Có lẽ, nhiều thực khách khá quen thuộc với những món từ dê như dê hấp, dê nướng, lẩu dê,…nhưng chưa hẳn đã còn nhớ hương vị của món thịt nướng chao. Thịt dê nướng chao là một cách chế biến mà nhiều người dân ở Ninh Bình lựa chọn khi muốn thay đổi hương vị cho những món nướng từ thịt dê.
Như nhiều người đã biết, thịt dê có đặc trưng là mùi hôi nồng khác biệt hẳn so với các loại thịt khác. Mùi hôi của thịt dê có thể vẫn còn vương vấn kể cả khi đã nấu chín kỹ, chứ không hề bị mất đi. Vì vậy, khi chế biến các món ăn từ dê, người đầu bếp phải chú tâm rất nhiều vào cách khử mùi hôi khi sơ chế, cũng như tìm được cách thức xào nấu để làm giảm bớt mùi hôi gây của thịt dê.
Một trong những cách chế biến thịt dê đó chính là nướng chao. Chao là một loại thực phẩm được lên men từ đậu, có lớp ngoài mềm mịn và vị béo ngậy đặc trưng. Loại thực phẩm này còn được mệnh danh là “phô mai của châu Á”. Chao có nhiều cách sử dụng, có thể dùng để chế biến món ăn, tẩm ướp tăng hương vị hoặc là dùng như một loại nước chấm. Với mùi thơm ngậy, chao là loại thực phẩm thường xuyên được sử dụng cùng thịt dê để hạn chế mùi hôi nồng của thịt, cũng như tăng hương vị hấp dẫn cho các món dê như thịt nướng chao.
Đặc sắc riêng của món thịt nướng chao tại Đặc sản dê núi 35A Ninh Bình
Thấm nhuần tinh hóa ẩm thực của mảnh đất cố đô, nhà hàng Đặc sản dê núi 35A Ninh Bình mang đến món thịt nướng chao chuẩn vị gốc nhất cho các thực khách ở Sài Gòn. Điểm đặc biệt từ món thịt dê nướng chao tại nhà hàng chính là từ nguyên liệu thịt dê và chao sử dụng.
Thịt dê núi tươi 100% chăn nuôi trên vách núi đá Ninh Bình
Thịt dê để chế biến món ăn tại nhà hàng là thịt được tuyển chọn từ những con dê núi tơ vừa trưởng thành. Dê núi thường xuyên leo trèo trên vách đá và ăn những loại cây cỏ thảo mộc giúp thịt săn, ít mỡ và có độ ngọt hơn hẳn dê nuôi nhà. Thịt dê núi tại nhà nhà được nhập trực tiếp tại Ninh Bình với quy trình vận chuyển và bảo quản đạt chuẩn để giữ độ tươi và ngon của thịt.
Cách nhận biết thịt dê có phải chuẩn không dễ nhất là bằng cách ngửi mùi thịt. Mùi thịt dê thật có một mùi hôi gây vô cùng đặc trưng, được tiết ra từ tuyến mồ hôi của chúng. Đây cũng là mùi để dê hấp dẫn bạn tình. Nên mùi càng nồng chứng tỏ con dê càng khỏe mạnh. Lấy dao xẻ thử miếng thịt dê. Nếu bên trong có mùi nồng như bên ngoài thì là thịt dê thật. Còn thịt dê giả không thể có mùi hôi ở từng thớ thịt.
Công thức làm chao gia truyền đặc biệt
Chỉ có tại Đặc sản dê núi 35A Ninh Bình chính là công thức làm chao được truyền thụ lại từ thế hệ đầu là người gốc Ninh Bình. Chao là loại thực phẩm khá quen thuộc với người miền Trung và miền Nam, nhưng chao Ninh Bình lại có nét đặc biệt riêng. Chao Ninh Binh không để nguyên thành cục như cách dùng trong miền Nam, mà được nấu lên cùng nhiều phụ gia khác.
.jpg)
Khi chế biến món thịt nướng chao, người đầu bếp sẽ tẩm ướp chao cùng với thịt dê để cho ngấm vị mặn và mùi thơm. Sau đó tiến hành nướng thịt ướp chao trên than hồng. Quá trình nướng thịt cũng phải chú ý lật đều tay để thịt chín vàng đều hai mặt. Có thể phết thêm chao trong quá trình nướng để tăng độ thơm và vị mặn.
Món thịt nướng chao rất dễ ăn, thịt không bị khô hay quá cứng, đậm đà hương vị và mùi thơm của chao lẫn than hồng khó cưỡng. Có thể ăn thịt nướng chao cùng các loại rau sống, đậu bắp, cà tím nướng để bớt độ ngấy.
Lý do nên thưởng thức thịt nướng chao tại Đặc sản dê núi 35A Ninh Bình
Đặc sản dê núi 35A Ninh Bình tự hào là địa chỉ mà các thực khách Sài Gòn tìm đến mỗi khi có nhu cầu thưởng thức món thịt nướng chao vì những lý do sau:
- Thực đơn đa dạng, phong phú với hơn 50 món từ thịt dê được chế biến đủ dạng từ nướng, lẩu, hầm, hấp.
- Thịt dê núi tươi 100%, nguyên phụ liệu nhập từ Ninh Bình, chọn lọc và sơ chế kỹ lưỡng.
- Công thức chế biến từ người gốc Tràng An, được lưu truyền qua hai thế hệ.
- Không gian nhà hàng sạch sẽ, thoáng đãng, phù hợp tổ chức các buổi lễ, tiệc quan trọng.
- Các loại rượu đặc sản Ninh Bình luôn sẵn có để phục vụ thực khách
- Chú trọng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Đội ngũ nhân viên nhiệt tình và chu đáo
Với những thông tin trên đây, hy vọng đã giới thiệu đến quý thực khách địa chỉ thưởng thức món thịt nướng chao chuẩn vị tại Sài Gòn.
