- Điểm danh 7 món ăn vặt siêu ngon, lạ miệng lại vô cùng dễ làm từ trái cây
- Khi bị đau răng kiêng ăn gì để không ảnh hưởng cơn đau?
- Lễ hội ẩm thực Pháp 2025 tại Hà Nội khai trương ngày nào? Lễ hội ẩm thực Pháp Balade en France 2025 tổ chức ở đâu?
- 3 món ăn từ loại rau giúp bạn ngủ ngon, thanh nhiệt gan và có thể giải độc cơ thể
Nguyên liệu làm Cá bống kho riềngCho 3 người
Cá bống 300 gr Củ riềng 50 gr Rau răm 1 ít Sả 3 nhánh Hành lá 4 nhánh Hành tím 5 củ Ớt 1 trái Gừng 1/2 củ Tỏi 4 tép Chanh 1 quả Dầu ăn 50 ml Muối hột 1 muỗng canh Hạt nêm 1.5 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng canh
Cách chọn mua cá bống tươi ngon
- Nên chọn những con cá bống không quá to, cá bống cỡ vừa vừa hoặc hơi nhỏ một chút để thực hiện món kho là ngon nhất
- Cá còn tươi sẽ không có màu tái, thịt cá chắc và không bị bở khi sờ vào, đặc biệt cá không có mùi hôi khó chịu.
- Chọn những con có màu sáng, phần mắt trong, da, thân săn chắc.
-800x450.jpg)
Cách chế biến Cá bống kho riềng
-
Sơ chế nguyên liệu
Cá bống mua về dùng dao khứa nhẹ ở phần bụng cá, lấy phần chất nhầy và ruột ra, lưu ý đối với các con cá có trứng thì bạn làm sao cho khéo để không khiến trứng bị lôi ra ngoài nhé!
Sau đó đem rửa sơ cá bống với nước, rồi cho cá vào thau cùng với 1 muỗng canh muối hột và cắt 1 quả chanh vắt lấy nước bỏ vào thau.
Bạn dùng tay bóp nhẹ cá khoảng 5 phút giúp khử nhớt và mùi tanh cá bống hiệu quả, sau đó rửa cá lại với nước sạch.
Cách khử mùi tanh và nhớt cá bống- Làm sạch cá bống bằng muối và giấm: Với cách này, chỉ cần pha giấm với một ít muối rồi chà xát nhẹ nhàng lên thân cá, cá sẽ sạch nhớt và giảm được mùi tanh đáng kể.
- Làm sạch cá bống bằng nước vo gạo: Cho cá bống vào ngâm trong thau có nước vo gạo, sau đó dùng tay bóp nhẹ nhàng để cá ra sạch chất nhớt và bẩn, rửa lại với nước sạch.
- Làm sạch cá bống bằng bột mì: Dùng bột mì cho vào cá, rồi tuốt sạch phần nhớt trên cá sau đó rửa lại với nước.
Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá và rau răm bỏ rễ, lá hư, rửa sạch, cắt nhuyễn. Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
Sả rửa sạch, 1/2 đem cắt nhỏ, 1/2 đem tách thành từng sợi dài. Ớt cắt nhỏ. Riềng gọt vỏ, cắt lát.
Cho 1/2 phần sả cắt nhỏ, 1/2 củ gừng, hành tím, tỏi, 1/2 phần riềng vào cối rồi giã cho đến khi hỗn hợp nhuyễn.
-
Ướp cá
Cho vào tô cá phần hỗn hợp vừa giã nhuyễn, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 trái ớt cắt nhuyễn.
Sau đó trộn đều và ướp cá trong 60 phút cho cá thấm đều gia vị.
-
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho vào 50ml dầu ăn, đợi dầu sôi già thì cho cá đã ướp gia vị vào chiên sơ cho thịt cá săn và vàng đều 2 mặt thì vớt ra.
-
Kho cá
Cho phần sả và riềng còn lại vào đáy nồi, sau đó cho cá đã chiên vào cùng phần gia vị ướp cá lên trên.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 chén nước lọc rồi tiến hành kho cá với lửa lớn cho đến khi nồi cá sôi lên thì vặn lửa nhỏ.
Tiếp tục kho cá cho đến khi nước kho cạn sệt lại thì cho phần rau răm và hành lá cắt nhuyễn vào, tắt lửa là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Món cá bống kho riềng thơm ngon, đậm đà, thịt cá béo mềm không bị bở, thấm vị kết hợp với riềng, gừng, rau răm thơm lừng. Ăn kèm với chén cơm trắng nóng hổi vào những ngày mưa se lạnh là tuyệt cú mèo đấy nhé!
Nguồn: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-bong-kho-rieng-thom-ngon-dam-da-dua-com-07311
