Cách làm gà kho sả ớt ngon đậm vị, thơm nức mũi

Đối với gà làm sẵn có 2 loại là gà ta và gà công nghiệp. Gà ta bạn nên chọn gà có da gà ta vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng. Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp. Cách chọn gà công nghiệp cũng giống với gà ta không khác gì nhiều, gà công nghiệp chỉ khác với gà ta ở chỗ gà công nghiệp có kích thước lớn hơn, thịt nhiều và da dày hơn gà ta.

Chọn gà sống bạn có thể chọn gà trống hay mái đều được tuy nhiên cần chú ý một vài đặc điểm sau: Mào gà phải đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ. Lông bóng mượt, mỏ gà bén nhọn, chân gà thẳng đặc biệt quan sát phần hậu môn hồng hào, co bóp tốt, không có dấu hiệu ướt, ra nước hoặc phân bất thường.

Sơ chế huyết heo tươi: Huyết bạn mang đi rửa sạch, tiếp đến trụng sơ với nước sôi trong 10 phút, cách làm này sẽ giúp khử hết mùi hôi của huyết.