Thơm mùi dược liệu, nồng độ nhẹ, uống êm, không đau đầu, không khát nước.. đó là cảm nhận của nhiều khách hàng khi thưởng thức rượu Khau Nàng – rượu được làm từ men lá, món quà quý của núi rừng Thạch An. Sản phẩm được Hội đồng đánh giá, phân hạng OCOP cấp tỉnh công nhận sản phẩm OCOP 3 sao cấp tỉnh năm 2021.
 |
| Cơm chín được dỡ ra để nguội, sau đó rắc men đã được giã nhỏ và trộn đều, mang đi ủ ở nhiệt độ 28oC. |
Dù đang rất bận rộn với công việc cuối năm, nhưng bà Lô Thị Đường, Chủ cơ sở sản xuất rượu Khau Nàng, thôn Nà Kẻ, xã Minh Khai (Thạch An) vẫn dành thời gian dẫn chúng tôi đi thăm và giới thiệu về cơ sở sản xuất rượu Khau Nàng. Bà Đường kể: Từ thủa nhỏ, tôi đã được xem mẹ, các chị trong trong gia đình ủ men và chưng cất nên những giọt rượu thơm lừng, trong vắt, vì vậy mà lớn lên, tôi đã ấp ủ giữ lại nghề truyền thống của gia đình và thành lập cơ sở sản xuất rượu Khau Nàng. Khác với một số loại rượu gạo thông thường, rượu men lá Khau Nàng đòi hỏi phải ủ và nấu cầu kỳ hơn, men lá phải chuẩn, gạo khô, sạch, không có mùi mốc. Thời gian ủ men khoảng 45 ngày rồi đưa ra chưng cất, ủ chum 6 tháng mới cho ra thị trường, rượu luôn ở ngưỡng 23 độ. Hiện nay, rượu men lá Khau Nàng được gia đình bà Đường bán với giá 35.000/lít, tiêu thụ trong và ngoài tỉnh. Trung bình, mỗi năm, cơ sở nấu khoảng 20.000 lít rượu men lá, cho thu nhập hơn 200 triệu đồng/năm. Ngoài ra, bã rượu được cơ sở tận dụng để làm thức ăn cho đàn trâu 50 con, vừa đảm bảo vệ sinh môi trường, vừa nâng cao thu nhập.
 |
| Rượu Khau Nàng được Hội đồng đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP huyện Thạch An công nhận đạt tiêu chuẩn hạng 3 sao. |
Để sản xuất đạt quy chuẩn, đáp ứng nhu cầu thị trường, hiện nay, Khu nhà xưởng sản xuất rượu được đầu tư hiện đại, gồm: nồi hơi nấu rượu, khay ủ men, phòng ủ kín, lắp điều hòa đảm bảo nhiệt độ thích hợp… Đối với nguồn nguyên sản xuất, gia đình ký kết thu mua gạo của các hộ gia đình tại địa phương; men lá cũng được đặt mua độc quyền của người dân tộc Tày ở Ba Bể (Bắc Kạn). Năm 2021, sản phẩm rượu Khau Nàng vinh dự được Hội đồng đánh giá, phân hạng OCOP cấp tỉnh công nhận sản phẩm OCOP 3 sao cấp tỉnh. Đây là niềm vui, động lực “chắp cánh” cho thương hiệu sản phẩm ngày càng bay xa.
Trong năm 2022, cơ sở tiếp tục đổi mới sản xuất, tăng năng suất lên 40.000 lít/năm, đẩy mạnh tiếp thị, mở rộng thị trường tiêu thụ đến các tỉnh: Thái Nguyên, Bắc Ninh, Bắc Giang và thủ đô Hà Nội…
Nguồn: https://baocaobang.vn/-3636.html#:~:text=Th%C6%A1m%20m%C3%B9i%20d%C6%B0%E1%BB%A3c%20li%E1%BB%87u%2C%20n%E1%BB%93ng,sao%20c%E1%BA%A5p%20t%E1%BB%89nh%20n%C4%83m%202021
