Cải xoăn là một loại rau xanh chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và cung cấp vitamin, các loại khoáng chất tốt cho sức khỏe. Đây còn là loại cải được chế biến đa dạng trong các bữa ăn hàng ngày, bài viết sau đây sẽ cung cấp cho bạn thông tin về lợi ích của cải xoăn và cách sử dụng nó hiệu quả nhất.
Thành phần dinh dưỡng có trong cải xoăn
Trong 100g cải xoăn có chứa 49 calo, 0,9g chất béo, 4,3g protein và 9g tinh bột. Tuy hàm lượng chất béo trong cải xoăn rất thấp nhưng phần lớn chất béo trong đó lại là axit alpha linolenic, một loại axit béo omega-3 mang đến nhiều ích lợi sức khỏe.
Ngoài ra, loại rau cải này còn giàu các loại dinh dưỡng khác như kali, các loại vitamin B6, vitamin C, chất xơ và các chất chống oxy hóa như:
-
Vitamin A: 206% RDA
-
Vitamin K: 684% RDA
-
Vitamin C: 134% RDA
-
Vitamin B6: 9% RDA
-
Mangan: 26% RDA
-
Canxi: 9% RDA
-
Đồng: 10% RDA
-
Kali: 9% RDA
-
Magie: 6% RDA
-
Sắt và phốt pho: 3% RDA
Cải xoăn có tác dụng gì đối với sức khỏe?
Vậy cải xoăn có tác dụng gì? Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích mọi người nên sử dụng loại rau xanh này để bồi bổ cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu những lợi ích tuyệt vời của cây cải xoăn.
1. Cải thiện thị lực
Cải xoăn cung cấp hai chất chính là lutein và zeaxanthin, chất chống oxy hóa carotenoid quan trọng có thể giúp tăng cường sức khỏe mắt và giảm nguy cơ mắc các vấn đề về thị lực, như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.
Lutein và zeaxanthin là những chất có khả năng bảo vệ mắt khỏi tác động có hại của ánh sáng tử ngoại và các tác nhân gây hại khác. Chúng cũng có khả năng giúp ngăn chặn sự tổn thương tế bào do các gốc tự do.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, các nguồn thực phẩm khác giàu lutein và zeaxanthin tương tự cải xoăn bao gồm các loại rau xanh như rau cải, rau bina, rau mồng tơi, cà chua, và trứng.
2. Tốt cho não bộ
Omega-3 trong loại cải xanh này có tác dụng làm giảm bớt lượng đường trong máu, một trong những tác nhân gây căng thẳng cho não bộ. Ngoài ra, với hàm lượng vitamin K dồi dào, nó cũng chịu trách nhiệm quan trọng trong cấu trúc của tế bào não.
3. Cải xoăn giúp xương chắc khỏe
Theo nghiên cứu, rau cải này chứa rất nhiều canxi tương đương với một cốc sữa, giúp xương chắc khỏe. Bên cạnh đó, nhờ vào kali giúp cơ thể ngăn ngừa tình trạng loãng xương.
4. Đẹp da
Cải xoăn chứa các loại vitamin dồi dào đặc biệt là lượng vitamin A, vitamin C có tác dụng bổ sung lượng collagen cho sức khỏe của làn da, giúp làn da cũng như tóc luôn khỏe mạnh và tươi trẻ.
Xem thêm: Nước uống collagen có tốt không? Một số loại collagen dạng nước phổ biến
5. Phòng ngừa bướu cổ
Lượng goitrogens có trong cải xoăn làm hạn chế lượng i ốt xâm nhập vào tuyến giáp. Iod lại là thành phần quan trọng để tổng hợp hormon giáp trạng phục vụ nhu cầu bình thường của cơ thể.
Tuy nhiên, cải xoăn không phải là nguồn goitrogens mạnh. Sự ảnh hưởng của goitrogens từ nó thường không đủ lớn để gây ra vấn đề cho sức khỏe, trừ khi bạn tiêu thụ một lượng cực lớn trong thời gian dài.
6. Tốt cho tim mạch
Việc tiêu thụ cải xoăn có thể giúp giảm mức cholesterol, từ đó mang lại lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc uống nước ép cải xoăn hàng ngày trong 12 tuần có thể có tác động tích cực lên hệ thống cholesterol trong cơ thể. Kết quả cho thấy rằng việc này đã giảm mức cholesterol xấu xuống 10%.
7. Giảm cân
Cải xoăn chứa một lượng calo rất thấp nên đây là loại thực phẩm ăn kiêng rất phù hợp dành cho người đang trong giai đoạn giảm cân. Ngoài ra, nhờ vào protein và chất xơ giúp cho cơ thể có cảm giác no lâu làm bạn hạn chế tình trạng thèm ăn.
8. Tốt cho mẹ bầu
Việc cung cấp đủ các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin K, sắt và axit folic là rất quan trọng để duy trì sức khỏe của cả mẹ bầu và thai nhi. Rau cải xoăn là một nguồn thực phẩm tốt có thể đáp ứng một phần lớn các nhu cầu dinh dưỡng trong thời kỳ mang thai.
9. Chống các chất oxy hóa
Theo một số nghiên cứu đã cho thấy rằng rau cải xoăn có đặc tính chống ung thư cao, nhờ chứa nhiều hợp chất glucosinolate. Hợp chất này có thể giúp hạn chế phát triển các khối u cũng như phòng ngừa nguy cơ ung thư.
Cách chế biến cải xoăn vừa ngon vừa khỏe
Cải xoăn là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, dễ ăn và rất đa dạng cách chế biến khác nhau. Dưới đây là một số cách chế biến cải xoăn hấp dẫn giúp giữ lại tối đa nguồn dinh dưỡng của loại rau này.
-
Salad cải xoăn: Đây là món dễ ăn và giàu dinh dưỡng, bạn có thể kết hợp với nhiều loại rau củ khác nhau tùy vào sở thích cho phong phú thêm món ăn như bơ, dưa leo, rau xà lách, cà chua. Bên cạnh đó, bạn cần chuẩn bị nước sốt đậm đà ăn kèm như dầu ô liu, nước cốt chanh,…
-
Cải xoăn xào: Món ăn này sẽ ngon hơn nếu bạn xào với tỏi và một chút gia vị như muối, tiêu. Tuy nhiên, cần lưu ý tránh xào rau quá lâu vì có thể sẽ làm mất chất dinh dưỡng có trong cải xoăn.
-
Nước ép cải xoăn: Chỉ cần xay nhuyễn loại rau này là đã có một món thức uống tuyệt vời giúp đẹp da, giảm mỡ, giảm stress và dễ ngủ.
-
Cải xoăn hấp: Đây là cách chế biến được nhiều người dùng trong bữa ăn gia đình nhất, bạn chỉ cần rửa sạch, cắt khúc rồi đem đi hấp khoảng 5 phút là hoàn thành món ăn ngon bổ dưỡng.
Một số lưu ý khi sử dụng cải xoăn
Ngoài những lợi ích đối với sức khỏe của cải xoăn, cần lưu ý một số điều sau:
- Do hàm lượng Kali trong cải xoăn khá cao nên có thể thúc đẩy quá trình đông máu trong cơ thể vì vậy những người bị bệnh loãng máu hay bị sỏi thận, các bệnh liên quan đến tuyến giáp không nên sử dụng rau.
- Lưu ý rửa rau thật sạch trước khi ăn vì đây là một trong những loại rau có chứa thuốc trừ sâu nhiều nhất.
- Không nên chế biến rau ở nhiệt độ cao trong thời gian dài. Điều này có thể khiến các chất dinh dưỡng trong rau bị mất đi.
- Để chất lượng sức khỏe đạt hiệu quả hơn, bạn cần xây dựng một chế độ ăn uống lành mạnh bằng cách kết hợp với các loại thực phẩm khác cùng với chế độ sinh hoạt lành mạnh như tập thể dục thường xuyên, hạn chế thức khuya…
Với tất cả những thông tin bổ ích về cải xoăn qua bài viết trên, hy vọng có thể giúp bạn hiểu rõ về lợi ích cũng như cách chế biến loại rau này sao cho đạt hiệu quả đối với sức khỏe nhất.
Nguồn tham khảo: Tổng hợp
