Mực chiên nước mắm là món ăn vô cùng hấp dẫn với công thức nấu ăn tại nhà rất đơn giản có thể sử dụng mực sữa, mực ống hay mực khô đều mang đến vị vừa giòn, dai dai lại đậm đà vị mặn, ngọt. Mực chiên nước mắm thích hợp cho ăn với cơm hay làm món nhậu hấp dẫn mang giá trị dinh dưỡng cao tốt cho cơ thể. Bài viết này sẽ hướng dẫn cách làm món mực chiên nước mắm đơn giản nhất để chị em có thể tham khảo.
Cách Chọn Mua Mực Ống Tươi Ngon
Nên chọn những con mực có phần đầu và thân vẫn dính liền với nhau bằng cách sờ vào hoặc kéo nhẹ để cảm nhận độ bám xem còn chắc hay không mới là mực tươi ngon. Không nên chọn những con mực có hai bộ phận này tách rời nhau bởi chứng tỏ mực đã không còn tươi nữa.
Nên quan sát các xúc tua tròn xem nó có dính chặt với phần râu mực hay không bởi nếu chúng bị rơi rớt ra thì mực đó đã bị ươn hoặc để lâu
Mắt mực tươi khi quan sát bạn sẽ thấy trong veo nhìn được bên trong con ngươi và loại bỏ ngay những con mực mắt mờ, đục.
Ưu tiên chọn những con mực toàn thân sáng bóng không bị trầy xước có màu trắng đục như sữa
Nguyên Liệu Và Cách Sơ Chế Làm Mực Ống Chiên Mắm Cho 4 Người
Mực Ống: 1Kg kéo phần đầu ra khỏi thân rồi rút bỏ xương sống và cạo sạch nội tạng bên trong. Đầu mực bạn bỏ ruột, bỏ mắt và nặn bỏ răng mực sau đó đem rửa sạch mực với nước muối loãng rồi để ráo.
Hành Lá: 3 Nhánh bạn đem bỏ rễ, ngắt đuôi bỏ đi rửa sạch để ráo rồi cắt nhuyễn lưu ý nên để thật ráo mới cắt hành lá sẽ không bị dập úng
Ớt Sừng: 1 Trái rửa sạch rồi băm nhuyễn lưu ý công thức nấu ăn tại nhà nên để tay khô khi cắt ớt để tránh làm bỏng tay do hạt ớt
Hành Tím: 5 Củ rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Tỏi: 3 Tép rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Tương Ớt 1 Muỗng Canh
Tương Cà 1 Muỗng Canh
Giấm 3 Muỗng Canh
Nước Mắm 2 Muỗng Cà Phê
Dầu Điều 1 Muỗng Canh
Dầu Ăn 520 Ml
Gia Vị Thông Dụng 1 Ít: Muối, Bột Ngọt, Đường
Cách Thực Hiện
Đầu tiên bạn cần luộc mực bằng cách cho nồi lên bếp cùng vào 1.2 lít nước, 1 muỗng cà phê muối, 2 củ hành tím, 3 muỗng canh giấm rồi đun trên lửa lớn. Chờ đến khi nước sôi bạn cho thân mực vào luộc trong vòng 2 phút rồi mới cho phần đầu vào luộc thêm 2 phút mới tắt bếp vớt mực ra để ráo.
Tiếp theo bạn sẽ chiên mực bằng cách cho chảo lên bếp cùng 500ml dầu ăn với lửa lớn cho đến khi dầu nóng thì cho phần thân mực vào trước để chiên với lửa nhỏ trong vòng 3 phút mỗi mặt cho mực săn lại rồi vớt ra để ráo. Sau khi chiên hết phần thân mực bạn cho đầu mực vào chiên trên lửa nhỏ trong khoảng 2 phút rồi tắt bếp vớt ra cho ráo dầu
Cuối cùng là công đoạn chiên mực sốt nước mắm bằng công thức nấu ăn tại nhà dùng một chảo khác bắc lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn cùng 1 muỗng canh dầu điều và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo bạn làm nước sốt mực bằng cách cho hỗn hợp các loại hành tím và ớt băm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà và 2 muỗng canh nước lọc vào. Lưu ý xào đều với lửa vừa cho đến khi nước sốt sôi lên bắt đầu sánh lại thì nêm nếm gia vị vừa ăn là được
Thành Phẩm Và Bí Quyết Làm Mực Chiên Nước Mắm Thơm Ngon Không Tanh
Với công thức nấu ăn tại nhà món mực ống chiên mắm sẽ có độ dai và giòn, ngọt thịt kết hợp cùng nước sốt sánh mịn chua ngọt quả thật không gì sánh bằng. Đây sẽ là món ăn rất được yêu thích vì độ ngon miệng của nó đem lại có thể ăn kèm với cơm hoặc chỉ đơn giản là một món ăn chơi. Để món ăn trọn vẹn sự hoàn hảo chúng tôi sẽ mách nhỏ cho bạn bí quyết để mực chiên mắm không bị tanh:
Bạn nên chọn những con mực nhỏ như mực sữa chiên hay mực khô sẽ rất ngon.
Nên nêm nước mắm vừa phải vì mực đã mặn sẵn
Trong quá trình sơ chế mực tươi trước khi nấu bạn nên dùng rượu để rửa mực sẽ bớt tanh hơn.
Để mực được vàng đều và giòn, không bị cháy bạn nên chiên mực ngập hoàn toàn trong dầu ăn
Để tạo thêm màu sắc hấp dẫn cho món mực nhờ công thức nấu ăn tại nhà bạn có thể sử dụng tương ớt chiên mực để tạo màu hoặc thắng đường làm nước màu.
Mọi thông tin liên hệ:
Đơn vị chủ quản
HỘI TRUYỀN THÔNG THÀNH PHỐ HÀ NỘI
Đơn vị giao dịch quảng cáo
CÔNG TY CP LUXCAS VIỆT NAM
Địa chỉ: 275/70 Quang Trung, Phường 3, Quận Gò Vấp, Thành Phố Hồ Chí Minh.
Website: https://amthucvietnam365.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/amthucvietnam3652021
Email: amthucvn365@gmail.com
