Ếch là thực phẩm chế biến món ăn hấp dẫn, giàu dinh dưỡng và còn được coi như “thần dược” tự nhiên trong dân gian và đông y. Ếch nấu món gì ngon? Nếu còn đang phân vân chưa biết nấu món gì thì bài viết này chính là dành cho bạn. Dưới đây, chúng tôi sẽ tổng hợp những cách nấu món ếch ngon. Để bạn tha hồ trổ tài thật nhiều món ăn hấp dẫn, lạ miệng với thịt ếch nhé.
Cách làm thịt ếch để loại bỏ mùi tanh
Thịt ếch rất ngọt, mang hương vị đồng quê lại rất nhiều dinh dưỡng. Thịt ếch có thể nấu được nhiều món, từ món xào, rán đến món canh, lẩu ếch.
Khi chọn mua ếch nếu mua được ếch đồng tự nhiên thì sẽ ngon nhất. Nhưng ếch đồng rất khó bắt, giá lại cao. Nên ngoài ếch đồng tự nhiên bạn có thể lựa chọn mua ếch nuôi công nghiệp với trong lượng khoảng 10 – 12 con/kg.
Thịt ếch ngon nhưng thường có nhớt và tanh nên cần sơ chế cẩn thận. Cách làm thịt ếch như sau:
Ếch mua về cần loại bỏ xương sống, ruột, cắt đường gân ở trên đùi ếch.
Bạn chặt thịt ếch thành từng miếng vừa ăn rồi rửa kỹ với nước lạnh. Sau đó ngâm thịt ếch với chút rượu, gừng hoặc dấm và muối pha loãng để bớt mùi tanh.
Sau khi rửa xong, ta chần nhanh thịt ếch qua nước sôi để thịt không bị nhão và vẫn tươi ngon.
Công thức chế biến các món ăn ngon từ ếch
Ếch xào sả ớt
Món ếch xào sả ớt này chính là một sự kết hợp lý tưởng không có gì để bàn cãi. Thịt ếch cắn đến đâu đều sẽ cảm nhậnn được độ săn chắc xen lẫn một ít cay tê nơi đầu lưỡi. Món ăn đi kèm cùng các loại rau củ ăn kèm như ớt chuông, hành tây. Nó giúp cho món ăn giảm bớt độ ngán mà ăn được nhiều hơn.
Có thể dùng trong các bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu trong những ngày mưa se lạnh sẽ khiến ai ai cũng phải xuýt xoa khen ngợi.
Cháo ếch đậu xanh
Đây là món ăn bổ dưỡng từ ếch cho bé ăn dặm mà các bà mẹ tuyệt đối không nên bỏ qua. Trước tiên, bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết: đậu xanh và gạo.
Ếch bạn nên chọn những con to, lóc lấy phần thịt, bằm nhỏ. Đặc biệt cần lựa chọn gạo chất lượng, hạt ngon để đảm bảo hương vị. Sau đó, đong mỗi thứ khoảng ¼ lon vàvo sạch. Đậu xanh luộc chín, để ráo. Gạo đem nấu với khoảng 400ml nước cho nhừ.
Phi dầu ăn với hành tím. Sau đó xào ếch cho thơm, nêm vào ếch một vài giọt nước mắm. Thêm vào 1/4 muỗng bột nêm để mang lại hương vị thơm ngon. Sau đó, quấy cháo và trút phần ếch đã xào vào. Nêm nếm lại cháo cho vừa miệng, quấy thêm vài phút nữa rồi tắt bếp.
Ếch xào cà ri nước cốt dừa
Nếu bạn muốn thưởng thức một món ngon lạ miệng, hãy thử món ếch xào cà ri nước cốt dừa thơm béo. Sơ chế là công đoạn khá quan trọng: ếch mua về bạn cần rửa sạch, trụng sơ bằng nước sôi và vớt ra để ráo. Sả cắt phần gốc ngọn và thái mỏng; tỏi ớt rửa sạch và băm nhuyễn; hành tây cắt múi. Sau đó ướp ếch với sả, tỏi, ớt, muối, nước mắm, sa tế và bột cà ri trong vòng 10 phút.
Phi dầu với sả và tỏi cho thơm, bỏ ếch vào sào cho săn, tiếp đến cho nước dừa và hành tây đã chuẩn bị vào. Với công đoạn này, bạn có thể cho thêm sữa tươi nếu thích để món ăn thêm vị thơm béo. Sau đó, nêm nếm các loại gia vị bột cho vừa ăn và khuấy đều là xong.
Ếch xào lá lốt
Lá lốt là loại rau có công dụng chữa bệnh rất hiệu quả và được mọi người tin dùng từ xưa đến nay để bồi bổ cho sức khỏe. Do đó khi đem chế biến cùng thịt ếch khiến cho món ăn đầy chất dinh dưỡng này được ưa chuộng khắp nơi.
Món ếch xào lá lốt mang hương vị quê nhà. Màu sắc bắt mắt đi cùng thịt ếch chín và thấm đều gia vị, mùi thơm lá lốt thì luôn thoang thoảng. Món ếch xào khi ăn cùng cơm trắng sẽ vô cùng tuyệt vời.
Ếch trứng muối
Sự kết hợp giữa ếch với trứng muối sẽ mang lại cho bạn trải nghiệm ẩm thực mới lạ và khó quên. Món ăn này cũng khá dễ thực hiện đối với những người yêu thích thịt ếch.
Sau khi mua ếch về, rửa sạch, ướp với 1 muỗng muối. Lăn ếch qua bột bắp để chiên cho giòn. Hoặc bạn có thể dùng bột chiên giòn để tạo độ xốp cho lớp vỏ chiên.
Làm nóng chảo với một ít dầu rồi bỏ tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. Cho ếch vào chiên với lửa lớn cho chín đều.
Trong khi chờ ếch chín, bạn hãy đập lấy lòng đỏ trứng muối, hấp chín với nước cốt gà, xay mịn hỗn hợp trên. Tiếp tục xào ếch với hỗn hợp lòng đỏ trứng muối đã xay và xóc đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Những món ăn từ “gà đồng” này nếu chế biến đúng cách sẽ tạo nên những món ếch ăn ngon khó cưỡng. Hãy thử trổ tài nấu các “siêu phẩm” này vào cuối tuần rảnh rỗi để cả nhà cùng thưởng thức nhé.
