Chuẩn bị
25 phútChế biến
60 phútDành cho
2-3 người
Bạn muốn tự tay làm món cá lóc nướng ống tre thơm ngon, chuẩn vị tại nhà? Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách chế biến đơn giản nhưng vẫn giữ trọn hương vị đặc trưng. Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể thưởng thức món ngon dân dã, đậm chất miền quê ngay tại gian bếp của mình!
1Nguyên liệu làm món cá lóc nướng ống tre
-
2 con cá lóc
-
4 trái ớt
-
2 tép tỏi
-
2 củ hành tím
-
3 nhánh hành lá
-
3 nhánh ngò rí
-
5 nhánh lá lốt
-
Nước vo gạo
-
2 ống tre
Nguyên liệu làm món cá lóc nướng ống treMẹo hay: Chọn cá có lớp da sáng bóng, vảy bám chắc, không bị bong tróc. Cá lóc đồng thường có màu sậm, đuôi nhọn, thân thon dài. Cá còn tươi sẽ có mắt trong, không bị đục, mang cá đỏ tươi, không có nhớt hoặc mùi hôi lạ. Nếu mang cá có màu sẫm hoặc nhợt nhạt, đó có thể là cá đã để lâu.
Dùng tay nhấn nhẹ vào thân cá, nếu thịt săn chắc, đàn hồi tốt thì đó là cá còn tươi. Ngược lại, nếu thịt nhão, mềm hoặc có vết bầm thì không nên mua.
2Cách làm món cá lóc nướng ống tre
Bước 1 Sơ chế cá lóc
Khi mua cá lóc về, bạn tiến hành làm sạch vảy bằng cách dùng dao cạo nhẹ theo chiều từ đuôi lên đầu. Sau đó, dùng kéo hoặc dao sắc cắt bỏ vây, mang và loại bỏ phần nội tạng bên trong bụng cá. Lưu ý làm sạch cả lớp màng trắng đục bên trong bụng để cá không bị tanh khi nấu.
Sơ chế cá lócSau khi làm sạch sơ, bạn rắc muối hạt lên thân cá rồi chà xát mạnh để loại bỏ phần nhớt. Tiếp đó, rửa lại cá bằng nước sạch. Một cách khác để khử nhớt hiệu quả hơn là dùng nước vo gạo, ngâm cá trong khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.Tiếp theo, dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để khi ướp gia vị, cá sẽ thấm đều hơn.
Bước 2Ướp cá
Hành tím, tỏi thì bạn bóc vỏ rồi giã nhuyễn cùng với ớt. Sau đó, cho thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào giã tiếp cho hỗn hợp hòa quyện. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê ớt bột.
Bạn thoa đều hỗn hợp gia vị đã giã lên khắp mình cá, cả bên ngoài lẫn bên trong bụng cá để thịt cá đậm đà hơn. Để cá thấm gia vị, bạn để yên khoảng 15 – 20 phút trước khi chế biến tiếp.
Ướp cáBước 3Đưa cá vào ống tre
Lá lốt rửa sạch, để ráo. Hành lá và ngò rí giữ nguyên cây, rửa sạch và để ráo nước.
Chuẩn bị hai ống tre có đường kính vừa phải để nhét vừa cá. Bạn cho một ít hành lá, ngò rí vào đáy ống tre trước, sau đó đặt cá đã ướp vào. Tiếp đến, nhét thêm lá lốt vào sau để tạo hương thơm khi nướng.Dùng lá chuối tươi bọc kín một đầu ống tre để giữ nhiệt và hương vị khi nướng.
Đưa cá vào ống treBước 4Nướng cá
Nhóm bếp than hồng, khi than đỏ đều và không còn khói đen thì đặt ống tre lên vỉ nướng. Trong quá trình nướng, bạn cần xoay ống tre liên tục để cá chín đều, tránh bị cháy xém một bên.
Nướng cáThời gian nướng cá khoảng 45 phút đến 1 tiếng, tùy vào kích thước cá. Khi thấy lá chuối bịt đầu ống tre cháy sém và có mùi thơm đặc trưng tỏa ra thì cá đã chín.
Bước 5Thành phẩm
Dùng dao chẻ nhẹ một mặt ống tre để lấy cá ra. Cá lóc nướng ống tre có thịt bên trong chín mềm, giữ nguyên độ ngọt tự nhiên.
Món này ngon nhất khi ăn kèm với bún tươi, rau sống như diếp cá, húng quế, tía tô và chấm cùng nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt. Nếu thích đậm đà hơn, bạn có thể chấm với muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh.
Thành phẩm3Thưởng thức
Hương vị của cá nướng hòa quyện giữa mùi thơm của tre, lá lốt và gia vị ướp đậm đà. Khi cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt cá, chút cay cay của ớt, tạo nên một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn.
Thưởng thứcCá lóc nướng ống tre với cách làm đơn giản tại nhà sẽ mang đến món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương. Hương thơm quyến rũ của cá nướng có vị tươi ngon tự nhiên khiến ai thưởng thức cũng khó quên.
Nguồn: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/thuong-thuc-ca-loc-nuong-ong-tre-voi-cach-lam-tai-nha-1576470
