỉ với rau, một món ăn có thể tìm thấy ở rất nhiều nhà hàng. Và nếu bạn thích ẩm thực Valencian, Hervido là món ăn thuần chay được làm từ khoai tây và đậu xanh.
Bạn có thích món tráng miệng không? Ở Tây Ban Nha, có những món tráng miệng thuần chay, chẳng hạn như táo nướng và những món khác có thể được thưởng thức ở dạng thuần chay: polvorón và Roscón de Reyes Magos, những loại kẹo Giáng sinh rất đặc trưng ở các gia đình Tây Ban Nha. Bạn có biết rằng người ta nói rằng công thức ban đầu của polvorone không chứa bất kỳ chất béo động vật nào không? Mặc dù vậy, những thứ được tìm thấy ở hầu hết các siêu thị không phải là thuần chay. Tuy nhiên, vì Giáng sinh là thời điểm lý tưởng để chia sẻ những khoảnh khắc cùng gia đình, nên còn gì tuyệt vời hơn là thử một số món nướng truyền thống theo mùa tại nhà! Hãy thử tự làm bánh polvorone với dầu, bột mì, quế, hạnh nhân, đường và một chút xi-rô!
Nguồn: Spain’s official tourism website
Link bài viết: https://www.spain.info/en/discover-spain/spanish-vegan-dishes-that-will-amaze-you/
