Cắn một chiếc bánh rán Berliner Donut đầy mứt và có đường đồng nghĩa với việc ăn mừng ở Đức. Những chiếc bánh rán kiểu Đức cổ điển này là món ngon truyền thống ở các tiệm bánh quanh năm. Chúng là món ăn đường phố phổ biến ở Đức và bạn có thể mua chúng ở Chợ Giáng sinh và các lễ hội khác.
Bánh rán Đức là gì?
Bánh rán Đức được làm từ bột chiên giòn với đường bột. Bột được làm bằng men. Hàm lượng trứng trong loại bánh ngọt này tương đối cao vì điều này giúp bánh rán không bị ngấm quá nhiều chất béo khi chiên. Quả men thường chứa đầy mứt và phủ đường bột, đường cát hoặc men đóng băng đường.
Tên vùng
Trước khi bắt đầu, chúng ta cần giải quyết các biến thể vùng trong tên của loại bánh rán Đức này. Tôi gọi nó là “Berliner” khi tôi sống ở Bremen, còn ở đây nó được gọi đơn giản là “Berliner”. Tuy nhiên, tên của nó phụ thuộc vào nơi bạn đang ở. Dưới đây là một tổng quan ngắn:
Người Berlin : Tây Đức (ngoài Hessen và Bavaria), Mecklenburg, Thụy Sĩ
Berliner Ballen : Vùng Ruhr / Vùng Sauerland / Vùng Hạ lưu sông Rhine
Faschingskrapfen : Áo – đặc biệt là ở Tyrol,
Glaskrapfen : Áo, Hausruckviertel và Traunviertel
Fastnachtsküchle/-küchelchen : Baden-Württemberg và Pfalz/Saarland
Kreppel : Hessen, Rheinhessen (Rheinland-Pfalz), Thuringia
Krapfen : Bavaria và Áo
Pfannkuchen : Đông Đức
Puffel
Thế đấy. Vì vậy, bây giờ nếu ai đó hỏi bạn “Bánh rán trong tiếng Đức là gì?” bạn có thể cho anh ta 9 lựa chọn! Để thống nhất, tôi sẽ gọi món bánh rán Đức này là “Berliner”.
Nhân bánh rán truyền thống
Những quả bóng bánh ngọt Berliner này thường chứa đầy một ít mứt/thạch và loại này thường phụ thuộc vào khu vực.
Tây Nam và Bắc Đức – nhân điển hình là mứt đỏ – chẳng hạn như hương vị anh đào, dâu tây hoặc quả mâm xôi. TRONG
Bavaria và Áo – mứt mơ
Đông Đức – mứt mận
Swabia và Franconia – mứt hoa hồng hông
Các công thức nấu ăn khác bao gồm nhân kem đánh bông, trứng nogg, bánh pudding vani và sô cô la.
Một chiếc bánh rán đầy mù tạt? Đức hài hước…
Như một trò đùa, bạn có thể tìm thấy những chiếc bánh rán thạch của Đức chứa đầy mù tạt. Nhưng bạn sẽ không biết điều đó cho đến khi bạn cắn vào nó. Điều này đặc biệt phổ biến trong lễ Karneval của Đức, hoặc vào nửa đêm đêm giao thừa.
Lịch sử
Ai đã phát minh ra chiếc bánh rán Berliner?
Theo một truyền thuyết nổi tiếng: Bánh rán Berliner được phát minh bởi một thợ làm bánh đến từ Berlin vào năm 1756. Ông rất muốn được phục vụ như một xạ thủ cho nhà vua, Friedrich Đại đế. Hóa ra anh ta không phù hợp làm một người lính. Tuy nhiên, anh ấy không bị buộc phải rời trung đoàn và vì vậy anh ấy đã tạo ra món “Berliner Donut” như một lời cảm ơn. Anh ấy đã tạo ra những cái đầu tiên có hình dạng những viên đạn đại bác. Anh ấy không có lò nướng nên thay vào đó anh ấy nướng chúng trong chảo với dầu nóng. Và thế là người Berliner ra đời.
Tuy nhiên, nghe có vẻ hay ho nhưng nó lại là một truyền thuyết nổi tiếng. Trên thực tế, những dạng bánh ngọt chiên này đã phổ biến ở Đức từ thế kỷ 13. Tôi thực sự không biết tại sao họ lại nổi tiếng đến vậy ở Berlin nói riêng. (nguồn, Irene Krauss 1999 – Chronik bildschöner Backwerke )
JFK có ý gì khi nói tôi là người Berlin?
Một sự liên tưởng mang tính biểu tượng với bánh rán Berliner là bài phát biểu của Tổng thống Hoa Kỳ JF Kennedy vào năm 1963 tại Tây Berlin. Đây là một trong những bài phát biểu về chiến tranh lạnh và chống cộng hay nhất vào thời điểm đó.
“Ngày nay, trong thế giới tự do, người kiêu hãnh nhất chính là Ich bin ein Berliner! … Tất cả những người tự do, dù họ sống ở đâu, đều là công dân của Berlin, và do đó, với tư cách là một người tự do, tôi tự hào về câu nói Ich bin ein Berliner!
Đây là một bài phát biểu nâng cao tinh thần cho những người sống ở Tây Berlin, những người lo sợ rằng họ có thể bị Đông Đức chiếm đóng.
Một số người giải thích lời nói của anh ấy được dịch là “Tôi là một chiếc bánh rán” có liên quan đến chiếc bánh rán của người Berliner ở Đức. Đây là một huyền thoại đô thị ở các nước không nói tiếng Đức. Nó tạo nên một câu chuyện hay.
Nguồn: Marita Sinden
Link: https://mydinner.co.uk/berliner-donut/
