Trân châu ô long là một biến tấu hấp dẫn, mang hương vị trà thơm đậm và độ dẻo mềm đặc trưng, giúp ly trà sữa thêm phần đặc biệt. Thay vì mua sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự làm trân châu ô long tại nhà với nguyên liệu đơn giản và dụng cụ quen thuộc như nồi nhôm. Cùng Điện máy XANH vào bếp để tự làm loại trân châu này bạn nhé.
Nguyên liệu làm Trân châu ô longCho 15 – 20 ly
Bột năng 200 gr Bột gạo 40 gr Bột matcha 6 gr Bột trà ô long 4 gr Trà ô long 10 gr(hoặc 4 cái trà túi lọc) Đường 180 gr Siro mật ong 20 ml(có thể bỏ qua)
Hình nguyên liệu
- Với đường kính 26 cm, nồi có thể luộc lượng lớn trân châu cùng lúc, giúp tiết kiệm thời gian chế biến.
- Lòng nồi phủ lớp chống dính Whitford chịu nhiệt cao, hạn chế trân châu dính vào đáy, giúp khuấy đảo dễ dàng hơn.
- Đáy nồi làm từ inox 430 truyền nhiệt tốt, giúp nước sôi nhanh, tiết kiệm thời gian nấu.
Dụng cụ thực hiện:
Nồi, dao, máy xay sinh tố, rổ, vá sạn,…
Cách chế biến Trân châu ô long
-
Trộn bột
Trước hết, bạn sẽ đem xay 60gr đường cùng 3gr trà ô long thành bột nhuyễn.
Bạn cho ra thau kim loại 200gr bột năng, 40gr bột gạo, phần đường và bột trà ô long vừa xay cùng với 6gr bột matcha, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
-
Nhào bột
Bạn cho 10gr trà ô long vào ca lớn, cho thêm 300ml nước sôi vào, ủ trà trong 10 phút để thu được nước trà ô long. Tiếp đến, bạn cho phần nước trà này lên bếp đun cho sôi bùng rồi mới rót từ từ vào phần bột vừa trộn.
Mách nhỏ:- Chỉ sử dụng khoảng 100 – 150ml nước trà
- Nước trà cho vào nhồi bột cần được nấu sôi, nếu không bột sẽ không tạo thành khối được.
Bạn nhồi bột cho đến khi nào bột quyện thành khối, nắn viên thử thì thấy không bị quá khô hay nứt vỡ là được.
-
Tạo hình hạt trân châu
Sau khi nhồi bột thành khối xong thì bạn sẽ tiến hành se bột thành các sợi dài rồi dùng dao cắt nhỏ. Trân châu ô long thì bạn nên vo viên nhỏ cỡ 0.8cm để khi nấu, trân châu không bị cứng.
Bạn vo các mẩu bột nhỏ thành viên tròn, sau đó rắc thêm 1 ít bột năng lên trên rồi rây lại để bột năng áo đều viên trân châu, giúp trân châu không bị dính vào nhau.
Sau đó, bạn có thể cho viên trân châu vào hộp đựng và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, khi nào cần thì lấy ra luộc.
-
Luộc trân châu
Bạn bắc lên bếp một nồi nước, đun sôi. Bạn cũng có thể tận dụng nước dão pha trà ô long để luộc trân châu, như vậy thì trân châu sẽ đậm vị trà hơn.
Khi nước sôi bùng thì bạn mới thả trân châu vào, để yên trong vài phút cho trân châu chín phần bên ngoài rồi mới dùng vá để khuấy. Bạn luộc trân châu trong khoảng 20 – 25 phút thì tắt bếp, đậy nắp và ủ trân châu thêm 20 phút nữa.
Mách nhỏ: Bạn nên nhấc nồi khỏi bếp để tránh nồi tiếp tục nhận nhiệt từ bếp (đặc biệt là bếp hồng ngoại) khiến cho trân châu nát nhừ.Sau đó, bạn vớt trân châu ra, ngâm vào thau nước đá lạnh trong 30 giây để làm nguội nhanh rồi đem trân châu rửa qua 1 – 2 lần nước cho trân châu bớt nhớt là được.
Bạn cho trân châu ô long ra khay, cho thêm 20ml siro mật ong và đường vào, trộn đều cho đường tan hết.
-
Thành phẩm
Tùy thuộc vào loại matcha và trà ô long bạn sử dụng mà màu sắc của trân châu ô long có thể đậm màu hoặc nhạt màu hơn. Trân châu sau khi luộc xong sẽ mềm, dẻo, thơm thoang thoảng hương trà ô long.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được trân châu có vị ngọt dịu pha chút chát nhẹ của bột trà ô long và matcha, khi uống cùng với trà sữa béo ngậy sẽ giúp cân bằng vị giác.
Nguồn: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-tran-chau-o-long-thom-dam-mui-tra-deo-mem-tai-nha-22661
