Nguyên liệu làm Mực xào cayCho 2 người
Mực 1 con(khoảng 200 – 300gr) Hành tây 1/2 củ Cà rốt nhỏ 1/2 củ Nấm hương tươi 1 ít Hành lá 1 nhánh Dầu mè 1 thìa canh Hạt mè rang 1 thìa canh Mật ong 1/2 thìa canh Ớt bột Hàn Quốc 2 thìa canh Tương ớt Hàn Quốc 1 thìa canh Xì dầu 3 thìa canh(nước tương) Rượu nấu ăn 2 thìa canh Tỏi băm 1 thìa canh Gừng băm 1/2 thìa cà phê Đường 1 thìa canh Tiêu xay 1 ít
Hình nguyên liệu
Nếu bạn đang tìm một chiếc chảo vừa tiện lợi, vừa bền đẹp để phục vụ các món chiên xào hằng ngày, chảo nhôm sâu chống dính Delites LY-DSCP1828 sẽ là lựa chọn lý tưởng:
- Với đường kính 28 cm và lòng chảo sâu, sản phẩm giúp bạn dễ dàng chế biến lượng lớn thức ăn cho cả gia đình.
- Chảo được làm từ nhôm cao cấp truyền nhiệt nhanh, phủ chống dính Dyflon an toàn không chứa PFOA, giúp món ăn không bị dính và dễ vệ sinh.
Dụng cụ thực hiện:
Chảo sâu lòng, dao, thìa, vá sạn, dĩa,…
Cách chế biến Mực xào cay
-
Sơ chế nguyên liệu
Hành tây bạn sẽ thái sợi to, cà rốt thì thái lát mỏng, nấm bạn cũng thái lát mỏng. Hành lá thì bạn thái lát chéo.
-
Sơ chế mực
Mực tươi mua về sau khi mổ bụng để loại bỏ nội tạng và phần nang cứng bên trong thì bạn sẽ đem mực đi xoa bóp với muối trong 3 – 5 phút, sau đó rửa lại cho thật sạch rồi để ráo.
Với miếng mực lớn, bạn hãy nghiêng lưỡi dao một góc 45 độ rồi khứa dày theo chiều từ trái sang phải, tiếp tục nghiêng dao để khứa từ phải sang trái.
Sau đó, bạn cắt mực thành các miếng nhỏ vừa ăn. Cách thái này sẽ giúp mực xào xong nở bung đẹp mắt và thấm gia vị dễ dàng hơn.
-
Pha nước sốt và ướp mực
Bạn chuẩn bị một cái chén, cho vào chén các nguyên liệu gồm: 2 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa canh tương ớt Hàn Quốc, 3 thìa canh xì dầu, 2 thìa canh rượu nấu ăn, 1 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa cà phê gừng băm, 1 thìa canh đường và 1 ít tiêu xay.
Tiếp đến, bạn rưới nước sốt vào thau mực, trộn đều và để ướp trong 5 – 10 phút.
-
Làm mực xào cay
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn vào chảo. Tiếp đến, bạn cho cà rốt và hành tây vào trước, xào ở lửa lớn trong 1 phút. Sau đó cho nấm vào, xào thêm 1 phút nữa.
Tiếp theo, bạn trút mực vào, vừa xào ở lửa lớn, vừa đảo nhanh tay trong 1 – 2 phút cho mực chín. Sau cùng, bạn cho hành lá vào, đảo thêm 1 phút nữa thì tắc bếp, rưới thêm 1 thìa canh dầu mè, 1/2 thìa canh mật ong và 1 thìa canh hạt mè rang, trộn đều rồi cho ra dĩa.
-
Thành phẩm
Sau khi hoàn thiện, món mực xào cay có màu đỏ cam bắt mắt nhờ lớp sốt thấm đều, óng ánh và dậy mùi thơm đặc trưng của dầu mè, mè rang và tương ớt Hàn Quốc.
Miếng mực giòn giòn, thấm vị cay mặn ngọt hài hòa, không bị dai hay khô. Rau củ như hành tây, cà rốt, nấm mềm vừa tới, giữ được độ ngọt tự nhiên và kết cấu tươi ngon.
Khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, món ăn mang lại cảm giác ấm áp, đậm đà, rất “cuốn cơm” và dễ gây nghiện với những ai yêu thích vị cay kiểu Hàn.
Nguồn: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-muc-xao-cay-phong-cach-han-quoc-voi-chao-sau-long-an-22791
