Món Hutspot (tên tiếng Anh – Hotch-potch) là một trong những món ăn nổi tiếng của người Hà Lan, đây cũng là một món ăn truyền thống gắn liền với chiến thắng giành độc lập của người dân thành phố Leiden (Hà Lan).
Là một bữa ăn thịnh soạn hơn là một món ăn kèm, Hutspot rất phổ biến trong mùa đông ở Hà Lan. Hutspot truyền thống của người Hà Lan sẽ gồm có khoai tây nghiền, cà rốt, hành tây và một ít thịt bò om. Ở một số cách biến tấu khác, món Hutspot nổi tiếng này lại được nấu chung với một loại thịt viên theo kiểu Hà Lan kèm với một số loại gia vị đặc trưng như hạt tiêu đen cay nồng hay lá nguyệt quế thơm đặc trưng,…
Hutspot có thể nấu chung với một loại thịt viên theo kiểu Hà Lan. Ảnh: Internet
Lịch sử món Hutspot
Theo truyền thuyết, công thức này xuất phát từ thực phẩm được tìm thấy trong các nồi nấu do những người lính Tây Ban Nha vội vã rút lui sau khi kết thúc Cuộc vây hãm Leiden năm 1574 trong Chiến tranh Tám mươi năm. Khi quân giải phóng chọc thủng đê của vùng đất lấn biển nằm thấp hơn xung quanh thành phố, các cánh đồng xung quanh thành phố ngập trong nước. Những người lính Tây Ban Nha cắm trại trên cánh đồng đã bị cuốn ra ngoài, bỏ lại hầu hết các thiết bị của họ, bao gồm cả túp lều….
Lễ kỷ niệm sự kiện này, được gọi là Leidens Ontzet, vẫn được tổ chức vào ngày 3 tháng 10 hàng năm tại Leiden và bởi những người Hà Lan xa xứ trên khắp thế giới.Trong bữa tiệc này, cư dân Leiden ăn mừng rằng Leiden đã được giải phóng khỏi người Tây Ban Nha. Theo truyền thống, lễ kỷ niệm bao gồm việc tiêu thụ rất nhiều Hutspot .
Cách chế biến Hutspot
Ngày nay ‘Hutspot’ được làm bằng khoai tây, cà rốt và hành tây. Tuy nhiên, trước khi khoai tây trở nên phổ biến ở Hà Lan (khoảng năm 1800), món ‘Hutspot’ thường được làm từ rau mùi tây, cà rốt và hành tây. Phục vụ món nghiền này với nước thịt và thịt bò hầm, nấm hầm hỗn hợp hoặc xúc xích Hà Lan hun khói.
Cách nấu thì rất đơn giản chỉ cần cho hành tây, cà rốt, nước kho, lá nguyệt quế và khoai tây bột vào nồi nấu. Nấu trong khoảng 20-30 phút. Khi rau chín, để ráo nước. Thêm chúng trở lại nồi nấu sau đó đổ sữa và bơ vào. Nghiền tất cả mọi thứ và nêm mù tạt cay, lá cần tây xắt nhỏ, muối và hạt tiêu.
Ngoài ra Hutspot còn thường được nấu với Klapstuk trong cùng một chiếc nồi. Klapstuk là một miếng thịt bò cắt từ phần sườn. Nó có nhiều mỡ và phản ứng tốt với việc nấu chậm trong Hutspot. Nếu không có klapstuk thì thịt xông khói thường được thay thế. Cà rốt được sử dụng thường thuộc loại được gọi là winterpeen (cà rốt mùa đông), mang lại cho món ăn hương vị đặc biệt mà cà rốt thông thường không thể sánh bằng.
Loại cà rốt được dùng trong món Hutspot thường là loại cà rốt mùa đông, là những củ to và dày hơn, có màu cam tươi sáng hơn, ngọt hơn so với giống cà rốt thông thường khác và thường được thu hoạch ngay sau đợt sương giá đầu tiên của mùa đông. Vị ngọt thanh của loại cà rốt này sẽ góp phần làm tăng hương vị đậm đà cho món Hutspot, kèm thêm vị cay nồng từ hạt tiêu đen và mùi thơm của lá nguyệt quế sẽ mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng, chiếm trọn trái tim của những thực khách khó tính nhất.
Món Hutspot thường được phục vụ tại các nhà hàng, quán ăn nhưng lại theo phong cách gia đình vô cùng gần gũi, người ta sẽ đựng Hutspot trong một cái đĩa lớn cùng với thịt bò lát và nước sốt thơm ngon.
Tú Anh
Nguồn: Tổng hợp
