Nguyên liệu làm Bún chả quạtCho 4 người
Cà rốt 100 gr Đu đủ xanh 100 gr Tỏi (cắt lát 20 gr Tỏi 20 gr(cắt lát) Đường 20 gr Tỏi (cắt lát 20 gr Giấm 50 ml Nước lọc 100 ml Nước lọc 400 ml Giấm 50 ml Nước mắm 50 ml Đường 50 gr Thịt xay 800 gr Giò sống 300 gr Mỡ heo xay 100 gr Hành tím băm 60 gr Tỏi băm 40 gr Dầu hào 40 gr Nước mắm 40 ml Mật ong 40 gr Nước màu 10 gr Tiêu xay 4 gr Lá chuối 1 ít Rau ăn kèm 1 ít(dưa leo/xà lách/rau thơm/húng lủi) Bún 1 kg
Hình nguyên liệu
Bếp từ hồng ngoại lắp âm Rapido RC4200DS là chiếc bếp phù hợp để làm bún chả quạt:
- Có công suất cao, với vùng nấu hồng ngoại 2200W và tính năng Booster, giúp nướng thịt nhanh chóng và đều.
- Mặt kính Ceramic sáng bóng, dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng, giữ cho bếp luôn sạch sẽ sau khi nướng thịt.
- Chức năng hẹn giờ giúp bạn dễ dàng nướng thịt mà không cần phải canh chừng, tiết kiệm thời gian và công sức.
Online giá rẻ quá
Quà 200.000₫
Dụng cụ thực hiện:
Bếp từ hồng ngoại, dao, thớt, kéo, quánh nấu bột, khuôn, phớt dẹt, vỉ nướng (loại có nhiễm từ càng tốt),…
Cách chế biến Bún chả quạt
-
Làm đồ chua
Cà rốt, đu đủ và tỏi cắt lát thật mỏng.
Cho tất cả vào tô, ngâm chung với 20gr đường, 50ml giấm, 100ml nước lọc trong 1 giờ.
Cho vào quánh 400ml nước, 50ml giấm, 50ml nước mắm, 50gr đường, nấu sôi và giữ ấm.
-
Trộn thịt
Cho thịt xay, giò sống và mỡ xay vào tô.
Cho thêm hành, tỏi băm, 40ml nước mắm, 40gr mật ong, 10gr nước màu, 4gr tiêu xay.
Trộn thật đều bằng tay để gia vị thấm đều.
-
Tạo hình chả
Lót lá chuối lên vỉ, đặt khuôn hình vuông lên.
Cho thịt vào bên trong khuôn, dùng phới dẹt dàn đều thịt, nhấn với lực vừa phải để miếng thịt có tính liên kết.
Lấy khuôn ra, gập vỉ lại, sau đó lật úp vỉ xuống, lấy tấm lá chuối ra khỏi miếng thịt.
-
Nướng thịt
Khoá vỉ nướng lại, nướng thịt trên bếp hồng ngoại hoặc bếp từ. Nếu là bếp từ thỉ phải có vỉ nhiễm từ.
-
Hoàn thành và thưởng thức
Chả chín vàng đều 2 mặt thì lấy khỏi vỉ, cắt thành miếng vừa ăn tuỳ thích.
Múc nước mắm ra chén, cho đồ chua vào.
Bún chả quạt ăn kèm với rau sống đủ loại sẽ rất ngon.
Nguồn: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-bun-cha-quat-thom-ngon-bang-bep-hong-ngoai-tai-nha-22584
