Cá đục là giống cá có thịt chắc, ngọt và trắng, được chế biến thành nhiều món ăn ngon khó cưỡng. Trong đó, gỏi cá đục là món đặc sản nổi tiếng gắn liền với bờ biển Lộc Hà, thể hiện rõ tinh hoa ẩm thực của vùng đất Hà Tĩnh.
Mục lục
Gỏi cá đục là món đặc sản Hà Tĩnh rất nổi tiếng (Ảnh: Sưu tầm)
1. Gỏi cá đục Hà Tĩnh có gì đặc biệt?
1.1. Làm từ cá đục thịt thơm, giàu dinh dưỡng
Cá đục là một trong những loại cá thuộc bộ “cá vược”, có hình dáng giống cá bống nước ngọt, lớp vảy màu xà cừ ấn tượng. Thịt cá đục rất thơm và dai. Loại cá này được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, gây thương nhớ với bao thực khách.
Các nghiên cứu cho thấy cá đục chứa nhiều vitamin, dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Các chất dinh dưỡng có trong cá đục gồm khoáng chất, vitamin A, vitamin B, Omega 3…
1.2. Vị ngọt tự nhiên ăn cùng nước chấm độc đáo
Cá làm gỏi bỏ đầu, đánh sạch vảy, cắt dọc thân lấy phần thịt rồi ướp nước cốt chanh từ 15 – 30 phút để thịt chín tự nhiên. Cá ướp xong được vắt khô nước, để ráo. Nước ướp cá này sẽ dùng để làm gia vị nước chấm.
Nước chấm gỏi cá đục được pha theo công thức riêng từ 15 loại gia vị khác nhau như nước chanh, cà chua, tỏi băm, hành tím, lạc, ớt cay… Nước cá được đun sôi thành hỗn hợp chua ngọt. Món đặc sản Hà Tĩnh này có vị ngọt tự nhiên của cá đục, ăn kèm với rau sống, rau thơm như lá đinh lăng, chuối xanh thái mỏng, lá khế chua…
Nước chấm gỏi cá đục sánh đặc, vô cùng hấp dẫn (Ảnh: Sưu tầm)
Xem thêm: Bún bò Đò Trai
2. Cách làm gỏi cá đục ngon chuẩn vị Hà Tĩnh
Cách làm gỏi cá đục Hà Tĩnh khá đơn giản. Trong đó, bước sơ chế cá là quan trọng nhất.
2.1. Nguyên liệu
Để làm một phần gỏi cá đục cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:
- 1kg cá đục
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 5 quả cà chua
- 3 củ cà rốt
- 1 quả xoài chua
- 1 quả dứa
- 1 củ hành tây
- 1 thìa cà phê hành tím, tỏi
- 50g lạc rang
- 1 thìa cà phê bột ớt
- 3 quả chanh
- 2 thìa cà phê dầu ăn
- Gia vị thông dụng như hạt nêm, bột ngọt, muối…
- Rau sống ăn kèm như xà lách, tía tô, lá đinh lăng, lá sung, khế chua, dưa chuột…
Cá đục là nguyên liệu chính của món ăn (Ảnh: Sưu tầm)
2.2. Cách làm
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu
- Cá đục mua về rửa sạch, cắt đôi, lọc lấy thịt, ngâm vào nước cốt chanh và đảo đều trong 10 – 15 phút
- Vớt cá ra và để ráo, giữ lại phần nước để làm gia vị chấm
- Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ
- Cà rốt, xoài rửa sạch, bào sợi
- Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch và thái sợi
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt rồi thái dọc
- Các loại rau sống nhặt bỏ gốc, rửa sạch
Bước 2 – Làm nước chấm gỏi
- Đặt 1 chiếc nồi lên bếp, cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào nồi và phi thơm 1 thìa cà phê tỏi băm
- Cho cà chua vào nồi, đảo đều
- Xào cà chua 3 phút thì cho tiếp nước ướp cá và 50ml nước lọc vào nồi
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn
- Cho 1 lòng đỏ trứng gà vào nồi, khuấy đều
- Cho 1 thìa cà phê lạc rang giã nhuyễn, đảo đều tay đến khi hỗn hợp sền sệt lại thì tắt bếp
Bước 3 – Trộn gỏi cá đục
- Chuẩn bị một chiếc bát to, cho cà rốt, hành tây, xoài non, dứa gai, 5 thìa lạc rang và cá đục vào bát
- Trộn đều tất cả nguyên liệu, sau đó cho thêm 1/2 thìa cà phê ớt bột
- Trộn đều, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi bày ra đĩa
Cách làm gỏi cá đục khá đơn giản (Ảnh: Sưu tầm)
Gợi ý: TOP 11 quán cháo canh Hà Tĩnh ngon chiều lòng mọi du khách
3. Ăn gỏi cá đục ở đâu Hà Tĩnh?
Du lịch Hà Tĩnh là chưa biết ăn gỏi cá đục ở đâu ngon, bạn hãy tham khảo ngay các địa chỉ uy tín dưới đây:
3.1. Nhà hàng hải sản 688
- Địa chỉ: bãi tắm khu du lịch biển Thạch Bằng, Lộc Hà, Hà Tĩnh
Một trong những địa điểm thưởng thức gỏi cá đục ngon ở Hà Tĩnh đáng thử chính là nhà hàng hải sản 688. Quán chuyên phục vụ các món hải sản tươi sống, hợp khẩu vị với mọi thực khách như tôm, cua, ốc, sò… Chủ quán cho biết để làm nên món gỏi cá đục thơm ngon, các đầu bếp đã chọn những con cá đục tươi sống, không quá lớn, chỉ bằng ngón tay. Sau đó, đầu bếp sẽ làm sạch, rút xương, lóc da.
Menu nhà hàng hải sản 688 khiến du khách phải mê mẩn bởi các loại hải sản tươi ngon (Ảnh: Sưu tầm)
3.2. Nhà hàng Cánh Buồm
- Địa chỉ: bãi biển Xuân Hải, Thạch Bằng, Lộc Hà, Hà Tĩnh
Nhắc đến địa điểm ăn gỏi cá đục Hà Tĩnh ngon, dân “sành ăn” sẽ nghĩ ngay đến nhà hàng Cánh Buồm. Thực đơn của quán rất đa dạng, đủ các món từ Á đến Âu, đặc biệt là những loại hải sản tươi ngon. Cá đục được đánh bắt trực tiếp từ biển nên tươi rói. Bên cạnh đó, giá bán gỏi cá đục tại đây cũng vô cùng “hạt dẻ”.
3.3. Nhà Hàng Hải Đăng Riverlight
- Địa chỉ: sát chân cầu Hộ Độ, Hộ Độ, Lộc Hà, Hà Tĩnh
Gỏi cá đục Hà Tĩnh tại nhà hàng Hải Đăng Riverlight là món ăn yêu thích của hội mê hải sản. Món ăn gây ấn tượng bởi nước sốt chấm gỏi sánh mịn, đậm đà, cay tê nhè nhẹ. Ngoài gỏi cá đục, menu của nhà hàng Hải Đăng Riverlight còn nhiều món ăn đáng thử khác với giá cả hợp lý.
Không gian ngoài trời rộng rãi tại nhà hàng Hải Đăng Riverlight (Ảnh: Sưu tầm)
3.4. Nhà Hàng Sao Biển
- Địa chỉ: biển Xuân Thành, Nghi Xuân, Hà Tĩnh
Nhà hàng Sao Biển nằm ngay trung tâm khu du lịch biển Xuân Thành. Địa điểm ăn uống này khiến thực khách mê mẩn khi có 7749 món hải sản tươi rói như sò huyết, cua, mực, tôm… Trong đó, gỏi cá đục là món ăn bạn không nên bỏ lỡ khi đến nhà hàng Sao Biển. Ăn một miếng gỏi cá đục, du khách sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt cá, chua nhẹ của khế, dứa xanh, chát của chuối xanh, thanh mát của rau sống…
Gỏi cá đục tại nhà hàng Sao Biển khiến ai ăn rồi cũng nhớ mãi không quên (Ảnh: Sưu tầm)
3.5. Nhà hàng Biển Xanh Xuân Thành
- Địa chỉ: biển Xuân Thành, Nghi Xuân, Hà Tĩnh
Nhà hàng Biển Xanh nằm ngay bên bờ biển Xuân Thành, sở hữu tầm view hướng biển vô cùng thoáng mát. Đến đây, bạn có thể thoải mái ăn uống, nạp đầy năng lượng với các món ăn ngon tuyệt hảo như súp cháo, rau nộm, hải sản… Trong đó, gỏi cá đục là món ăn được yêu thích hơn cả nhờ hương vị thanh mát, không dầu mỡ siêu “bánh cuốn”.
* Thông tin trong bài mang tính chất tổng hợp và tham khảo, có thể thay đổi theo từng thời điểm. Nếu đang có kế hoạch tới trải nghiệm những quán ăn này, du khách vui lòng liên hệ trực tiếp với cơ sở để cập nhật thông tin mới nhất!
Có thể thấy, gỏi cá đục là món ăn đơn giản, chẳng cần chế biến cầu kỳ mà vẫn khiến bao thực khách phải mê mẩn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi của lạc rang, béo ngậy của thịt cá, cộng thêm vị mặn, chua, cay rất đặc biệt. Hy vọng qua bài viết trên, du khách đã hiểu hơn về món đặc sản Hà Tĩnh này, từ đó lên kế hoạch chi tiết cho kỳ nghỉ sắp tới.
https://vinwonders.com/vi/wonderpedia/news/goi-ca-duc-ha-tinh/
