Ẩm thực cung đình thời xưa được xem là một nét văn hóa trong ẩm thực Việt. Ẩm thực cung đình có rất nhiều món ăn mà phần lớn đều là những món đắt đỏ, nguyên liệu quý hiếm cùng công thức chế biến món ăn vua chúa Việt cầu kì, phức tạp. Hãy cùng tìm hiểu những món ăn tiến vua thời xưa mà chỉ vua chúa mới được thưởng thức nhé.
Sá Sùng
Sá sùng là hải sản quý, có hàm lượng dinh dưỡng khá cao, thường được chế biến món ăn để bồi bổ sức khỏe. Sá sùng được chế biến nhiều dưới hình thức cháo sá sùng. Sá sùng ngoài là món ăn ngon bổ dưỡng, còn có tác dụng tăng cường sinh lực, là phương thuốc chữa bệnh hiệu quả, chính vì thế sá sùng có giá siêu đắt mà nhiều khi vẫn “cháy hàng” vì loài sá sùng rất khó đánh bắt. Bởi thế, món ăn này xưa kia chỉ có vua chúa mới đủ điều kiện thưởng thức.
Sá Sùng (Ảnh: dantri.com.vn)
Hiện nay Sài Gòn có hai quán cháo sá sùng lâu năm được lòng người nhiều người là quán Tư Ký (338/3 Âu Cơ, P. 10, Quận Tân Bình, TP. HCM) và quán cháo Tiều trong hẻm Trịnh Đình Trọng (104/22B Trịnh Đình Trọng, P. Phú Trung, Quận Tân Phú, TP. HCM).
Cháo Sá Sùng (Ảnh: dacsanbakien.com)
Gà Đông Tảo
Gà Đông Tảo được xem là món gà quý hiếm đặc hữu của xã Đông Tảo, tỉnh Hưng Yên. Gà Đông Tảo khó nuôi hơn gà thường, lại là giống ít phổ biến nên không phải ai cũng có cơ hội sở hữu để nuôi và nhân giống. Gà đông tảo sở hữu cặp chân to khá kì dị với phần da giòn và thịt dai, chắc nịch. Tỉ lệ mỡ trong gà Đông Tảo ít, trứng gà rất nhỏ, nhỏ hơn cả trứng gà ta, nhưng gà trưởng thành lại rất to lớn.
Ảnh: doanhnhansaigon.vn
Gà đông tảo được chế biến thành nhiều món ăn ngon, đặc biệt và phần quý nhất nằm ở cặp chân gà thường được chế biến thành món chân gà đông tảo hầm thuốc bắc để dâng lên vua chúa tẩm bổ.
Nếu bạn muốn thưởng thức những món ăn từ gà đông tảo, thử cảm giác được làm “vua” một lần thì hãy đến với những địa chỉ sau đây để được thưởng thức những món gà ngon đúng nghĩa nhé.
Quán ăn gia đình Sài Gòn
111/8c Đường Song Hành, Hóc Môn. (Gần Chùa Giác Ân Hóc Môn)
Mở cửa: 8:00 – 23:00
Với các món Gà Đông Tảo 6 món: Chân gà hầm thuốc bắc, Đùi gà rút xương hấp lá chanh, Gỏi da gà, Lòng xào mướp, Nướng giả cầy và tiềm ớt hiểm.
Chân gà hầm thuốc bắc (Ảnh: muongkhuongquan.com)
Quán Họ Hứa
Địa Chỉ : Số 18 Lk23 Khu Đô Thị Văn Khê – La Khê – Hà Đông – Hà Nội
Sâm Cầm
Sâm cầm là một loại chim quý, sống thành đàn và di cư từ phía Bắc.. Loài chim này từng là thực phẩm mà rất nhiều vị vua chúa ưa chuộng bởi thịt ngon, thơm, màu đỏ tươi bổ dưỡng và có thông tin rằng loài chim sâm cầm chuyên ăn sâm ở các đỉnh núi cao ở Trung Hoa nên mới có tên như vậy.
Chim sâm cầm (Ảnh: hatthocvang.com)
Món ăn ngon từ chúng phải kể đến như hầm thuốc Bắc, nấu cháo… là món ăn vua chúa Việt cực bổ dưỡng để tiến vua. Ngày nay chim sâm cầm thuộc dạng quý hiếm, cấm săn bắn.
Chim sâm cầm hầm thuốc bắc (Ảnh: quantrimang.com)
Để thưởng thức những món ngon từ chim sâm cầm bạn có thể trải nghiệm ở:
Hệ Thống Nhà hàng thế giới nghiêng 23 độ 5 (235 Lê Đức Thọ- Mỹ Đình- Từ Liêm- Hà Nội ) với các món ăn từ chim sâm cầm như: Chim Sâm cầm tiết canh, Chim Sâm cầm hầm thuốc bắc, Chim Sâm cầm hấp xôi, Chim Sâm cầm nấu cháo.
Yến sào
Yến sào là một món đắt đỏ và quý hiếm cùng việc thực hiện cực kì công phu để ra được một chén yến sào nhiều chất dinh dưỡng. Từ xưa cho đến nay yến đều mang giá trị cao cả về kinh tế và giá trị dinh dưỡng. Phần lớn yến sào được chế biến thành các món như súp, chè, nước yến, chưng… Đây cũng là món ăn xuất hiện nhiều trong các buổi yến tiệc cung đình.
Ảnh: dienmayxanh.com
Bạn có thể tham khảo những địa chỉ yến sào uy tín
Yến Sào Én Việt
Yến Sào Én Việt với sứ mệnh “Trao sức khỏe gửi yêu thương” sản phẩm Yến sào không đơn giản là nguyên chất, mà còn đảm bảo vi chất tổ yến cao nhất đến tay khách hàng. Với quy trình được kiểm soát chặt chẽ từ khâu hái tổ, sơ chế, chế biến và đóng gói sản phẩm.
Yến sào Tâm Yến
Với kinh nghiệm hơn 10 năm trong nghề cùng với phương châm “gửi Tâm vào sản phẩm” nên yến sào Tâm Yến cam kết: Sản phẩm chế biến hoàn toàn bằng phương pháp thủ công, sử dụng nguồn nước tinh khiết, không sử dụng hóa chất tẩy rửa. Không qua trung gian, không sử dụng chất bảo quản, không độn thêm các thành phần khác vào tổ yến nhằm tăng trọng lượng, từ đó ăn gian thêm tiền của khách hàng.
Cá Anh Vũ
Loài cá nước ngọt này có phần môi dày, thịt trắng ngần, thơm ngon và rất hiếm, khó đánh bắt. Đây cũng là loại cá có hàm lượng dinh dưỡng cao, có tác dụng chữa bệnh, mang lại sự may mắn.
Những loại cá tiến vua thường có kích cỡ lớn, khó bắt, thịt trắng hoặc vàng như nghệ, thơm mùi thơm đặc biệt và là những loại thuộc vào hàng “kình ngư” mà không phải ai cũng bắt được.
Hình ảnh Cá Anh Vũ (Ảnh: caquyhiem.net)
Những món ngon có thể được chế biến từ cá Anh Vũ như: cá Anh Vũ hấp tiêu rừng, chả cá Anh Vũ.
Cá Anh Vũ thuộc vào hàng quý hiếm nếu bạn muốn thưởng thức có thể tìm kiếm tại
Hải Sản Ông Giàu
Địa chỉ: 80/28 Đường số 9, KP5, P. Hiệp Bình Phước, Q. Thủ Đức, Tp HCM
Công Ty TNHH Kim Đông Hy
Địa chỉ: 270/39 – Đinh Bộ Lĩnh, Phường 26, Quận Bình Thạnh , TpHCM
Chi nhánh Nha Trang: Công ty TNHH Hải Tiến, TP Nha Trang – tỉnh khánh Hòa
Bạn hãy thử một lần “làm vua” khi thử những món ăn vua chúa Việt nổi tiếng mà không phải ai cũng biết. Ẩm thực cung đình Việt là một nét văn hóa cần được lưu truyền cho bao đời sau về nền ẩm thực Việt quá khứ.
