Tarta de Santiago là một loại bánh hạnh nhân từ Tây Ban Nha không thể dễ làm hơn. Bánh này không chứa gluten tự nhiên, có một chút tươi sáng từ chanh và kết cấu ngọt ngào, mềm mại đáng yêu. Tuyệt vời cho giờ uống cà phê hoặc món tráng miệng.
Bài đăng này có thể chứa các liên kết liên kết, nơi chúng tôi kiếm được tiền từ các giao dịch mua đủ điều kiện. Xem thêm chi tiết trong trang chính sách .
Nhiều người đi du lịch Tây Ban Nha chỉ đến một thị trấn bãi biển hoặc nếu họ đến một thành phố, hãy ghé thăm Barcelona hoặc có thể là Madrid. Đừng hiểu lầm tôi, tôi thích tất cả những nơi đó (tôi đã sống ở Madrid một thời gian và đã thấy nhiều bãi biển Tây Ban Nha).
Tuy nhiên, Tây Ban Nha còn có rất nhiều cảnh đẹp, trải nghiệm và hương vị để thưởng thức trên khắp đất nước.
Subscribe to Carolines Cooking!
Get updates on the latest posts and more from Carolines Cooking straight to your inbox.
We use your personal data for interest-based advertising, as outlined in our Privacy Notice.
Một điểm đến hành hương
Santiago de Compostela ở Tây Bắc có lẽ được biết đến nhiều nhất là điểm cuối của Camino de Santiago. Đây là một con đường dài, theo truyền thống là một cuộc hành hương, được cho là đi theo con đường của Thánh James dẫn đến nhà thờ lớn có đền thờ của ngài. Nói chính xác hơn, đây giống một mạng lưới đường mòn hơn vì bạn có thể đến từ một vài hướng.
Tuyến đường phổ biến nhất là “Camino Frances”, mặc dù có tên như vậy, nhưng chủ yếu đi qua miền Bắc Tây Ban Nha. Tuyến đường bắt đầu ngay qua biên giới Pháp (theo tên gọi của nó) và tùy thuộc vào tốc độ của bạn, sẽ mất 5 ngày hoặc hơn để đi hết tối thiểu 100km để đủ điều kiện nhận chứng chỉ hoàn thành (mặc dù toàn bộ tuyến đường từ biên giới là 790km).
Tôi có ký ức về việc ở Santiago de Compostela tại quảng trường trước nhà thờ và nhìn thấy những nhóm người đang đến. Bạn có thể biết rất rõ ai đã đi dọc theo con đường mòn, không chỉ vì đôi giày và ba lô trên lưng họ, mà còn vì niềm vui và sự nhẹ nhõm khi nhìn thấy nhà thờ. Họ đã đến đích.
Và tôi phải nói rằng, nhà thờ là một cảnh tượng ấn tượng, bất kể bạn có đi bộ đường dài hay không. Trong vài lần ghé thăm, đó là một trong những điều tôi thực sự yêu thích ở thị trấn nhỏ này, cùng với những hàng cột đá có mái che và đồ ăn ngon.
Đúng vậy, ẩm thực là một phần lớn của hầu hết Tây Ban Nha, nhưng ở Galicia, nơi có Santiago, hải sản, món hầm và ớt Padron có trong hầu hết mọi thực đơn. Bạn cũng sẽ tìm thấy một số lượng lớn các tiệm bánh bán bánh mặn và bánh hạnh nhân truyền thống này.
Nguồn gốc của loại bánh này là gì?
Mặc dù được đặt theo tên Thánh James (Santiago), nguồn gốc của chiếc bánh này vẫn chưa rõ ràng. Một số câu chuyện kể rằng nó được một người hành hương mang đến như một lễ vật khi thực hiện Camino và sau đó được chấp nhận. Nhưng sau đó, vì nó được cho là có nguồn gốc từ thời Trung cổ, ai mà biết được.
Dù bằng cách nào, nó cũng sử dụng một số thành phần rất đặc trưng cho món tráng miệng Tây Ban Nha – trứng, đường, hạnh nhân và chanh. Quế không có trong tất cả các phiên bản, nhưng với tôi, nó luôn là một ý tưởng hay nên tôi đã thêm nó vào.
Có hai phương pháp chính để kết hợp các thành phần này lại với nhau – một số trộn các thành phần khô sau đó từ từ thêm trứng. Những phương pháp khác đánh trứng và đường với nhau sau đó trộn các thành phần khô.
Tôi không chắc điều này quan trọng đến mức nào, nhưng tôi thích đánh trứng và đường trước để có một chút không khí trong đó giúp làm bánh nhẹ hơn. Tôi nghĩ điều này giúp tạo lớp vỏ hơi dai ở trên cùng. Sau đó, bạn chỉ cần đổ vào khuôn đã chuẩn bị và nướng.
Hãy xem cách kết hợp chúng trong video ngắn này nhé!
Thật dễ dàng, bọn trẻ nhà tôi đã làm phần lớn công việc để làm món này một lần (và chúng cũng ăn hết sạch sau khi nướng xong!).
Một số loại bánh không chứa gluten có thể hơi nặng về kết cấu, nhưng đáng ngạc nhiên là không phải vậy. Đặc biệt là khi không có chất tạo bọt, bánh có vị nhẹ một cách bất thường. Nhưng tôi nghĩ một phần là do bánh có chứa một lượng trứng tốt, giúp tăng thêm một lượng “độ nâng” nhất định.
Đôi khi tôi muốn giảm lượng đường khi nướng bánh, và tôi thường làm vậy, nhưng tôi nghĩ đây là cách mà bạn chỉ cần dùng tỷ lệ truyền thống. Nó tương đối ngọt, nhưng tôi nghĩ bạn cần độ ngọt để có kết cấu và hương vị.
Bạn có thể làm một chiếc bánh lớn hơn không?
Nếu bạn đã từng đến Santiago, có lẽ bạn đã từng thấy những chiếc bánh này với đủ mọi kích cỡ tại nhiều tiệm bánh và nhà hàng quanh thành phố. Tôi đã làm chiếc bánh này ở kích cỡ nhỏ hơn vì nó phù hợp với gia đình tôi, nhưng bạn chắc chắn có thể làm thành một chiếc bánh lớn hơn nếu phù hợp hơn. Tôi không thấy lý do gì mà bạn không thể làm nó nhỏ hơn nữa.
Bất kể bạn làm bánh cỡ nào, chỉ cần giữ nguyên tỷ lệ trọng lượng và điều chỉnh thời gian nấu cho bánh lớn hơn hoặc nhỏ hơn. Bánh này thường được làm tương đối ‘dẹt’, vì vậy nếu bạn làm bánh lớn hơn, hãy đảm bảo bạn cũng sử dụng khuôn lớn hơn càng nhiều càng tốt.
Theo truyền thống, bạn rắc đường bột (đường bột) lên bánh đã nguội, trên đó có một khuôn in hình thánh giá St James. Sau đó, khi bạn tháo khuôn ra, bạn sẽ có hình chữ thập. Đây là một cách trang trí rất đơn giản và hiệu quả. Tôi đã tự vẽ khuôn in của mình bằng nhiều hình ảnh khác nhau mà tôi tìm thấy trên mạng, nhưng một hình ảnh mà bạn có thể tải xuống để thử là hình ảnh này .
Tarta de Santiago là một loại bánh bạn có thể tìm thấy ở khắp mọi nơi tại quê hương của nó, nhưng lại không được biết đến ở những nơi khác. Tuy nhiên, đối với một loại bánh dễ làm, ngon và không chứa gluten tự nhiên như vậy thì thật đáng tiếc. Hãy đảm bảo rằng bạn biết đến nó và thưởng thức nó thường xuyên!
Nhớ ghim lại để xem sau nhé!
