Nếu bạn đang chưa có ý tưởng làm món chay từ nấm nào vừa thơm ngon, bắt cơm và vừa dễ làm thì hãy để Mẹo vào bếp gợi ý cho bạn nhé. Sau đây là 10 gợi ý món chay được chế biến với nấm mà bạn không thể bỏ lỡ trong dịp tháng 7 âm lịch này.
1Nấm rơm xào chay
- Độ khó: Dễ
- Chuẩn bị: 10 – 30 phút; Chế biến: 10 – 20 phút.
- Nguyên liệu: Nấm rơm, các nguyên liệu xào chung (đậu que, dưa cải chua, thịt bò chay, sả, ớt), các gia vị thông thường (muối, đường, bột ngọt, hạt nêm chay, nước tương, nước mắm chay,…), dầu ăn.
- Dụng cụ thực hiện: Chảo, dao, kéo, thớt, tô, vá,…
Cách làm nấm rơm xào sả ớt
Cách làm nấm rơm xào đậu que
Cách làm nấm rơm xào thịt bò chay
Nấm rơm là một loại nấm rất dễ tìm mua, giá thành lại rẻ và còn có thể biến tấu thành nhiều món chay ngon. Dễ làm nhất thì bạn có thể xào nấm rơm với sả ớt băm. Nấm thì giòn ngọt kết hợp với sả ớt cay cay thì ăn với cơm nóng sẽ ngon vô cùng.
Bạn cũng có thể biến tấu một chút để món nấm rơm xào mới lạ hơn bằng cách xào nấm chung với đậu que, cải chua hoặc thịt bò chay. Để món nấm xào ngon, nấm rơm không bị hôi thì bạn nhớ ngâm nấm rơm với nước muối trong khoảng 5 – 10 phút nhé.
2Nấm đùi gà kho xì dầu
- Độ khó: Dễ
- Chuẩn bị: 20 phút; Chế biến: 15 phút
- Nguyên liệu: Nấm đùi gà, hành boa rô, ngò ôm, dầu ăn, các gia vị thông dụng (nước mắm chay, dầu hào chay, đường).
- Dụng cụ thực hiện: Nồi đất, thau, dao, muỗng,…
Cách làm nấm đùi gà kho xì dầu
Nếu bạn không biết chế biến món chay từ nấm nào mà cần chuẩn bị ít nguyên liệu, cách chế biến phải nhanh và đơn giản cho những bữa cơm vội thì nấm đùi gà kho xì dầu sẽ là gợi ý tuyệt vời cho bạn.
Nấm đùi gà vốn có một độ dai giòn đặc trưng nên dù kho hay xào thì nấm vẫn giữ được đặc tính này. Vì vậy mà món ăn của bạn cũng sẽ ngon hơn, nấm thì giòn giòn, ngọt nước, kết hợp với nước kho mằn mặn thì còn gì ngon bằng.
3Nấm đông cô kho
- Độ khó: Dễ
- Chuẩn bị: 10 – 60 phút; Chế biến: 20 phút
- Nguyên liệu: Nấm đông cô (nấm khô hoặc nấm tươi), nấm mỡ, trái thơm, các gia vị thông dụng (dầu hào chay, tương ớt, nước tương, hạt nêm chay, đường,…), các nguyên liệu thơm (sả, ớt, hành lá, hành boa rô)
- Dụng cụ thực hiện: Nồi đất, chảo chống dính, dao, đũa, muống,…
Cách làm nấm đông cô kho thơm
Cách làm nấm đông cô kho sả
Cách làm nấm đông cô kho thơm (công thức được chia sẻ bởi tiktok bếp chay xanh)
Nấm đông cô cũng là một loại nấm ngon, được sử dụng làm nguyên liệu trong nhiều công thức món chay. Nếu bạn đang có sẵn nấm đông cô tươi hoặc nấm đông cô khô thì hãy thử tham khảo 3 cách kho nấm đông cô này nhé.
Tương tự với nấm rơm, bạn cũng có thể làm món kho đơn giản bằng cách kết hợp nấm đông cô và sả ớt băm. Nếu bạn có nhiều thời gian hơn để sơ chế thì hãy thử hai công thức làm nấm đông cô kho thơm. Nấm đông cô dai mềm, mọng nước mà kết hợp với thịt thơm chua dịu cùng nước kho mằn mặn thì cũng hao cơm lắm!
4Nấm mối xào tỏi chay
- Độ khó: Dễ
- Chuẩn bị: 10 phút; Chế biến: 30 phút
- Nguyên liệu: Nấm mối, tỏi, hành lá, ngò rí, dầu ăn, gia vị thông dụng (Muối, đường, tiêu, hạt nêm chay)
- Dụng cụ thực hiện: Chảo, sạn, dao, dĩa,…
Cách làm nấm mối xào tỏi chay
Nấm mối là một loại nấm mọc dại tại những nơi có ổ mối đất và chỉ xuất hiện khoảng 1 tháng trong năm, từ sau mưa đầu mùa cho đến khoảng tháng 6 âm lịch. Loại nấm này có vị ngọt thanh tự nhiên, thịt nấm dai dai nên được rất nhiều người yêu thích.
Để có thể thưởng thức được hết hương vị thơm ngon của nấm mối thì nấm thường được chế biến rất đơn giản, điển hình như cách làm nấm mối xào tỏi chay này. Không cần những nguyên liệu gì cầu kì, bạn chỉ cần làm sạch nấm mối rồi đem đi xào chung với tỏi, nêm thêm xíu gia vị là đã có ngay món ăn ngon.
5Đậu hũ hấp nấm chay
- Độ khó: Dễ
- Chuẩn bị: 10 – 20 phút; Chế biến: 20 phút
- Nguyên liệu: Nấm (nấm rơm, nấm đùi gà), đậu hũ (đậu hũ non, đậu hũ trắng), cà rốt, hành lá, ớt đỏ, các gia vị nấu ăn (dầu hào chay, nước tương, tương ớt, muối, đường, hạt nêm), dầu ăn,…
- Dụng cụ thực hiện: Nồi xửng hấp, chảo, dĩa, sạn,…
Cách làm đậu hũ hấp nấm
Cách làm đậu hũ hấp nấm (công thức được chia sẻ bởi tiktok bếp chay xanh)
Nếu bạn đang tìm một món chay thanh đạm để đổi vị thì hãy thử ngay cách làm món đậu hũ hấp nấm này nhé. Món ăn này có 2 cách làm, tùy thuộc vào sở thích mà bạn hãy chọn lựa công thức phù hợp nhất với mình.
Cách làm đầu tiên thì bạn hãy sơ chế nấm rơm rồi đem đi xào chín thơm cùng các gia vị. Sau đó, bạn cắt nhỏ miếng đậu hũ non rồi đem đi hấp khoảng 5 phút, tiếp đến, cho phần nấm rơm xào lên trên đậu hũ và tiếp tục hấp thêm 2 phút là xong món ăn.
Cách làm thứ hai thì sẽ cầu kì hơn, bạn sẽ cần cắt nhỏ cà rốt và nấm đùi gà, sau đó đem xào sơ. Đậu hũ trắng thì bạn cắt thành các miếng bằng nhau rồi cho một ít nhân lên trên, kẹp hai miếng đậu hũ lại và cố định bằng một cọng hẹ hoặc hành lá. Sau đó, bạn đem đậu đi hấp rồi làm nước sốt mặn ngọt rưới lên là hoàn thành.
6Hủ tiếu Thái chay
- Độ khó: Dễ
- Chuẩn bị: 20 phút; Chế biến: 20 phút
- Nguyên liệu: Nấm đùi gà mini, nấm bạch tuyết, đậu hũ chiên, thơm, cà chua, sả, riềng, ớt băm, các gia vị (đường, hạt nêm chay, sa tế chay, dầu màu điều, nước tắc).
- Dụng cụ thực hiện: Nồi, dao, thớt, vá, tô,…
Cách làm hủ tiếu thái chay
Vào những ngày cuối tuần, bạn đang muốn nấu một món nước để chiêu đãi cả nhà nhưng chưa biết nấu món gì thì hãy tham khảo ngay cách nấu hũ tiếu Thái chay với sự kết hợp của nhiều loại nấm và rau củ thanh mát nhé.
Cách làm nồi nước dùng của món này cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần phi thơm sả, riềng, ớt băm, sa tế chay, dầu màu điều, sau đó cho thơm đã cắt miếng vào xào thơm rồi cho nước dùng rau củ (hoặc nước dừa, nước lọc) vào đun sôi là được.
Để tạo màu cho nước dùng thì bạn cho thêm sa tế chay và dầu màu điều khi nêm nước dùng. Khi nước sôi thì bạn cho phần nấm đã sơ chế, đậu hũ chiên cắt miếng và cà chua vào, nấu sôi một lần nữa là xong. Khi ăn, bạn cho bún vào tô, sau đó chan nước dùng lên trên là đã có ngay tô hũ tiếu Thái chay thơm ngon rồi.
7Bông cải xào nấm
- Độ khó: Dễ
- Chuẩn bị: 10 phút; Chế biến: 15 phút
- Nguyên liệu: Bông cải xanh, nấm bào ngư, ngò rí, dầu ăn, hạt nêm chay, các gia vị thông dụng (muối, đường, bột ngọt, tiêu xay).
- Dụng cụ thực hiện: Chảo, rổ, dĩa, dao, thớt,…
Cách làm bông cải xào nấm
Trở lại với các món chay từ nấm thanh đạm, bạn hãy thử làm món bông cải xào nấm này để bổ sung nhiều dưỡng chất từ rau xanh cho cả nhà nhé. Món này cũng siêu đơn giản, bạn chỉ cần sơ chế nguyên liệu, sau đó bắc chảo lên bếp để xào nấm và bông cải, cuối cùng nêm thêm chút gia vị vừa ăn là xong.
8Đậu hũ kho nấm rơm, cà chua
- Độ khó: Dễ
- Chuẩn bị: 15 phút; Chế biến: 15 phút
- Nguyên liệu: Đậu hũ chiên, nấm rơm, cà chua, ớt bột, nước tương, dầu ăn, hạt nêm chay, nước tương.
- Dụng cụ thực hiện: Chảo, dao, thớt, đũa,…
Cách làm đậu hũ kho nấm rơm, cà chua
Đối với nhiều người ăn chay thì món đậu hũ kho nấm rơm đã quá quen thuộc phải không nào. Hôm nay, Mẹo vào bếp sẽ mách bạn cách biến tấu món ăn này để nó có thêm hương vị mới lạ và ngon hơn nữa nhé.
Để nấu món này thì bạn cần cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn rồi đem đi chiên vàng các mặt. Nấm rơm và cà chua thì bạn sơ chế rồi cắt nhỏ. Bạn bắc chảo lên bếp để xào cà chua cho mềm, sau đó hãy cho nấm rơm vào xào chung rồi cho thêm nước lọc vào.
Khi nước kho hơi sệt lại thì bạn tiếp tục cho đậu hũ đã chiên vào kho cho thấm vị, nêm thêm gia vị cho vừa miệng là có thể tắt bếp rồi. Món này khi ăn sẽ có vị chua, mặn, ngọt đậm đà, chan cơm ăn sẽ không bị ngán đâu.
9Nấm đùi gà nướng
- Độ khó: Dễ
- Chuẩn bị: 10 phút; Chế biến: 30 phút
- Nguyên liệu: Nấm đùi gà, hành lá, hành phi, nước tương, tương ớt, dầu hào chay, dầu ăn, đường, tiêu,…
- Dụng cụ thực hiện: Nồi chiên không dầu, nồi inox, dao, thớt, chén, muỗng, giấy bạc.
Cách làm nấm đùi gà nướng bằng nồi chiên không dầu
Nếu bạn sợ các món ăn chay phải chiên xào nhiều dầu mỡ thì hãy thử làm theo công thức món nấm đùi gà nướng bằng nồi chiên không dầu này nhé. Những gì bạn cần làm sẽ là sơ chế nấm đùi gà bằng cách luộc sơ qua với nước sôi, sau đó cắt khoanh nhỏ.
Bạn pha nước sốt theo công thức vào chén, sau đó cho nấm vào rồi bọc miệng chén bằng giấy bạc và đem nướng trong nồi chiên không dầu ở mức 200 độ C trong 7 phút. Khi nấm chín thì bạn cho thêm hành lá cắt nhỏ, hành phi và tiêu hạt xay là có thể thưởng thức rồi.
10Thịt cuộn nấm kim châm chay
- Độ khó: Dễ
- Chuẩn bị: 30 phút; Chế biến: 20 phút
- Nguyên liệu: Lát heo chay, nấm kim châm, xà lách, các gia vị (đường, hạt nêm chay, sa tế chay, bột ngũ vị hương, sốt đồ nướng), hành lá, dầu ăn.
- Dụng cụ thực hiện: Lò nướng (hoặc bếp nướng điện, vỉ nướng than), chảo, dao, thớt, sạn,…
Cách làm thịt cuộn nấm kim châm chay nướng
Nếu bạn đang cần một món chay để ăn chơi, đãi tiệc thì món thịt cuộn nấm kim châm chay này sẽ thích hợp với bạn. Tuy món ăn này có cách chế biến hơi nhiều bước một chút nhưng thành phẩm món ăn sẽ không chỉ đẹp mắt mà còn ngon miệng nữa.
Theo đó, bạn sẽ cần xào chín lát heo chay với các gia vị, sau đó dùng lát heo chay để cuộn nấm kim châm rồi cố định bằng tăm. Khi ăn, bạn có thể cho vào lò nướng để nướng hoặc nướng trên vỉ nướng than cho nấm chín là xong.
Nguồn: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/tong-hop-10-mon-chay-tu-nam-thom-ngon-thanh-dam-de-che-bien-22033
