Bật mí cách làm cá chép om dưa ngon hao cơm nhất

0
1194
mon-ca-chep-om-dua-ngon-4
Ảnh: bau.vn

Cá chép om dưa chua là một món ăn quen thuộc trong những bữa cơm gia đình của người miền Bắc. Món cá chép om dưa có vị béo ngậy của cá, vị chua chua ngọt ngọt của cà chua và dưa muối quyện vào nhau, thêm một chút hành lá cho đẹp mắt, vậy là cũng đủ giải nhiệt cho những trưa hè nóng oi ả hoặc làm ấm người vào ngày đông giá rét rồi. Một trong những món ăn ngon nhất, bổ dưỡng nhất từ cá chép được các bà nội trợ thường xuyên chia sẻ đó chính là món cá chép om dưa. Vậy, làm món ăn này như thế nào cùng amthucvietnam365 tìm hiểu dưới đây nhé!

Lợi ích mà cá chép mang lại cho sức khỏe

Cá chép được coi là 1 trong bộ 3 thực phẩm bổ dưỡng: thịt gà, cá chép, ba baNgoài ra, trong cá chép còn có các thành phần protein thích hợp với cơ thể con người. Chúng rất dễ hấp thụ vào cơ thể chứ không như những thực phẩm tốt khác đòi hỏi cơ thể khỏe mạnh mới có thể tiếp nhận. Cá chép có chất lượng thịt ngon, ăn ngọt, có vị thơm. Phụ nữ mang thai sử dụng có tác dụng dưỡng thai, an thai. Đối với người bình thường sẽ có tác dụng bổ máu.

Cá chép là một trong 60 loại cá có khả năng dùng làm thuốc. Trong đó, đặc biệt có lợi cho phụ nữ. Cá chép có tác dụng lợi tiểu, thông sữa, chữa ho, lở loét,…Do lợi tiểu, tiêu phù nên cá chép còn được dùng để chữa trị các bệnh như gan, thận.

Tác dụng chính của cá là bổ máu và tăng cường sức khỏe giúp hỗ trợ điều trị tốt nhiều bệnh. Các căn bệnh như: chữa rong kinh, chữa băng huyết, thông sữa bổ huyết và an thai cho phụ nữ, trẻ con bị tắt họng không nuốt được, phù nề vàng da,…

Cá chép mang lại 1 nguồn dinh dưỡng dồi dào như: omega-3, protein amino acid, eicosapentaenoic acid (EPA). Các chất này có tác dụng phòng ngừa và điều trị xơ vữa động mạch, chống ung thư, làm giảm chất béo ở trong máu. Ngoài ra trong cá chép còn chứa các vitamin A, D, B2, E, B1 ,… cùng hàm lượng niacin rất cao.

mon-ca-chep-om-dua-ngon-2
Ảnh: eva.vn

Cách làm cá chép om dưa đơn giản, ngon miệng

Nguyên liệu làm cá chép om dưa

Để làm món cá chép om dưa thơm ngon hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

1 con cá chép, 150g thịt mỡ, 1 bát dưa muối, 2 quả cà chua, 1 củ hành tím, 1 củ gừng, 1 củ nghệ tươi, 1 bó hành lá, thì là, 2 quả ớt cay

Gia vị cần thiết: Hạt tiêu, nước mắm, muối, hạt nêm

Hướng dẫn cách nấu món cá chép om dưa

Lưu ý các chọn nguyên liệu

Cá chép: Muốn nấu được món cá om dưa ngon nhất thì bạn nên chọn cá chép sống ở sông, cá trên 2kg đảm bảo sẽ ngọt thịt hơn.

Mỡ heo: Nên chọn phần mỡ thăn, có dính chút thịt lạc, khi rán mỡ rất thơm. Nếu không thích dùng mỡ heo, bạn có thể sử dụng thịt ba chỉ. Tuy nhiên, mình thấy dùng mỡ heo là ngon nhất.

Dưa chua: Bạn có thể tự làm hoặc mua, tuy nhiên bạn không nên dùng dưa muối quá lâu, muối chưa kỹ, dưa vẫn còn vị đắng. Nên chọn loại dưa chuyển sang màu vàng, ăn giòn, có vị chua nhẹ.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để chế biến món cá chép om dưa, đầu tiên phải sơ chế nguyên liệu. Bạn dùng dao đánh vẩy, bỏ mang, mổ bụng, làm sạch, khứa vào đường trên bề cá, rồi dùng muối chà xát khắp thân, từ trong bụng ra ngoài, rửa sạch lại với nước, làm như vậy cá sẽ bớt tanh. Mổ cá chép, rồi dùng muối chà xát khắp thân, từ trong bụng ra ngoài

Thịt mỡ rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn, hơi dày một chút, để khi mỡ ra là nước là vừa, miếng tóp mỡ không bị nhỏ, rồi cho lên bếp luộc chín với một chút muối.

Bỏ nước dưa riêng để nấu canh cá, rồi đem dưa rửa với nước lạnh, rồi vắt bớt nước chua.

Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

Hành tím bóc vỏ thái mỏng.

Gừng gạo vỏ thái sợi.

Nghệ, cạo vỏ, rửa sạch, thái miếng.

Thì là, hành lá cắt gốc, rửa sạch, thái từng khúc.

Ớt rửa sạch, thái miếng.

mon-ca-chep-om-dua-ngon-3
Ảnh: cooky.vn

Bước 2: Rán mỡ

Bạn bắc chảo lên bếp, cho mỡ heo vào chảo, đun với lửa vừa, đảo đều tay để mỡ không bị cháy. Khi thấy mỡ chuyển sang màu vàng và hơi khô thì vớt ra ngay, tóp mỡ khô quá sẽ mất đị vị ngon của món ăn.

Mỡ heo rán vàng

Tóp mỡ là một nguyên liệu phụ nhưng rất quan trọng khi làm món cá chép om dưa chua. Tóp mỡ mình dùng để om dưa, còn nước mỡ dùng rán cá.

Bước 3: Rán cá

Vẫn dùng chiếc chảo rán mỡ, cho thêm chút mỡ ngoài nếu như chảo chưa ngập dầu. Bạn cho nguyên con cá chép vào rán vàng, rồi vớt ra để ráo dầu. Dán cá giúp loại bỏ mùi tanh. Tuy nhiên, nếu bạn không thích ăn rán thì có thể bỏ qua bước này.

Cho nguyên con cá chép vào rán vàng

Bước 4: Xào dưa chua

Phi thơm hành tí, rồi cho hết cà chua vào xào, tiếp đó bạn cho dưa chua, nêm nếm giá vị cho vừa miệng, bước này sẽ giúp miếng dưa thấm đều gia vị, khi ăn sẽ ngon hơn, hấp dẫn hơn rất nhiều so với việc nấu ngay. Khi dưa săn cho thêm chút gừng với ớt vào đảo đều.

Bước 5: Cá chép om dưa

Sau khi dưa săn lại, ngấm đều gia vị, thì bạn đổ nước dua chua và nước dùng vào rồi đun sôi. Vặn lửa nhỏ, nước dùng sôi li ti được 15 phút, cạn đi một chút, thì cho cá, tóp mỡ, nghệ vào om. Lượng nước trong nồi phải chế đủ, khi cho cá vào thì sấp mặt cá, như vậy om dưa mới ngon.

Trong quá trình om, bạn nên lật cá 1 lần để cá ngấm đều các gia vị, lật nhẹ nhàng tránh có bị nát. Bạn om khoảng 30 phút, rồi cho hành lá, thì là vào trong nồi.

Lưu ý: Khi om cá, bạn cần ý lượng nước dùng trong nồi, không nên om tới khi cạn nước, như vậy món ăn sẽ không hấp dẫn.

Bước 6: Hoàn thành món cá chép om dưa

Cẩn thận gắp cá ra chiếc đĩa inox sâu lòng, múc dưa chua, tóp mỡ phủ lên trên cá, vừa ăn vừa đun. Món này ăn nóng là ngon nhất, tuyệt vời nhất là khi ăn kèm với bún và rau sống.

Miếng cá vàng ươm hấp dẫn, dưa chua mềm ngọt, thịt mỡ béo ngậy, các nguyên liệu quyện lại sẽ tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn, khó ai có thể chối từ.

mon-ca-chep-om-dua-ngon-4
Ảnh: bau.vn

Món cá chép om dưa nên ăn với rau gì?

Cá chép om dưa là món ăn được sử dụng thường xuyên trong ẩm thực việt. Món ăn trong các bữa ăn chính, là một trong những món ngon từ cá chép. Tuy nhiện bạn nên đặc biệt chú ý khi lựa rau sống để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình nhé, tốt nhất có thể là nên trồng hoặc mua rau sống từ nơi bán có nguồn gốc đảm bảo.

Nghe đến đây cũng đủ thấy độ hấp dẫn ngon miệng của món ăn vô cùng quen thuộc và rất bổ dưỡng này đúng không nào. Bắt tay ngay vào làm để có món ăn ngon bổ đãi gia đình nhé.

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây