Nguyên liệu làm Sườn rang muốiCho 6 – 8 người
Sườn non 500 gr(có thể dùng sụn gà hoặc phi lê cá) Bột mì 50 gr Bột bắp 50 gr Yến mạch cán dẹt 2 muỗng canh Đầu hành lá 3 cái Tỏi phi 1 muỗng canh(có thể bỏ qua) Bột tỏi 1 muỗng cà phê Bột ngũ vị hương 1/8 muỗng cà phê Bột năng 2.5 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ tiêu xay/ hạt nêm/ dầu ăn)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện:
Chảo chiên ngập dầu, máy xay đa năng, dao, thớt, rây, vá sạn, giấy ăn,…
Cách chế biến Sườn rang muối
-
Sơ chế và ướp sườn
Sườn non mua về thì bạn sẽ cắt miếng nhỏ với độ dày khoảng 1cm. Tiếp đến, bạn hòa tan 1/2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh bột năng với 1 lít nước. Bạn cho sườn vào ngâm trong hỗn hợp này khoảng 30 – 60 phút để khử mùi.
Sau đó, bạn vớt sườn ra, rửa lại rồi dùng giấy ăn thấm khô.
Bạn cho sườn ra tô, ướp sườn với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê bột năng.
Trộn đều trong 5 phút cho thấm gia vị, sau đó thêm 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều và ướp sườn ít nhất 2 – 3 tiếng hoặc tốt nhất để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
-
Chiên sườn non
Bạn pha bột chiên bằng cách trộn đều 50gr bột mì, 50gr bột bắp và 120 – 125ml nước lạnh (nước đá lạnh). Sau khi hỗn hợp bột đã hòa tan đều thì bạn cho 3 muỗng canh dầu ăn vào, trộn thêm cho đến khi dầu ăn hòa vào bột.
Bạn cho sườn đã ướp vào, trộn đều để bột áo đều các miếng sườn. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào ngập đáy chảo. Khi dầu sôi thì bạn thả từng miếng sườn vào chiên ở lửa trung bình trong khoảng 5 – 6 phút đến khi lớp bột bên ngoài vừa vàng nhẹ thì vớt ra.
Bạn chờ cho sườn ráo bớt dầu trong 5 – 10 phút rồi tiếp tục đun nóng dầu, cho sườn vào chiên lần 2 nhanh trong khoảng 1 phút cho bột vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.
-
Làm muối bột
Cho 2 muỗng canh yến mạch, 1/8 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/8 muỗng cà phê bột ngũ vị hương và ít tiêu vào máy xay. Xay hỗn hợp thành bột mịn để dùng làm bột muối lắc sườn.
-
Làm sườn rang muối
Trước tiên, bạn sẽ rửa sạch đầu hành lá rồi cắt nhỏ, phi với dầu nóng cho thơm, sau đó vớt ra để ráo dầu.
Cho 1/2 phần bột muối vừa xay vào tô cùng với sườn đã chiên, lắc đều để bột muối bám quanh sườn. Khi bày ra đĩa, rắc thêm một ít bột muối và hành lá phi thơm lên trên, có thể thêm tỏi phi nếu thích để tăng hương vị.
-
Thưởng thức
Món sườn rang muối vàng giòn, thơm nức với lớp áo bột mỏng giòn bên ngoài, thịt sườn mềm bên trong, hòa quyện cùng hương vị đậm đà của bột muối và hành phi.
Sườn chiên theo cách này sẽ giữ được độ giòn rất lâu nên bạn không phải lo lớp bột chiên giòn bị mềm nhũn nhé.
Nguồn: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-suon-rang-muoi-thom-lung-voi-chao-chong-dinh-cho-bua-22758
