MỲ BẮP BÒ CANADA
🌾 **Tiếp tục trong series “Từ Thiên Nhiên Đến Bàn Ăn”, hôm nay mình cùng Chef chế biến món ăn sáng bổ dưỡng và dễ làm: Mỳ bắp bò Canada! 🍜🥩
Món mỳ này không chỉ ngon mà còn đầy đủ dinh dưỡng, giúp khởi đầu ngày mới tràn đầy năng lượng. Bò Canada được chế biến hòa quyện với những sợi mỳ thơm phức và rau củ tươi mát. Chỉ cần một chút thời gian là đã có ngay bữa sáng tuyệt vời cho cả gia đình!
https://youtube.com/shorts/gqgTbzs7IYo
Nguyên liệu:
Thảo mộc hầm bò:
- 1 muỗng canh kỷ tử
- 1 muỗng cafe tiểu hồi
- 1 muỗng cafe tiêu tứ xuyên
- 2 hoa hồi
- 1 thanh quế
- 1 miếng gừng
- 1 miếng cam thảo
Phần bắp bò hầm:
- 1 kg bắp bò Canada
- 60ml dầu ăn
- 50 gram hành lá, cắt khúc
- 1 củ tỏi, lột vỏ, băm
- 20 gram gừng, cắt miếng
- 2 muỗng canh tương hột cay
- 1 muỗng canh tương hột nghiền
- 250ml rượu trắng
- 200ml nước tương
- 2 trái cà chua, cắt múi cau
- 1 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt nhỏ
- 50 gram đường phèn
- 1 củ hành tây, lột vỏ, cắt múi cau
- ½ quả táo, cắt múi cau
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 3 lít nước
Phần dưa chua ăn kèm
- 3 muỗng canh dầu
- 2 tép tỏi, băm
- 1 trái pứt sừng, cắt sợi
- 200 gram dưa chua, cắt sợi
- 3 muỗng canh đường
- Xiú muối.
Phục vụ:
- 90gram mỳ tươi/ trứng
- 1 mcf nước tương
- 1 mcf dầu mè
- ¼ tiêu
- Hành lá
- Ngò rí
Cách làm:
- Chuẩn bị túi gia vị: Cho tất cả các loại gia vị vào vải thưa và buộc chặt bằng dây buộc thịt. Để riêng cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
- Hầm thịt bò: Đun sôi một nồi nước lớn. Cho bắp bò vào và nấu trong 2 đến 3 phút. Cho ra khay nướng. Chắt nước và lau sạch nồi.
- Đun nóng dầu trong nồi ở lửa vừa. Cho gừng, tỏi và hành lá vào, nấu cho đến khi thơm, khoảng 3 đến 4 phút. Thêm hỗn hợp gia vị và nấu thêm 2 phút, sau đó cho rượu gạo và nước tương vào khuấy đều. Nấu thêm 3 phút nữa, sau đó cho cà chua, cà rốt, táo, đường phèn và hành tây cùng với 3 lít nước. Cho bắp bò trở lại nồi cùng với túi gia vị và đun nhỏ lửa ở lửa vừa. Nấu cho đến khi bắp bò VỪA mềm, khoảng 2 tiếng rưỡi. Nếu bắp bò vẫn mềm khi bạn tắt bếp thì nghĩa là chúng quá mềm. Chúng ta để thịt nghỉ trong nước hầm để thịt thấm bớt nước hầm, giữ được độ mềm và thơm ngon. Sau khi thịt nguội, lọc lấy thịt, chỉ còn lại nước hầm đậm đà và thịt ống chân bò.
- Cắt thịt ống chân bò ngược thớ thành những miếng khoảng 1,25 cm, sau đó cho vào hộp nông và đậy kín. Giữ ấm nước hầm.
- Làm cải bẹ xanh: Đun nóng dầu trong chảo cỡ vừa trên lửa vừa. Cho tỏi và ớt vào, xào cho đến khi thơm, khoảng 1 phút. Cho cải bẹ xanh và đường vào, xào thêm 1 đến 2 phút. Nêm muối và cho ra bát.
- Nấu mì: Đun sôi một nồi nước lớn không muối. Cho mì vào và nấu theo hướng dẫn trên bao bì. Xả lại bằng nước lạnh, sau đó nhanh chóng nhúng lại vào nước sôi trước khi múc mì vào bát.
- Cách dùng: Cho 1 phần nước dùng vào đáy bát, sau đó cho mì đã nấu chín lên trên. Thêm một ít nước hầm và vài lát thịt bò. Trang trí với rau mùi, hành lá và cải xanh ngâm chua.
