Pad Pak Boong (Công thức xào rau muống Thái)

Pad pak boong là công thức xào rau muống kiểu Thái được mọi người yêu thích. Món ăn này hoàn hảo cho bữa tối nhanh chóng và dễ dàng vào các ngày trong tuần, với nhiều loại rau củ lành mạnh, ít calo nhưng vẫn no và có hương vị đáng ngạc nhiên!

Sau khi làm xong món này, hãy thử một trong những công thức nấu rau xào phổ biến khác của tôi: rau xào kiểu Thái , công thức làm bắp cải xào chay , mướp đắng với trứng và bắp cải Thái xào với nước mắm.

Pad trong tiếng Thái có nghĩa là xào, còn pak boong hoặc phak bung trong tiếng Thái có nghĩa là rau muống hay còn gọi là rau muống.

Fai dang

Ở Thái Lan, chúng tôi chế biến món rau xào này trên ngọn lửa nóng rực. Chúng tôi gọi nó là “pad pak boong fai dang” hoặc ผัดผักบุ้ง, có nghĩa là “rau muống xào lửa cao”.

Nhiệt độ được tăng lên để giữ lại hương vị đậm đà, phong phú và đảm bảo rau muống vẫn giòn, không bị nhũn.

Với thời gian nấu chưa đến 5 phút, món ăn này sẽ là bữa tối rau yêu thích tiếp theo của bạn vào các buổi tối trong tuần. Từ khâu chuẩn bị đến khi bày ra đĩa, tôi thề là không quá 10 phút.

Bí quyết nằm ở việc làm cho chảo nóng, sau đó xào cho đến khi rau muống hơi héo nhưng vẫn giòn.

Hãy thử món rau muống xào này khi bạn đến nhà hàng Thái lần tới nhé. Đây là món ăn đường phố mà bạn không thể bỏ qua!

Hoa bìm bìm là gì

Rau muống là một loại rau lá xanh thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á. Với thân mềm và lá tươi, nó mang đến hương vị độc đáo, hơi đất và ngọt. Đây là lựa chọn lành mạnh ít carb cho món xào và rau.

Rau muống có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa và cửa hàng thực phẩm đặc sản của Châu Á. Ở Châu Á, đôi khi có thể tìm thấy ở các cửa hàng địa phương hoặc chợ thực phẩm. Tương tự như rau bina, rau này thường được bán thành từng bó.

Tại sao nên thử món rau muống xào

Đây là món rau xào kiểu Thái nhanh và dễ làm : Dù bạn là người nội trợ hay đầu bếp, công thức này đều có thể thực hiện được và rất ngon.

Món ăn này có 3 hương vị chính của ẩm thực Thái : Món rau xào châu Á này có vị mặn, ngọt và cay rất ngon, thật tuyệt!

Món ăn này được làm từ những nguyên liệu đơn giản : Nếu bạn là người hâm mộ ẩm thực Thái, có lẽ bạn đã có sẵn hầu hết các nguyên liệu trong tủ bếp.

Lành mạnh và ít carbohydrate : Món rau muống xào này giàu dinh dưỡng và hoàn hảo cho những người thích bữa ăn nhẹ nhưng no.

Thành phần

• Rau muống – Khi xào, thân cây rau muống (còn gọi là rau muống) sẽ giòn, còn lá sẽ mềm và héo. Đây là món chính trong nhiều món ăn Thái, từ món xào đến súp và thậm chí cả mookata (BBQ Thái).
• Đậu nành xay – Đậu nành xay là thành phần chính của pad pak boong. Nó được làm từ đậu nành lên men, mang lại hương vị hơi béo và ngọt.
• Nước sốt hàu – Tôi sử dụng nước sốt hàu trong nhiều công thức nấu món Thái xào của mình để thêm hương vị mặn và thơm ngon.
• Đường trắng – Cần một chút đường để cân bằng vị cay và mặn.
• Nước mắm – Chúng tôi sử dụng nước mắm để thêm vị umami và vị mặn. Nếu bạn không thích vị của nó, bạn có thể bỏ qua.
• Ớt – Nếu bạn là người thích đồ ăn cay như tôi, ớt Thái như ớt mắt chim hoặc ớt Jinda là lựa chọn phù hợp. Nếu bạn thích vị cay nhẹ, bạn có thể dùng ớt jalapeños hoặc bất kỳ loại ớt cay nào khác.
• Tỏi – Món ăn Thái không có tỏi là điều không thể!
• Nước (nếu cần)

Video công thức ngắn

Hướng dẫn nấu ăn

Bước 1 : Rửa sạch rau muống và cắt thành 2 hoặc 3 đoạn.

Bước 2 : Dùng cối và chày giã tỏi và ớt.

Bước 3 : Cho tất cả các nguyên liệu vào một đĩa, bao gồm cả nước sốt và gia vị.

Bước 4 : Làm nóng chảo lớn hoặc chảo rán trên bếp ở nhiệt độ cao. Khi chảo nóng, cho dầu vào, lắc chảo, sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào cùng một lúc. Xào trong khoảng 1 phút, cho đến khi lá bìm bìm héo nhưng vẫn giòn. Nếu cần, thêm 2 thìa canh nước. Ăn ngay và thưởng thức.

Dụng cụ nhà bếp

• Thớt và dao đầu bếp
• Muỗng và cốc đong
• Chảo Wok hoặc chảo lớn
• Cối và chày
• thìa

Mẹo xào rau muống kiểu Thái

Với một vài mẹo và thủ thuật, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn Thái lành mạnh này ngay trong bếp nhà mình.

Rửa sạch và cắt nhỏ rau muống : Đảm bảo rau muống được rửa sạch, sau đó cắt thành 2 hoặc 3 khúc.

Đừng nấu rau muống quá chín : Giữ cho thân cây giòn và lá vừa héo để có kết cấu lý tưởng.

Sử dụng dầu có điểm bốc khói cao : Dầu bơ, dầu hướng dương, dầu mè và dầu hạt cải là những lựa chọn tốt.

Đừng cho quá nhiều nguyên liệu vào chảo : Xào phải được thực hiện ở tốc độ cao và trên lửa lớn. Quá nhiều nguyên liệu sẽ cản trở kiểu xào nhanh. Nếu cần, hãy làm theo từng mẻ.

Chọn phong cách nấu ăn của bạn : Bạn có thể chọn xào tỏi và ớt trước, hoặc trộn tất cả mọi thứ lại với nhau, như tôi đã làm. Tôi nấu trên ngọn lửa than nóng bỏng.

Xào trên lửa lớn : Tên của món ăn này là pad pak boong fai daeng, có nghĩa là chảo phải nóng hổi trước khi cho dầu và các nguyên liệu vào.

Cách phục vụ rau xanh xào kiểu Thái

Pad pak boong có thể dùng riêng, ăn kèm với cơm hoa nhài hấp, gạo nếp Thái hoặc một lựa chọn thay thế lành mạnh hơn như gạo lứt. Nó cũng tuyệt vời khi dùng kèm với các món ăn Thái khác, như thịt lợn nướng ( moo yang ), cánh gà Thái hoặc som tum Thái cay (gỏi đu đủ xanh).

Cách bảo quản rau xanh Châu Á

Để giữ cho rau muống của bạn tươi và giòn, hãy để rau nguội đến nhiệt độ phòng và bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh. Rau sẽ tươi đến 3 ngày.

Hâm nóng : Hâm nóng thức ăn thừa trên bếp ở mức lửa vừa cho đến khi giòn.

Những câu hỏi thường gặp